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2017年西班牙葡萄酒出口量位居全球之首，西班牙酒的價(jià)格幾乎是全球最低的，平均每升只有1、25歐(9、7元)，甚至比澳洲酒還要便宜，相比而言，法國(guó)酒均價(jià)達(dá)6歐(46、6元)一升，意大利酒均價(jià)2、78歐(21、6元)一升。這樣一個(gè)物美價(jià)廉的產(chǎn)酒大國(guó)，我們有什么理由去拒絕?
下面，我們對(duì)西班牙葡萄酒行業(yè)的最新分級(jí)制度做一個(gè)全面解讀。
西班牙目前的產(chǎn)地分級(jí)從上到下依次是：DOCa、DO、VCIG、VdIT、VM。
DOCa和DO均為法定產(chǎn)區(qū)酒，DOCa等級(jí)更高，那些列入DO級(jí)別10年以上的酒才有資格申請(qǐng)晉級(jí)DOCa,目前，西班牙只有2個(gè)DOCa產(chǎn)區(qū)——里奧哈(Rioja)和普奧拉托(prorata)。
其中，里奧哈葡萄酒又分為Generic(原產(chǎn)地/新酒), Crianza(陳釀), Reserva(珍藏)和Gran Reserva(特級(jí)珍藏)。上述四個(gè)等級(jí)都是以橡木桶陳釀與瓶陳時(shí)間進(jìn)行的劃分。
里奧哈產(chǎn)區(qū)
1、單一園(Viñedos Singulares)
西班牙里奧哈質(zhì)量分級(jí)體系中，最重大的變化是引入了一個(gè)全新的范疇——單一園(Viñedos Singulares)。
“單一園“雖然是以里奧哈分級(jí)為基礎(chǔ)進(jìn)行的劃分，但強(qiáng)調(diào)的是葡萄酒的“風(fēng)土與來(lái)源”，反應(yīng)產(chǎn)區(qū)的多樣性。
不同顏色代表不同的陳熟等級(jí)
“單一園“分級(jí)制于2017年6月正式通過(guò)，2019年1月1日實(shí)施。凡選擇在酒標(biāo)上標(biāo)注“單一園”的酒莊，必須滿(mǎn)足下列要求：
·酒標(biāo)上將出現(xiàn)葡萄園名稱(chēng)(必須注冊(cè)品牌)。
·“Viñedo Singular”(單一園)字樣必須直接標(biāo)在葡萄園名稱(chēng)的下方，字體大小不得大于酒標(biāo)上的“Rioja”(里奧哈)。
·背標(biāo)上的質(zhì)保貼繼續(xù)保留傳統(tǒng)的陳釀分級(jí)，只是包含了“Viñedo Singular”(單一園)信息。
·質(zhì)保帖可能會(huì)改印為‘Crianza Viñedo Singular’或‘Gran Reserva Viñedo Singular’、
與此同時(shí)，要入選單一園，必須符合如下要求：
·如葡萄源自某一家種植農(nóng)，那么酒廠必須與該農(nóng)戶(hù)簽署至少10年的商業(yè)合同。
葡萄園樹(shù)齡至少35年。
·產(chǎn)量必須低于當(dāng)前里奧哈法定標(biāo)準(zhǔn)(紅葡萄：最多5000公斤/公頃;白葡萄：最多6922公斤/公頃)
·每100公斤葡萄的出酒率必須為65%
·葡萄園整體發(fā)展平衡
·手工采摘
·產(chǎn)品必須具有可追溯性
·產(chǎn)品須經(jīng)過(guò)雙重質(zhì)檢，且在上市前獲得“優(yōu)質(zhì)“評(píng)級(jí)。
2、允許標(biāo)注“村名”(Vinos de Municipio) 和“區(qū)名”( Vinos de Zona)
2017年，西班牙里奧哈DOCa管理委員會(huì)通過(guò)法案，允許在酒標(biāo)上標(biāo)注“村莊名“和”子產(chǎn)區(qū)名“，以擴(kuò)大里奧哈子產(chǎn)區(qū)、村莊的知名度。
新法案實(shí)施后，酒標(biāo)將發(fā)生哪些變化?
· Rioja Alta, Rioja Alavesa 和Rioja Oriental (先前為 Baja)現(xiàn)在都作為Zonas(子產(chǎn)區(qū))出現(xiàn)在酒標(biāo)上。
· 酒標(biāo)上出現(xiàn)的Municipios (市)/Pueblos (村鎮(zhèn)) 或 Zonas(區(qū))可以與“Rioja”(里奧哈)字體同樣大小，先前規(guī)定只能是“Rioja”字體的三分之二大小。
· 酒標(biāo)看著相似，但可能多了諸如‘Vino de Haro’ (村名)或‘Vino de Samaniego’(村名)等字樣
對(duì)于標(biāo)注子產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，要求如下：
· 產(chǎn)品具有可追溯性
· 提交申請(qǐng)，允許加入臨近子產(chǎn)區(qū)15%的葡萄(比如，Rioja Alta產(chǎn)區(qū)的葡萄占85%，臨近Rioja Alavesa產(chǎn)區(qū)葡萄占15%)
· 如果葡萄是采購(gòu)的，那么酒廠必須與酒農(nóng)簽署至少10年合約。
· 子產(chǎn)區(qū)名可與酒標(biāo)上Rioja字體大小相同
對(duì)于標(biāo)注村名的酒，要求如下：
· 產(chǎn)品具有可追溯性
· 酒廠必須設(shè)在村子里
· 提交申請(qǐng)，允許加入鄰村15%的葡萄
· 村名可與酒標(biāo)上Rioja字體大小相同
DOCa委員會(huì)還首次對(duì)白起泡葡萄酒和桃紅起泡酒實(shí)行了這套標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定葡萄酒必須采用傳統(tǒng)法釀造，陳熟時(shí)間為至少為15個(gè)月，更高級(jí)的品類(lèi)則需要至少36個(gè)月陳釀。
3、陳熟要求變化
之前的陳熟要求
針對(duì)Reserva(珍藏級(jí))
· 總陳熟時(shí)間3年，包含12個(gè)月的橡木桶陳熟，6個(gè)月的瓶中陳熟(先前瓶陳無(wú)最低要求)
新規(guī)定于2017年7月1日通過(guò)，2019年1月1日正式實(shí)施。
針對(duì)Gran Reserva(特級(jí)珍藏)
· 總陳熟時(shí)間5年，含至少24個(gè)月的橡木桶陳熟，24個(gè)月的瓶陳。
· 雖說(shuō)總陳熟時(shí)間未變，但瓶陳時(shí)間先前為36個(gè)月，此規(guī)定現(xiàn)已生效。
4、單品種白葡萄酒
目前整個(gè)里奧哈的白葡萄種植面積大約1500公頃，白葡萄酒占里奧哈總產(chǎn)量的8%，而五年前只有5%。
自2017年7月起，將允許推出更多單品種白葡萄酒，包括：維奧娜(Viura), 瑪爾維薩白(Malvasia),,白棠普尼羅、 白歌海娜, Maturana Blanca, Turruntés, 霞多麗、長(zhǎng)相思 和弗德喬(Verdejo)。
5、起泡酒法規(guī)變化
去年六月，西班牙里奧哈DOCa管理委員會(huì)宣布，允許在里奧哈用傳統(tǒng)法釀造起泡酒，這種起泡酒將被冠以“Espumosos de Calidad”之名，2019年有望發(fā)布。
傳統(tǒng)法釀造的起泡酒，需符合下列要求：
· 所有紅白葡萄品種都允許用來(lái)釀造桃紅或白起泡酒
· 酒精含量必須控制在11%-13%
· 最低陳釀15個(gè)月
· Reserva(珍藏)級(jí)起泡酒要求陳釀24個(gè)月
· Gran Añada(特級(jí)珍藏)要求陳釀36個(gè)月
· 所有產(chǎn)自里奧哈的起泡酒都要經(jīng)過(guò)雙重質(zhì)檢，包括化學(xué)檢測(cè)與感官檢測(cè)
· 必須用傳統(tǒng)法釀造
· 每100公斤葡萄的出酒量為62%
· 酒標(biāo)的風(fēng)格字體，如Brut (干型，含糖量0–12 克/升), Extra Brut (超干0-6 g/l), Brut Nature (天然干0-3 g/l)的下方必須有“Método tradicional”(傳統(tǒng)法)字樣。背標(biāo)的質(zhì)保貼上也要有上述標(biāo)注。
· 桃紅起泡的色澤濃度應(yīng)在0、10 - 1、8 AU/cm，由A420 + A520 + A620參數(shù)之和產(chǎn)生
· 二氧化硫總含量最多140 mg/l、
· 揮發(fā)酸最高0、65 g/l、
總酸最低5、9 g/l、
· pH 值介于 2、8 - 3、3
