想要一個美酒美食兩不誤的假期?想找尋刺激,嘗嘗鮮?來摩爾多瓦吧!可能你想到的第一個國家不是它,有些人也不知道摩爾多瓦是葡萄酒之鄉(xiāng),但實際上,摩爾多瓦葡萄酒歷史悠久。
摩爾多瓦的葡萄園占地12多萬公頃,它的葡萄種植面積占國土面積的比例為世界第一,難怪葡萄酒產(chǎn)業(yè)在該國經(jīng)濟中占有非常重要的地位。
那為什么摩爾多瓦的葡萄酒不那么出名呢?它靠近黑海,幾千年前毗鄰第一批葡萄種植地,釀酒歷史非常悠久。但是,縱然歷史悠久且輝煌,仍不足以讓其聲名遠揚。當摩爾多瓦還屬于蘇聯(lián)的時候,其葡萄酒名氣一直被其他國家所掩蓋,這一現(xiàn)象長達了近50年。
但如今,摩爾多瓦葡萄酒重磅回歸!
1991年摩爾多瓦獨立,葡萄酒產(chǎn)業(yè)重張旗鼓,但是起步非常緩慢,面臨著土地改革,怎么將已充公的土地重新分配,如何尋求新市場等問題。
蘇聯(lián)時期,摩爾多瓦大量生產(chǎn)葡萄酒,多在蘇聯(lián)范圍內(nèi)進行簡單批發(fā)售賣。1980年,其葡萄園面積超過20萬公頃,這一數(shù)字對于這么小的國家來說已經(jīng)非常龐大。然而,20世紀80年代中期,蘇聯(lián)總統(tǒng)戈爾巴喬夫發(fā)起禁酒令。摩爾多瓦的葡萄酒產(chǎn)業(yè)遭遇重創(chuàng),幾乎三分之一的葡萄園被摧毀。
蘇聯(lián)解體后,俄羅斯仍然是摩爾多瓦葡萄酒最重要的出口市場。摩爾多瓦一直生產(chǎn)俄羅斯人頗愛的甜葡萄酒和半甜葡萄酒。實際上,當時許多葡萄酒是為俄羅斯市場量身定做的。
但一切都在2006年戛然而止,俄羅斯對所有摩爾多瓦(和格魯吉亞)的葡萄酒實施貿(mào)易禁運。著名釀酒師Arcadie Fosnea稱:“許多酒莊都吃過不少苦頭,有人破產(chǎn),有人失業(yè)。”
隨著禁運的實施,摩爾多瓦葡萄酒行業(yè)不得不調(diào)整戰(zhàn)略。沒有了俄羅斯市場,也就不得不轉(zhuǎn)向其他市場,新的策略應運而生,比如要求行業(yè)相關(guān)人員國外游學、參加葡萄酒會等。最大挑戰(zhàn)在于如何滿足消費者的更高要求,以及其他口味偏好。
近來,隨著大家越來越關(guān)注干葡萄酒及其品質(zhì),摩爾多瓦正在開拓新的葡萄酒市場。蘇聯(lián)時期,摩爾多瓦也釀造過一種白蘭地,現(xiàn)在被重新命名為迪文(Divin)。今天,這款美酒已經(jīng)成為“葡萄酒衍生產(chǎn)品”,幫助摩爾多瓦擴大出口市場。
一些酒莊已投入大量的勞動力和資金成本,有些您酒莊設(shè)備老舊,但是釀造好的葡萄酒不一定需要嶄新的不銹鋼罐。
一些酒莊重新開始向東部鄰近強國出口葡萄酒,俄羅斯和一些前蘇聯(lián)共和國—白俄羅斯、哈薩克斯坦和烏克蘭共占摩爾多瓦30%出口市場份額,雖與2004年的90%相距甚遠,這一數(shù)字還在不斷變化。
如今,摩爾多瓦擁有50個出口國家。其中,波蘭、羅馬尼亞、捷克共和國和斯洛伐克扮演著非常重要的角色,美國、亞洲和西歐市場也開始有反響。對許多生產(chǎn)商來說,出口貿(mào)易極其重要,因為國內(nèi)葡萄酒市場實在太小了。
在1991年之后的幾年里,大多數(shù)現(xiàn)有的葡萄酒莊園都被私有化了,最終出現(xiàn)了許多新的葡萄酒酒莊,但小型莊園經(jīng)營并不容易,2011年以前,想生產(chǎn)葡萄酒必須持有釀酒許可證,由于需要金錢成本和認證資料,對于大多數(shù)小企業(yè)來說,要拿到一張許可證非常難。Llie Gogu是摩爾多瓦最著名的小型優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)商之一,也是小型葡萄酒生產(chǎn)商協(xié)會的成員,他說:“2011年,釀酒許可證被取消,我決定自己生產(chǎn)葡萄酒。”
如今,摩爾多瓦的酒莊規(guī)模多樣。最大的兩家莊園是國有的Cricova酒莊和Milestii Mici酒莊,從首都基希訥烏開車很快就能到達。兩家酒莊的地下酒窖實在讓人流連忘返,這里在古代是采石場,20世紀60年代的蘇聯(lián)時期就變成了“葡萄酒工廠”?,F(xiàn)在游客們紛至沓來,欣賞世界上最大的葡萄酒藏品。人們甚至可以開車穿過無盡的地下酒廊,品嘗蘇維埃時期的“馬德拉”葡萄酒。因此,摩爾多瓦那個時候的的確釀造出了不少美酒。
Purcari酒莊位于東南部,毗鄰烏克蘭,既別致又美麗;那令人嘆為觀止的釀酒城堡—Mimi城堡,修繕后更具風采輝煌。其他一些莊園也非常值得一游,您可以只去品嘗紅酒,有些莊園更配備旅館和餐館,您也可以品嘗到當?shù)氐拿朗?,如著名的普萊辛塔(一種含有奶酪或其他配料的酥脆糕點)、沙曼干酪、包心菜葉(含有米飯蔬菜,烘焙后與酸奶油同吃)。他們的主菜可與肉類搭配,但摩爾多瓦也是一個素食主義國家??梢哉f,這里的蔬菜烤過之后非常好吃,供應豐富。
摩爾多瓦有些自己當?shù)匾巳雱俚钠咸哑贩N,如黑姑娘、白姑娘、黑拉拉和白公主。這些葡萄釀出來的摩爾多瓦葡萄酒往往口感獨特鮮明,格魯吉亞的薩別拉維在當?shù)氐漠a(chǎn)況也尚佳。然而,目前“國際”葡萄品種在產(chǎn)量上仍占主導地位,大部分為法國葡萄,如美樂、赤霞珠、西拉和長相思。
Arcadie Fosnea先生說:“蘇聯(lián)當時壓根不種本地品種。”幸運的是,隨著越來越多的種植商和消費者對本土葡萄品種產(chǎn)生極大的興趣,未來本土葡萄品種的種植規(guī)模也會越來越大,商場貨架上擺滿了各種各樣的葡萄酒,關(guān)鍵是如何引起消費者的注意,這也是摩爾多瓦葡萄酒從眾多紅酒中脫穎而出的好方法。