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緬甸近兩三年正式進(jìn)口葡萄酒，吸引世界各地美酒試圖打入這個(gè)新興的市場(chǎng)。
在第一屆緬甸葡萄酒博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，接受記者訪問(wèn)的酒商及業(yè)界人士認(rèn)為，隨著緬甸近年對(duì)外開放，旅游業(yè)的蓬勃，在海外讀書和工作的緬甸人回流，中產(chǎn)階級(jí)的興起，以及緬甸人既有的美食與飲酒文化，葡萄酒會(huì)越來(lái)越普及。
緬甸2011年對(duì)外開放后，旅游業(yè)增長(zhǎng)迅速，2017年游客總數(shù)年比增加18%，達(dá)344萬(wàn)人次，預(yù)料至2021年的年增長(zhǎng)率為6%。麥肯錫全球研究院估計(jì)，旅游業(yè)將在2030年為緬甸貢獻(xiàn)141億美元(約195億新元)，雇傭230萬(wàn)人。旅游業(yè)帶動(dòng)了酒店與餐飲業(yè)，不少海外商家看中當(dāng)?shù)匦屡d葡萄酒市場(chǎng)的潛力。
緬甸人等待已久
由新加坡公司Asia Expo Services主催的第一屆緬甸葡萄酒博覽會(huì)(Myanmar Wine Expo，簡(jiǎn)稱“緬酒博會(huì)”)，于9月26及27日在仰光美爵黃金帝國(guó)酒店舉行。酒店?duì)I銷總監(jiān)卡羅(Carlo C. Cruz，36歲)說(shuō)，過(guò)去兩年緬甸由于羅興亞難民問(wèn)題，導(dǎo)致歐美游客減少一些，但由亞洲游客取代，中國(guó)大陸、香港和臺(tái)灣是首三大市場(chǎng)。
在仰光的龐大外國(guó)社群，如法國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、菲律賓社群，有助于推廣葡萄酒文化。從菲律賓到仰光打工的卡羅指出，在國(guó)外讀書和工作的緬甸人紛紛回流，延續(xù)喝酒的習(xí)慣。酒店酒吧每晚都滿座。他說(shuō)：“在潑水節(jié)期間，人人被淋濕之外，很多人也醉倒。即使收入不高(月薪一兩百美金)的緬甸人，也習(xí)慣喝酒，通過(guò)葡萄酒交友。”
仰光出生，在新加坡當(dāng)牙醫(yī)的緬酒博會(huì)大使馬蘭·吞(Marlan Tun，52歲)說(shuō)：“緬甸人喜歡舉行派對(duì)吃喝一番，每次我回家，派對(duì)邀約不斷。我們已有3000年喝酒的習(xí)慣，比如米酒、甘蔗釀成的酒品，只是過(guò)去50年我們不對(duì)外開放?，F(xiàn)在開放了，緬甸人等待已久。”
目前緬甸大型葡萄酒進(jìn)口商約有20幾家，資金充裕，規(guī)模不小于新加坡代理商，總數(shù)約四五十家。馬蘭·吞指出，提供葡萄酒的酒吧至少百家。嫁給法國(guó)人的她喜歡法國(guó)波爾多酒，在波爾多釀造自己的葡萄酒Saya，每年只產(chǎn)800瓶供自己和朋友享用，第一個(gè)年份是2014年。
緬甸也釀造葡萄酒
緬甸也釀造葡萄酒。緬甸第一個(gè)葡萄酒莊Aythaya是德國(guó)商人Bert Morsbach于1998年從歐洲進(jìn)口葡萄樹，在仰光700公里外的茵萊湖，撣邦東芝坡上種植釀造。葡萄園位于1300米的海拔，石灰石土壤類似意大利托斯卡納、法國(guó)南部，氣候則類似美國(guó)加利福尼亞州。冬日晚上下降到五攝氏度，全年光照150天。Bert Morsbach花五年試驗(yàn)，怎樣的葡萄品種適合在緬甸的氣候種植，百種中只有五種能夠存活，比較成功的是希拉、卡本內(nèi)·蘇維濃、白蘇維濃等。
代理Aythaya，獲得緬酒博會(huì)“年度最佳酒商獎(jiǎng)”的Cellar Door(附屬City Mart集團(tuán))，總經(jīng)理湯姆斯·貌(Thomas Maung，37歲)指出，本土葡萄酒七成是本地人喝，其余為游客，這兩三年市場(chǎng)引進(jìn)更多進(jìn)口酒，對(duì)生意並沒(méi)太大影響，年增長(zhǎng)率超過(guò)10%。Aythaya去年賣掉約40到60萬(wàn)瓶酒，七成是希拉紅酒，三成是白蘇維濃，主要銷向酒店、餐館和零售店，尚未出口。隨著酒莊規(guī)模擴(kuò)大，今年目標(biāo)是100萬(wàn)瓶酒。
緬甸另一家葡葡酒莊“紅山酒莊”(Red Mountain Estate)是當(dāng)?shù)刂閷毟簧蘒 Nay Win Tun產(chǎn)業(yè)，成立于2002年。酒莊聘請(qǐng)法國(guó)籍釀酒師Francois Raynal，從法國(guó)進(jìn)口葡萄樹，2007年開始釀酒。世界各地游客來(lái)到氣候涼爽的茵萊湖，順便探訪或下榻緬甸這兩家酒莊品嘗美酒，使之成為熱門景點(diǎn)。
中產(chǎn)階級(jí)時(shí)髦生活
推廣葡萄酒有功勞而獲得緬酒博會(huì)“年度最佳酒界人物”獎(jiǎng)的湯姆斯·貌指出，仰光每一周都有英語(yǔ)和緬甸語(yǔ)的品酒活動(dòng)。他說(shuō)：“飲喝葡萄酒成為年輕一代，尤其中產(chǎn)階級(jí)的時(shí)髦生活選項(xiàng)。”他也是緬甸葡萄酒愛好者團(tuán)體成員之一。
緬甸葡萄酒愛好者團(tuán)體成立于2017年2月，面簿有3500人追隨，每?jī)蓚€(gè)月辦一場(chǎng)品酒活動(dòng)，出席人數(shù)從最初的七人增至五六十名。發(fā)起人之一緬甸人Nyi Nyi Bo(36歲)說(shuō)，活動(dòng)由會(huì)員帶酒，互相分享，除了酒商、酒店及餐館業(yè)者，有兩成是對(duì)葡萄酒感興趣的業(yè)外人士。他自2003年在新加坡修讀旅店管理學(xué)，曾在意大利餐館擔(dān)任助理侍酒師，考獲WSET第二級(jí)文憑，2015年回家鄉(xiāng)仰光，希望分享在海外所學(xué)。
年輕人熱衷學(xué)習(xí)
更多緬甸年輕人投身葡萄酒行業(yè)。為緬酒博會(huì)主辦“緬甸最佳侍酒師比賽”、新加坡侍酒師協(xié)會(huì)主席盧家偉(Gerald Lu，34歲)觀察到，參賽的13名侍酒師富有熱情，緬甸侍酒師行業(yè)尚在起步線上，需要更多國(guó)際同行的支持以及更多的時(shí)間成長(zhǎng)。他說(shuō)：“緬甸侍酒師需要探訪世界知名的酒產(chǎn)區(qū)，接觸更多頂尖的酒款。目前他們接觸到的是三四十元的酒款。”
意大利侍酒師、Cellar Door經(jīng)理加文·戴維斯(Gavin Davis)也指出，目前緬甸的“年青侍酒師協(xié)會(huì)”共有20名成員負(fù)責(zé)推廣品酒文化，但是目前酒店與餐館聘用侍酒師的，仍屬于少數(shù)。他說(shuō)，現(xiàn)下手機(jī)普及，以及中產(chǎn)階級(jí)的興起，刺激葡萄酒業(yè)，而通過(guò)緬甸美食推廣美酒，效果更好。
在緬酒博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)也看到緬甸未來(lái)的年青餐飲團(tuán)隊(duì)熱衷于求知，比如培訓(xùn)未來(lái)專業(yè)餐飲人員的Star Academy約30名學(xué)生出席酒博會(huì)。對(duì)于喝慣傳統(tǒng)蜜糖酒、黃梨酒等果酒的學(xué)員來(lái)說(shuō)，葡萄酒是新口味，需學(xué)習(xí)。
