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    法國(guó)進(jìn)口紅酒代理商解釋什么是干紅

    時(shí)間:2015-08-31 作者:www.lanfeicastle.com 點(diǎn)擊: 209次
    談起葡萄酒,要真正的談起進(jìn)口紅酒方面的知識(shí),尤其是進(jìn)口干紅,可能很多人就不是那么清楚了。今天進(jìn)口紅酒品牌藍(lán)菲代理商將在這里具體來(lái)和大家分享一下什么是干紅。
     
    葡萄酒本身是一種液體,而且其中還含有一定量的水,這么說(shuō)來(lái)葡萄酒不應(yīng)該是濕的才對(duì)嗎?怎么會(huì)有干紅的說(shuō)法呢?既然干型葡萄酒的“干”字這么難以理解,那么人們?yōu)槭裁磿?huì)用這樣一個(gè)字來(lái)形容葡萄酒呢?
     
    其實(shí)在葡萄酒的世界里,“干”和“甜”是相對(duì)應(yīng)的,不過(guò)由于人的味蕾更易感知甜味的東西,所以一般就很難把握什么是干型葡萄酒了。
     
    藍(lán)菲代理商表示,我們通常指的干紅是干型紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱,指的就是殘余糖分低,口感不甜或幾乎不甜的葡萄酒。但這并不代表所有紅葡萄酒都是干型的,有的紅葡萄酒也呈現(xiàn)甜型。可能很多國(guó)內(nèi)的進(jìn)口紅酒代理商會(huì)問(wèn)這樣一個(gè)問(wèn)題:是什么決定了進(jìn)口干紅的的甜型和干型呢?
     
    藍(lán)菲國(guó)內(nèi)代理商表示,在發(fā)酵過(guò)程中,酵母會(huì)將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。所以釀酒師可以通過(guò)控制發(fā)酵過(guò)程來(lái)決定葡萄酒的殘余糖分,進(jìn)而決定葡萄酒是否呈干型。
     
    如果想要釀制干型葡萄酒,只需讓發(fā)酵過(guò)程正常完成即可,這樣一來(lái)糖分就幾乎全都轉(zhuǎn)化成了酒精,因此葡萄酒嘗起來(lái)也幾乎沒(méi)有甜味;而如果釀酒師要的是甜型或者半甜型葡萄酒,那么他只需縮短發(fā)酵時(shí)間,使得酒液中剩余一定的糖分即可。
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