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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨一文教你輕松讀懂西班牙葡萄酒酒標(biāo)

    時(shí)間:2022-02-19 作者:m.rrvan.net 點(diǎn)擊: 1次

      西班牙有著悠久的葡萄酒歷史,發(fā)展至今已是舊世界乃至全球舉足輕重的葡萄酒產(chǎn)國(guó)之一。為了更好地了解西班牙葡萄酒的美妙之處,我們需要學(xué)會(huì)解讀西班牙葡萄酒酒標(biāo)上的信息。本文就帶大家一起學(xué)習(xí)西班牙葡萄酒酒標(biāo)上的常見術(shù)語(yǔ)。


    佰羅江騎士干紅葡萄酒_副本


      一、葡萄酒類型

      Tinto:紅葡萄酒。

      Blanco:白葡萄酒。

      Rosado:桃紅葡萄酒。

      Espumoso:起泡酒。

      Licoroso/ Vino de Licor:加強(qiáng)型葡萄酒(通常為甜型)。

      Seco:干型葡萄酒。

      Semi-seco:半干型葡萄酒。

      Semi-dulce:半甜型葡萄酒。

      Dulce:甜型葡萄酒。

      Cava:卡瓦起泡酒,指來(lái)自西班牙卡瓦DO產(chǎn)區(qū)、采用傳統(tǒng)法(Traditional Method)釀造而成的起泡酒,必須經(jīng)過(guò)至少9個(gè)月的酒泥陳釀。

      Sherry:雪莉酒,來(lái)自西班牙的一種加強(qiáng)型葡萄酒(Fortified Wine),因其釀造和熟化方式的多樣性,酒款風(fēng)格也十分多樣。

      二、雪莉酒的風(fēng)格

      Fino:菲諾雪莉酒。這類雪莉酒只經(jīng)過(guò)生物型熟化,成酒呈淡檸檬色,通常帶有柑橘類水果、杏仁和草藥的香味,伴有酒花(Flor)帶來(lái)的面包氣息。

      Manzanilla:曼薩尼亞雪莉酒。與菲諾雪莉酒風(fēng)格十分類似,同樣只經(jīng)過(guò)了生物型熟化,不會(huì)受益于瓶中陳年,裝瓶后需盡早飲用。

      Amontillado:阿蒙提拉多雪莉酒。這種雪莉酒釀造時(shí)需要先經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的生物型熟化,再進(jìn)行一段時(shí)間的氧化型熟化,成酒通常呈琥珀色或者棕色,同時(shí)具有生物型熟化和氧化熟化帶來(lái)的香氣。

      Oloroso:奧羅露索雪莉酒。這類雪莉酒只經(jīng)過(guò)了氧化型熟化,成酒通常呈琥珀色或者深紅褐色,以太妃糖、香料、皮革和核桃等氧化型香氣為主,酒體飽滿,口感圓潤(rùn),風(fēng)味濃郁且富有結(jié)構(gòu)感。

      Palo Cortado:帕羅卡特多雪莉酒。這是一種較為少見的雪莉酒,其成酒通常呈深紅棕色或者紅褐色,既擁有阿蒙提拉多的香氣特征,又有奧羅露索的濃郁度和飽滿度,品質(zhì)突出。

      Pedro Ximenez(PX):佩德羅-希梅內(nèi)斯雪莉酒。這類自然甜型雪莉酒通常呈深棕色,糖分含量極高,能夠達(dá)到500克/升,酒液散發(fā)著濃郁的干果、咖啡和甘草的芳香。

      VOS:“Vinum Optimum Signatum”或“Very Old Sherry”的縮寫,意指“熟化時(shí)間很長(zhǎng)的雪莉酒”。一款標(biāo)注了“VOS”的雪莉酒的酒液平均熟化期至少為20年,且必須經(jīng)過(guò)評(píng)測(cè)。

      VORS:“Vinum Optimum Rare Signatum”或“Very Old Rare Sherry”的縮寫,意指“熟化時(shí)間很長(zhǎng)的稀有雪莉酒”。一款標(biāo)注了“VORS”的雪莉酒的酒液平均熟化期至少為30年,且必須經(jīng)過(guò)評(píng)測(cè)。


    雪利酒_副本


      三、西班牙葡萄酒分級(jí)

      Vino de Mesa:日常餐酒,簡(jiǎn)稱VM。這是西班牙葡萄酒分級(jí)體系中最低的一級(jí),產(chǎn)量大,簡(jiǎn)單易飲,一般日常用餐時(shí)飲用。

      Vino de la Tierra:地區(qū)餐酒,簡(jiǎn)稱VT或VdlT。該級(jí)別限定了葡萄酒的出產(chǎn)區(qū)域,更注重產(chǎn)地,而非風(fēng)格或品質(zhì)。西班牙大概有40多個(gè)產(chǎn)區(qū)獲得VT評(píng)級(jí)。

      Vinos de Calidad con Indicacion Geografica:有地理標(biāo)志的優(yōu)質(zhì)葡萄酒,簡(jiǎn)稱為VCIG或VC。這個(gè)等級(jí)主要針對(duì)的是那些品質(zhì)比地區(qū)餐酒好,但是尚未達(dá)到DO級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒,可以被視為VT和DO之間的一種臨時(shí)狀態(tài)。

      Denominacion de Origen:原產(chǎn)地命名葡萄酒,簡(jiǎn)稱DO。這一級(jí)別對(duì)產(chǎn)區(qū)范圍、葡萄品種、種植密度、葡萄產(chǎn)量、陳釀時(shí)間等方面都有較嚴(yán)格的要求,且只有成為VC級(jí)別5年以上的產(chǎn)區(qū)才有資格申請(qǐng)為DO級(jí)別產(chǎn)區(qū)。

      Denominacion de Origen Calificada:優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地命名葡萄酒,簡(jiǎn)稱DOCa。這是西班牙葡萄酒的最高等級(jí),只有獲評(píng)DO等級(jí)10年以上的產(chǎn)區(qū)才可以申請(qǐng)成為DOCa級(jí)產(chǎn)區(qū),并且還需要滿足更加嚴(yán)格的法規(guī)。目前西班牙只有2個(gè)DOCa產(chǎn)區(qū):里奧哈(Rioja)和普里奧拉托(Priorat)。在普里奧拉托,這一等級(jí)常以當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言DOQ(Denominacio d'Origen Qualificada)來(lái)表示。

      Vino de Pago:酒莊葡萄酒,簡(jiǎn)稱VP 。這個(gè)級(jí)別于2003年正式引入,主要針對(duì)產(chǎn)自高端酒莊卻無(wú)法獲評(píng)DO等級(jí)的葡萄酒,這或許是因?yàn)榫魄f葡萄園在DO產(chǎn)區(qū)之外,或是因?yàn)槠咸丫骑L(fēng)格不符合當(dāng)?shù)谼O法規(guī),但酒莊出產(chǎn)的葡萄酒仍然品質(zhì)出眾。

      四、葡萄酒的熟化及陳年標(biāo)準(zhǔn)

      Joven:新酒,指沒有經(jīng)過(guò)任何熟化,或者經(jīng)過(guò)短暫熟化的葡萄酒。里奧哈(Rioja)產(chǎn)區(qū)從2017年起將這一等級(jí)的葡萄酒重命名為原產(chǎn)地保障葡萄酒(Generic)。

      Crianza:陳釀葡萄酒。這一級(jí)別的紅葡萄酒上市前需要陳釀至少2年,其中包括至少6個(gè)月的橡木桶熟化,產(chǎn)自納瓦拉(Navarra)、里奧哈以及杜埃羅河岸(Ribera del Duero)的葡萄酒熟化時(shí)間則延長(zhǎng)為12個(gè)月;白葡萄酒和桃紅葡萄酒則需至少陳釀18個(gè)月,其中包括至少6個(gè)月的橡木桶熟化。

      Reserva:珍藏葡萄酒。這個(gè)級(jí)別的紅葡萄酒上市前需要陳釀至少3年,其中包括至少12個(gè)月的橡木桶熟化;白葡萄酒和桃紅葡萄酒需要熟化至少2年,其中包括至少6個(gè)月的橡木桶熟化。

      Gran Reserva:特級(jí)珍藏葡萄酒。這個(gè)級(jí)別的紅葡萄酒必須在酒莊陳釀至少5年,其中包括18個(gè)月的橡木桶熟化,納瓦拉、里奧哈以及杜埃羅河岸紅葡萄酒的橡木桶熟化時(shí)間則需要24個(gè)月;白葡萄酒和桃紅葡萄酒則需要熟化至少4年,其中包括至少6個(gè)月的橡木桶熟化。


    6


      五、其它常見酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)

      Bodega:酒莊、酒窖。

      Vina/Vinedo:葡萄園。

      Uva:葡萄品種。

      Cosecha:年份,指釀酒葡萄采摘的年份。

      Roble:橡木桶陳年。

      Rama/en Rama:未過(guò)濾的(通常指雪莉酒)。

      Embotellado a la propriedad: 在酒莊內(nèi)裝瓶。


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