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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 為什么飲用葡萄酒時(shí)要搖杯?

    時(shí)間:2018-07-02 作者:m.rrvan.net 點(diǎn)擊: 315次

      飲葡萄酒搖杯的原因是釋放葡萄酒中的香氣。不過, 如果一直不斷搖,是一個(gè)很大的錯(cuò)誤……

      葡萄酒的迷人氣味:柑橘,蘋果,紅色水果,香料等都是揮發(fā)性的分子,當(dāng)葡萄酒倒入杯時(shí),它們會(huì)釋放出來,然后慢慢消失。所以搖杯太久或太厲害時(shí),我們只會(huì)加快這些香氣的流失。

      不同的香氣有不同程度的揮發(fā)度,最微妙的香氣可能是瞬間即逝,只在未搖杯時(shí)才察覺。有時(shí),葡萄酒可能會(huì)在關(guān)閉或睡覺的狀態(tài),我們可能什么也聞不到。在這種情況下,可以輕微搖杯以釋放香氣。
     

    藍(lán)菲葡萄酒
     

      頂級(jí)葡萄酒復(fù)雜,有不同層次的香氣, 在輕松環(huán)境下悠閑地享用,欣賞其香氣的發(fā)展和演變,是一美好體驗(yàn)。

      搖杯可以幫助釋放較重的香氣,但請(qǐng)記住只是輕搖,不是不停的搖。但是,大多數(shù)日常飲用的酒是比較簡單,沒有太多不同類型的香氣,所以最好在不搖杯情況下享用。

      另一個(gè)原因是掛杯,這是在搖杯后,酒在杯壁走過時(shí)候會(huì)留下的酒痕,西方人稱它為酒淚(tears) 或酒腳(legs)。有些人以為越多酒淚表示質(zhì)量越高,所以大力搖杯并炫耀酒淚。 其實(shí)酒淚成因是酒精、糖分和甘油,高酒精及甜酒的酒淚會(huì)較長并慢慢流下,因此酒淚只表示酒精和糖的含量,與質(zhì)量或價(jià)格絕對(duì)無關(guān)。

      所以下次享受葡萄酒時(shí),請(qǐng)先嗅聞才決定是否需要搖杯。

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