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市面上老藤葡萄酒的擁躉并不少，有的人甚至在一眾葡萄酒中偏愛老藤，但老藤葡萄酒究竟是什么味道?酒標(biāo)上標(biāo)注老藤的就一定是好酒嗎?怎樣的葡萄酒才有資格標(biāo)注老藤?
什么是老藤，究竟有多老?
葡萄樹的一生是這樣度過(guò)的：種下之后，一般在種植2-3年之后才能結(jié)果，但是葡萄果實(shí)會(huì)被剪掉。
這樣做的目的是：讓更多的生殖營(yíng)養(yǎng)，轉(zhuǎn)化為生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)，保證葡萄樹的茁壯成長(zhǎng)。
葡萄采收期，一般要從葡萄樹栽入后的5-6年后算起，此后在接下來(lái)的幾十年之內(nèi)，葡萄果農(nóng)要兼顧葡萄果實(shí)的質(zhì)量與數(shù)量以及葡萄樹的生長(zhǎng)。
當(dāng)葡萄樹的樹齡超過(guò)20-30年之后，會(huì)出現(xiàn)衰老的現(xiàn)象，葡萄果實(shí)的產(chǎn)量開始逐漸減低。
一棵葡萄樹的平均壽命，一般為60年左右，具體又因其葡萄品種、所處地區(qū)、天氣氣候以及人為照料等因素而各異。
它們甚至可以活到120年以上，現(xiàn)在還有1860年的澳洲老爺爺Shiraz仍然在生產(chǎn)葡萄(產(chǎn)量很低)。
需要說(shuō)明的是：絕大多數(shù)的國(guó)家和產(chǎn)區(qū)對(duì)老藤并沒有明文的法律或行業(yè)規(guī)定。
新世界國(guó)家的一些產(chǎn)區(qū)對(duì)老藤的年齡是有相關(guān)界定的。比如澳洲巴羅薩谷的葡萄酒協(xié)會(huì)對(duì)老藤的年齡界定做出了明確規(guī)定：
樹齡滿35年可稱為老藤(Old)，滿70年稱為幸存老藤(Survivors)，滿100年稱為百年老藤(Centenarians)，125年以上稱為始祖老藤(Ancestors)。
而2000年在加州成立的古跡葡萄園協(xié)會(huì)(California Historic Vineyards Society)規(guī)定，只有樹齡超過(guò) 50 年的葡萄樹才能算是老藤。
酒標(biāo)上除了會(huì)看到Old Vine之外，法國(guó)在酒標(biāo)上用VV或Vieilles Vignes(法文老藤的意思) 表示老藤，德國(guó)用 Alte Reben，葡萄牙用 Vinha Velha。
有一些葡萄園，尤其是以產(chǎn)量為上的葡萄園，會(huì)考量維持老葡萄藤的成本、產(chǎn)量、品質(zhì)等等因素，定期翻新園中的葡萄藤，以保持產(chǎn)量高峰。
老藤到底有何特別之處?
著名葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜撰寫的《葡萄酒牛津辭典》一書中這樣描述：
“Old vines are reputed to produce grapes which make better quality wine.(老藤以出產(chǎn)能釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的葡萄而著稱。)”
稀有，在擁有上千年葡萄種植和釀酒歷史的舊世界產(chǎn)酒國(guó)，由于19世紀(jì)末根瘤蚜蟲害的席卷，已經(jīng)很難找到百年以上樹齡的葡萄藤。
在法國(guó)，通常30年以上樹齡的葡萄藤要么被嫁接、重新種植，要么被鏟除掉，如果滿30年樹齡后還能繼續(xù)生長(zhǎng)下去，說(shuō)明那塊葡萄園的土地一定很有潛力。
量少質(zhì)高，老藤葡萄的產(chǎn)量?jī)H有年輕葡萄藤的1/10甚至更少，但葡萄果的品質(zhì)卻在提升。
有人認(rèn)為，形成這一特點(diǎn)的原因是因?yàn)槔咸倨咸褬鋾?huì)不斷往土壤深處扎根來(lái)汲取營(yíng)養(yǎng)。
百年老藤的根系能深入地下30米吸收微量礦物元素，這就使得葡萄果實(shí)具有更細(xì)膩的口感層次和當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色。
還有一種說(shuō)法，老藤活那么久，是因?yàn)槠咸烟偾『梅N在了最適合它的地方，因此能產(chǎn)出品質(zhì)達(dá)到最佳狀態(tài)的葡萄酒。
陳年潛力大，老藤會(huì)賦予葡萄酒結(jié)構(gòu)結(jié)實(shí)的單寧，風(fēng)味更加濃郁、復(fù)雜。
看到老藤就代表是好酒?
不要單憑“老藤”二字就堅(jiān)信這是一瓶好酒。
盡管“老藤”經(jīng)常被作為高品質(zhì)的代名詞，但是并不意味著酒標(biāo)上有了“老藤”二字就一定是高品質(zhì)的葡萄酒。
道理很簡(jiǎn)單：?jiǎn)我坏囊蛩卦趺茨軟Q定產(chǎn)品的最終質(zhì)量呢?
葡萄園的環(huán)境、土壤深度、是否有葡萄藤疾病等等都對(duì)酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響。
所以我們?cè)谫?gòu)買時(shí)，還要認(rèn)真瀏覽酒標(biāo)上的有效信息，如產(chǎn)區(qū)、等級(jí)、葡萄品種、灌瓶地址等再做選擇。
經(jīng)典產(chǎn)區(qū)有哪些?
經(jīng)典的老藤葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括：西班牙Priorat的老藤歌海娜，意大利南部Taurasi的老藤Aglianico，法國(guó)Cahor的老藤馬爾貝克。
澳大利亞南澳州的老藤設(shè)拉子及歌海娜，美國(guó)加州北部Sonoma，Lodi老藤仙粉黛。
