家庭釀制的葡萄酒價(jià)格實(shí)惠,味道純正天然,沒有添加防腐劑,絕對(duì)是上佳飲品。家庭葡萄酒該怎么釀制呢?下面來看看家庭葡萄酒的釀制方法完全圖解。
1、把葡萄洗干凈,瀝干水份。
2、放到容器里把它捏碎。
3、在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10:3)。最后把葡萄給密封好了(注意:要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體)。
4、在葡萄發(fā)酵的二十四小時(shí)后,開蓋拿干凈的筷子攪拌。
5、這時(shí)起了很多的泡泡,你不必?fù)?dān)心這是葡萄在發(fā)酵。這樣攪動(dòng)要一個(gè)星期,每天攪動(dòng)一下,這樣一是上面不會(huì)長(zhǎng)霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發(fā)酵。
6、這是發(fā)酵一個(gè)星期的葡萄,發(fā)酵已經(jīng)轉(zhuǎn)為平緩期。
7、再備一個(gè)容器,擦干凈不要有水份。
8、紗布過濾出葡萄皮,留汁去皮。
9、再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個(gè)星期。
10、將準(zhǔn)備好的多層紗布制成一個(gè)小口袋,再把葡萄酒給過濾一遍。
11、如果你想再把它弄的清澈一點(diǎn),如真正的干紅一樣,就要準(zhǔn)備好雞蛋清。
12、把它打成泡沫,把它放入酒中。
13、然后把葡萄酒裝入容器中,繼續(xù)發(fā)酵二個(gè)星期就可以喝了。
家庭釀制葡萄酒不用添加發(fā)酵劑,也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精,另加點(diǎn)糖提高酒精度。一般保質(zhì)期不超過兩年,所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光。