西班牙的葡萄酒同時和法國或是意大利的葡萄酒都屬于傳統(tǒng)世界精選葡萄酒的行列。大約兩千年前從羅馬帝國統(tǒng)治伊比利亞半島時期,西班牙就開始釀制葡萄酒。
西班牙葡萄酒簡介
西班牙的葡萄酒同時和法國或是意大利的葡萄酒都屬于傳統(tǒng)世界精選葡萄酒的行列。大約兩千年前從羅馬帝國統(tǒng)治伊比利亞半島時期,西班牙就開始釀制葡萄酒,當(dāng)裝酒的細頸瓶把這種西班牙的良釀傳送到了整個帝國的疆土。當(dāng)今世界中西班牙是擁有葡萄種植面積最多的國度。它的產(chǎn)量在意大利和法國之后占世界第三位。
西班牙葡萄酒的特點
西班牙的葡萄酒是世界上獨一無二的,因為只使用西班牙本土的品種。由于它的多樣性,我們無法描述其統(tǒng)一的特點。每個省區(qū)的氣候,土壤和其自有的葡萄品種,賦予它特有的品質(zhì)。西班牙擁有潮濕或是干旱的地區(qū),山區(qū)或是平原,內(nèi)陸或是海岸??偟膩碚f無可置疑的是,所有釀制的方法還是依據(jù)傳統(tǒng)方法而進行的。
西班牙葡萄酒的規(guī)則
這是一個非常規(guī)范的行業(yè),并且每一個產(chǎn)區(qū)都擁有其監(jiān)督管理委員會,他們的職責(zé)是監(jiān)督其所屬酒廠。有70個指定產(chǎn)酒區(qū)和兩個分級評定的指定產(chǎn)區(qū)。 用術(shù)語根據(jù)葡萄酒陳放的時間來表述為:年輕的酒(無桶陳放),中等藏酒(陳放兩年),陳釀(三年),特級陳釀(五年)。每一個指定產(chǎn)區(qū)決定他們成酒的部分多少時間在橡木桶中和在酒瓶中。
在西班牙葡萄酒分級中,D.O級別葡萄酒相當(dāng)于法國波爾多AOC!
西班牙葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹—卡斯蒂利亞-拉曼恰產(chǎn)區(qū)(Castilla la Mancha )
拉曼恰的葡萄酒以其最高的性價比而舉世聞名。該區(qū)是種植葡萄的理想之地,不僅每公頃的產(chǎn)量不是很高,而且質(zhì)量上乘。此外,由于光照時間長和極好的成熟周期,這里的葡萄藤特別健康。
拉曼恰也是世界上最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū),生產(chǎn)面積約30萬公頃的葡萄園,其中僅有大約16.5萬公頃可生產(chǎn)有“法定產(chǎn)區(qū)”的葡萄酒。它在歐洲是其中最受歡迎的法定產(chǎn)區(qū)。
葡萄酒風(fēng)味
拉曼恰葡萄酒以單品種的紅葡萄酒和白葡萄酒突出,其口感真實、果香味郁,表達出葡萄的原始味道。
丹魄(Tempranillo)
丹魄是西班牙當(dāng)之無愧的紅葡萄品種之王,用該品種釀制的葡萄酒性價比很高,并可與多種食物輕松搭配,風(fēng)味獨特。
丹魄葡萄具明顯酸味,不過,丹魄葡萄酒可不是什么除了果味再無特色的“水果炸彈”,因為它們往往口感辛辣,帶有皮革、煙草和濕潤泥土的香味。也有濃重香草、茴香和黑胡椒風(fēng)味。西拉(Syrah)
西拉的顏色深,果實大顆而多肉,因此釀出的酒色、單寧和口感都相當(dāng)厚重。西拉葡萄帶有各種深色水果的風(fēng)味,比如藍莓、黑橄欖等。用西拉釀成的酒擁有豐沛而濃郁的風(fēng)味,余味中夾帶著一縷胡椒的辛辣氣息。
酒莊介紹(WHO WE ARE)
Exotic Winds 不僅僅是一家酒莊,它更是承載著整個家族的情感,熱情及奉獻精神將夢想照進現(xiàn)實的家族企業(yè)。坐落于西班牙卡斯蒂亞拉曼恰自治區(qū)的雷阿爾城,我們的酒莊采用最傳統(tǒng)的釀制工藝盡可能的保持葡萄品種的原始味道以及突出當(dāng)?shù)赝寥赖奶攸c。我們的葡萄酒口感極其柔和,圓潤、飽滿的酒體帶著濃郁的果香味,可以滿足高級愛好者最挑剔的味蕾。
我們的農(nóng)場擁有超過500公頃的土地,它由一道亮麗的風(fēng)景葡萄園及周圍谷物覆蓋。中間斜躺的小河在夏季扮演者最好的溫度調(diào)節(jié)計角色并使得葡萄園形成了其特有的動植物生態(tài)系統(tǒng)。
Exotic Winds 是秉承保護環(huán)境的典范酒莊,在其建設(shè)和運營的各方面都周密的考慮到了自然環(huán)境的特點。我們?nèi)諒?fù)一日的辛勤勞動就是力爭將堂吉訶德這片魅力土地生產(chǎn)出的每一支葡萄酒傳播到世界各地。
葡萄莊園(vineyard)
機械收割(Mechanical harvesting)
Exotic Winds酒莊通過機械方式收割大部分的葡萄園,而位于坡地及部分特殊品種葡萄園則使用人工采摘方式。采摘后的葡萄經(jīng)過篩選、破皮后,會進入具有溫控功能(維持?jǐn)z氏26-30度)的發(fā)酵罐中進行發(fā)酵。發(fā)酵得來的葡萄酒再進入30%至60%新的法國橡木桶中熟成12個月,再以白雞蛋進行黏合過濾,最后在酒莊內(nèi)裝瓶。
釀酒廠(Brewery)
釀酒廠就在500公頃的葡萄園中間,葡萄運到釀酒廠不必在炎熱天氣里長途跋涉??梢韵胍?,新釀酒廠里一定是現(xiàn)代工藝狀態(tài)的閃亮不銹鋼設(shè)備。壓榨機是輕力的充氣式,不銹鋼大缸也都具有溫度控制裝置。如果要用木桶,所用的橡木桶是新的或用過一次的。
酒莊酒(OUR WINES)