意大利與法國(guó)并稱全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)的兩大巨頭，但在上世紀(jì)60年代前，意大利于國(guó)際市場(chǎng)上的發(fā)展前景并不被看好，因?yàn)楫?dāng)時(shí)意大利沒(méi)有像法國(guó)一樣行之有效的AOC制度，消費(fèi)者難以在種類繁多的意大利葡萄酒中甄別出潛在的品質(zhì)美酒。不過(guò)好在從1963年開(kāi)始，意大利逐步...

對(duì)于許多葡萄酒而言，醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內(nèi)大顆粒的分子裂解，變得更為活躍。這會(huì)讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開(kāi)放。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，酒體厚重、單寧含量較高的葡萄酒經(jīng)過(guò)醒酒之后往往香氣和口感都會(huì)得到改善...

看到很多關(guān)于一招鑒別葡萄酒質(zhì)量的文章，關(guān)于凹槽的理論十個(gè)說(shuō)法八個(gè)有理。但是葡萄酒瓶底凹槽真的可以鑒別葡萄酒的質(zhì)量嗎?...

前段時(shí)間有個(gè)朋友買酒，打開(kāi)包裝后發(fā)現(xiàn)，這酒的軟木塞鼓出來(lái)一截，也就俗稱的：爆塞(脹塞或頂塞)。那爆塞是什么因素造成的呢?如何避免爆塞呢?爆塞的葡萄酒還能喝嗎?...

有時(shí)會(huì)聽(tīng)到這樣的品酒詞：“這瓶葡萄酒已經(jīng)熱化了，香氣幾乎沒(méi)有，口感變得寡淡無(wú)味，毫無(wú)結(jié)構(gòu)感”。同樣也會(huì)聽(tīng)到：“這瓶葡萄酒冰鎮(zhèn)太厲害，香氣完全沒(méi)有出來(lái)，口感也沒(méi)有散發(fā)出飽滿的感覺(jué)”。這些品酒詞顯示出溫度對(duì)葡萄酒有非常大的影響，一點(diǎn)也疏于單寧在...