提起經(jīng)典熒幕情侶形象你會想起誰?是《大話西游》中被奉為經(jīng)典的至尊寶和紫霞仙子?翻拍無數(shù)的《神雕俠侶》中的楊過和小龍女?還是《金粉世家》中賺足觀眾眼淚的金燕西和冷清秋?這些經(jīng)典的熒幕情侶不僅為我們呈現(xiàn)了一段段纏綿悱惻的愛情,還在一代觀眾心中留下美好的回憶,吸粉無數(shù)。影視界是如此,而葡萄酒界也有經(jīng)典的CP,不知道酒友們粉的都是哪一對?
1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)
說到葡萄品種界的CP,最頻繁秀恩愛的恐怕當(dāng)屬波爾多(Bordeaux)經(jīng)典混釀——赤霞珠和梅洛??傮w來說,赤霞珠可帶來濃郁的黑色果香和強(qiáng)大的單寧結(jié)構(gòu),而梅洛則能夠帶來更飽滿的酒體和更高的酒精度,降低苦澀感。一般而言,波爾多左岸的葡萄酒以赤霞珠為主,梅洛為輔,而右岸的葡萄酒則相反。當(dāng)然,這對CP的“活動范圍”可不止波爾多,它們在美國納帕谷(Napa Valley)、西澳洲的瑪格利特河(Margaret River)以及南非的斯特蘭德(Stellenbosch)也十分耀眼!
2、長相思(Sauvignon Blanc)和賽美蓉(Semillon)
說到波爾多經(jīng)典混釀,長相思和賽美蓉自然不應(yīng)被遺忘。大多數(shù)優(yōu)質(zhì)的波爾多干白葡萄酒都是采用這兩者混釀而成,以賽美蓉為主。長相思可為酒款提供芳香的果味、草本植物氣息和清爽的酸度,而賽美蓉則能夠增添酒體,有利于保持果味并在瓶中產(chǎn)生一定的復(fù)雜性。此外,這對CP還成就了大名鼎鼎的蘇玳(Sauternes)甜白,這種酒主要采用經(jīng)貴腐菌侵染的賽美蓉來釀造,有時會添加少量長相思,因為其所帶有的高酸度可以平衡膩人的甜度。在小編心中,它們就是白葡萄品種界的最佳“模范情侶”。
3、丹魄(Tempranillo)和歌海娜
丹魄和歌海娜無疑是西班牙里奧哈(Rioja)的人氣CP,歌海娜在當(dāng)?shù)氐拿Q是“Garnacha”,眾所周知,采用丹魄釀造的單一品種酒色澤較深,帶有紅色水果風(fēng)味,酸度適中,單寧含量較高。而歌海娜能夠為葡萄酒提供較高的酒精度,帶來香料味和較低的單寧,二者的組合可謂“剛?cè)岵?jì)”。傳統(tǒng)的里奧哈葡萄酒通常經(jīng)過美國橡木桶熟化,起到軟化單寧和增添椰子、香草風(fēng)味的作用,隨著陳年還會發(fā)展出動植物的味道,酒粉們可千萬不要錯過。
4、歌海娜(Grenache)和西拉(Syrah)
在紅葡萄品種界,成功牽手的還有西拉和歌海娜,這對CP常常在羅訥河谷(Rhone Valley)“發(fā)糖”。西拉和歌海娜的組合與赤霞珠和梅洛相似,歌海娜提供紅色水果和特別的香料味,同時帶來更高的酒精度和較低的單寧;而西拉則扮演著增添顏色、單寧和酸度的角色,賦予酒款黑色水果的特征。當(dāng)然,多數(shù)酒友都知道,在南羅訥河谷(Southern Rhone),西拉和歌海娜經(jīng)常與另一個品種——慕合懷特(Mourvedre)組成“GSM”組合,慕合懷特的主要作用是豐富單寧,延長回味。除了法國,南澳大利亞,尤其是巴羅薩谷(Barossa Valley)所產(chǎn)的GSM混釀酒體飽滿,濃郁而復(fù)雜。
5、西拉和維歐尼(Viognier)
誰說紅葡萄品種只能和自己的同類組CP?它們也能在白葡萄品種界找到真愛!西拉和維歐尼就是這樣一對“跨界CP”。西拉-維歐尼混釀源自羅訥河谷的羅第丘(Cote Rotie),而如今這個組合也在澳大利亞大放異彩。在澳大利亞,維歐尼所占比例一般不超過10%,它能夠為酒款添加熱帶水果的特征,賦予葡萄酒平滑的質(zhì)感。與一般的混釀不同的是,西拉和維歐尼混釀并不是采用單獨發(fā)酵再進(jìn)行調(diào)配的方式來完成,而是在發(fā)酵罐中同時發(fā)酵,這樣做的好處是既能保留西拉葡萄的色素,又能促使各種風(fēng)味物質(zhì)的合成,提升酒款的復(fù)雜度和深度。不知道有多少酒友和小編一樣,站這對獵奇的紅白CP?
看到這里,無論酒友們想表白哪一對CP,這年頭連葡萄都“脫單”了,你也是時候發(fā)力,找到自己的另一半,邀他(她)共賞這些混釀美酒啦!