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智利曾被譽(yù)為葡萄酒世界的“沃爾沃”，如今已成為世界上最充滿魅力的釀酒國(guó)家之一。得益于可以追溯到16世紀(jì)的釀酒歷史和新世界葡萄酒國(guó)家的寬松環(huán)境，智利的釀酒師們已經(jīng)確定了哪些品種適合在哪些地區(qū)發(fā)展，現(xiàn)在正專注于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行精煉和微調(diào)。
為了緊跟智利葡萄酒快速變化的步伐，The Drink Business總結(jié)了正在塑造智利葡萄酒釀造格局的八大主要趨勢(shì)。
趨勢(shì)一：高端化
智利葡萄酒行業(yè)最大的共同目標(biāo)是在全球推廣其優(yōu)質(zhì)葡萄酒，擺脫其“物美價(jià)廉”的葡萄酒釀酒國(guó)形象。智利葡萄酒協(xié)會(huì)對(duì)此很重視，自2018年以來(lái)，它只推廣零售價(jià)超過(guò)每瓶10英鎊的葡萄酒。而這一舉措確實(shí)取得了成效，去年智利葡萄酒在中國(guó)內(nèi)地的銷售額增長(zhǎng)了20%，在美國(guó)、日本、韓國(guó)和香港的銷售額也出現(xiàn)了明顯增長(zhǎng)。
受到冠狀病毒擴(kuò)散的影響，消費(fèi)者在這個(gè)動(dòng)蕩時(shí)期縮減支出，冠狀病毒危機(jī)無(wú)疑給經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)帶來(lái)了沖擊。但智利葡萄酒協(xié)會(huì)的商務(wù)總監(jiān)Angelica Valenzuela認(rèn)為，從長(zhǎng)期來(lái)看，智利的優(yōu)質(zhì)葡萄酒將有利于該國(guó)經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)和發(fā)展。
長(zhǎng)期以來(lái)，智利葡萄酒一直被視為高性價(jià)比的選擇。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，生產(chǎn)商應(yīng)該專注于釀造更高質(zhì)量的葡萄酒，并向世界傳達(dá)這一信息。智利葡萄酒目前面臨的最大挑戰(zhàn)在于更好地向消費(fèi)者傳達(dá)其在頂級(jí)葡萄酒領(lǐng)域的信譽(yù)，并建立起智利作為全球優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)之一的聲譽(yù)。
趨勢(shì)二：可持續(xù)性
目前，可持續(xù)發(fā)展是所有智利葡萄酒生產(chǎn)商關(guān)注的焦點(diǎn)。“可持續(xù)發(fā)展是智利前進(jìn)的方向，釀酒廠需要共同推廣他們的綠色證書。智利政府承諾到2050年實(shí)現(xiàn)碳中和。”智利葡萄酒協(xié)會(huì)主席Aurelio Montes說(shuō)。十年前，該組織發(fā)布了行業(yè)可持續(xù)發(fā)展守則，如今，代表著80%瓶裝葡萄酒出口的76家酒廠獲得了可持續(xù)發(fā)展認(rèn)證。
智利VSPT葡萄酒集團(tuán)長(zhǎng)期以來(lái)在可持續(xù)生產(chǎn)領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位，其目標(biāo)是在2030年前減少葡萄酒酒瓶和包裝材料使用的數(shù)量和重量，使其100%可重復(fù)使用、可回收或可堆肥化。
為了鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)VSPT的酒瓶進(jìn)行回收利用，該公司將在其所有標(biāo)簽上注明回收說(shuō)明。作為“國(guó)際酒莊氣候行動(dòng)”的成員，該組織最近發(fā)起了一個(gè)名為“南方事業(yè)”的活動(dòng)，倡導(dǎo)日常飲用有機(jī)葡萄酒，通過(guò)向非政府組織Glaciares Chilenos捐款，支持保護(hù)巴塔哥尼亞的智利冰川。
趨勢(shì)三：有機(jī)
日益增長(zhǎng)的健康飲酒趨勢(shì)推動(dòng)了智利有機(jī)葡萄酒的銷售?？轮Z蘇(Cono Sur)的有機(jī)葡萄酒系列目前在Sainsbury 's的銷量增長(zhǎng)了50%，這類葡萄酒尤其受到25-44歲有環(huán)保意識(shí)的消費(fèi)者的歡迎。該系列今年在英國(guó)推出，在加拿大和斯堪的納維亞地區(qū)大獲成功。
為了滿足日益增長(zhǎng)的全球需求，柯諾蘇酒莊增加了其有機(jī)葡萄園。酒莊的釀酒師Matias Rios認(rèn)為，“有機(jī)”是智利葡萄酒的未來(lái)。“有機(jī)葡萄酒在世界各地越來(lái)越受歡迎，最終你會(huì)得到更高質(zhì)量、更平衡的葡萄酒。”
這個(gè)國(guó)家的另一個(gè)有機(jī)先驅(qū)是智利桃樂(lè)絲酒莊(Miguel Torres Chile)。在注意到消費(fèi)者對(duì)有機(jī)葡萄酒越來(lái)越感興趣后，莊園開(kāi)始在標(biāo)簽上更著重宣傳自己的資質(zhì)。總經(jīng)理Jaime Valderrama表示，過(guò)去他們常常羞于宣傳其的有機(jī)產(chǎn)品，但現(xiàn)在，酒莊所有的葡萄酒都打上了有機(jī)的標(biāo)簽，并在包裝上更加突出了這一字眼。
“消費(fèi)者對(duì)有機(jī)葡萄酒越來(lái)越感興趣，也越來(lái)越好奇自己吃的食物來(lái)自哪里。與此同時(shí)，有機(jī)葡萄酒對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也更容易理解。”
趨勢(shì)四：南部潛力突顯
隨著全球變暖的威脅日益加劇，以及智利北部和中部持續(xù)存在的水資源問(wèn)題，釀酒師正在逐漸南下。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，智利的釀酒未來(lái)在南方。釀酒師們將去到一個(gè)新世界，向更遠(yuǎn)的南方移動(dòng)，生產(chǎn)消費(fèi)者所鐘情的更新鮮的葡萄酒。在過(guò)去的十年里，釀酒師們一直在伊塔塔(Itata)、比奧比奧(Bio Bio)、馬勒科(Malleco)和奧索爾諾(Osorno)等地區(qū)種植葡萄酒，隨著世界變暖和水庫(kù)干涸，它們將成為越來(lái)越有活力的釀酒地點(diǎn)。
趨勢(shì)五：起泡酒崛起
智利南部地區(qū)顯示出促進(jìn)葡萄酒生產(chǎn)的巨大潛力，越來(lái)越多的生產(chǎn)商在奧索爾諾等地區(qū)種植葡萄，以生產(chǎn)高端起泡酒。
白銀酒莊(Casa Silva)的營(yíng)銷總監(jiān)Thomas Wilkins曾在2018年告訴The Drink Business，在此之前，智利沒(méi)有其他起泡酒產(chǎn)區(qū)。未來(lái)的奧索爾諾將是高端的起泡酒產(chǎn)區(qū)。
柯諾蘇(Cono Sur)選擇卡薩布蘭卡山谷(Casablanca Valley)作為其高端起泡酒Centinela的產(chǎn)地，這是一種用霞多麗釀制的白葡萄酒。這種起泡酒在智利國(guó)內(nèi)和日本成熟的起泡酒市場(chǎng)都賣得很好。釀酒師Matias Rios表示，他們希望它能與香檳和英國(guó)起泡酒在高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
趨勢(shì)六：古老葡萄品種復(fù)興
在過(guò)去幾十年里，智利一直在向未知的釀酒領(lǐng)域推進(jìn)，做出新的嘗試。與此同時(shí)，釀酒商們也一直在從過(guò)去的釀酒實(shí)踐和祖?zhèn)髌贩N中尋找靈感，以此作為一種重新連接其根源的方式。直到1985年，智利種植的葡萄藤中有44%是派斯(Pais)。盡管在上世紀(jì)90年代和本世紀(jì)頭十年初，這種常用的葡萄已經(jīng)不再流行，但近年來(lái)，派斯葡萄又開(kāi)始復(fù)興，尤其是在伊塔塔。
位于圣地亞哥以南400公里處的伊塔正以派斯(Pais)、森索(Cinsault)和馬斯喀特(Muscat)等祖?zhèn)髌咸丫埔I(lǐng)著葡萄酒品種的復(fù)興，并已成為令人興奮的智利葡萄酒的產(chǎn)地。該地區(qū)的最小干預(yù)方式吸引了酒侍和獨(dú)立商人的注意，他們渴望發(fā)掘智利更狂野的一面。
趨勢(shì)七：團(tuán)隊(duì)協(xié)作，加大推廣
意識(shí)到數(shù)量上的優(yōu)勢(shì)，智利的釀酒師們一直在組建團(tuán)隊(duì)，以推廣特定地區(qū)的葡萄酒、葡萄品種和生產(chǎn)方法。引領(lǐng)這一趨勢(shì)的是Movi，它成立于2009年，旨在支持小型、獨(dú)立的葡萄酒商。兩年后，Vigno成立了。這是一個(gè)推廣來(lái)自莫爾的老葡萄佳麗釀(Carignan)的協(xié)會(huì)，現(xiàn)在擁有17個(gè)會(huì)員，包括Emiliana和Garage Wine Co.。
此后，Movi和Vigno又加入了Vinas del Valle de San Antonio的行列，這是一個(gè)由萊達(dá)(Leyda)的8家酒莊組成的協(xié)會(huì)，旨在促進(jìn)氣候涼爽的沿海葡萄酒和旅游業(yè)的發(fā)展。最近，成員們正在研究河谷內(nèi)不同分區(qū)的土壤差異，通過(guò)繪制出其微區(qū)劃，創(chuàng)造出“智利勃艮第”。
趨勢(shì)八：微調(diào)赤霞珠
雖然老葡萄派斯和莫爾佳麗釀常常占據(jù)新聞?lì)^條，但智利最成功同時(shí)也是最賺錢的葡萄品種是赤霞珠。赤霞珠占智利葡萄藤種植面積的30%左右，不到4.2萬(wàn)公頃。19世紀(jì)，這種葡萄首次在智利種植。在過(guò)去的30年里，葡萄生產(chǎn)者已經(jīng)為這種葡萄在阿特邁坡(Alto Maipo)制定了頂級(jí)的風(fēng)土條件。
智利葡萄酒協(xié)會(huì)正在進(jìn)行一個(gè)項(xiàng)目，對(duì)19世紀(jì)種植的馬薩(massal)精選赤霞珠葡萄藤進(jìn)行“清潔”，以復(fù)活一些古老的葡萄品種。桑塔麗塔酒莊(Santa Rita)也在致力于分離和清潔部分老藤材料。該項(xiàng)目包括選擇健康的葡萄樹(shù)，在實(shí)驗(yàn)室對(duì)它們進(jìn)行分析，然后進(jìn)行試種。“要讓這些葡萄藤存活下來(lái)，我們面臨著巨大的挑戰(zhàn)：這是一個(gè)拯救我們遺產(chǎn)的長(zhǎng)期項(xiàng)目，”卡門酒莊(Carmen)的釀酒師艾米麗·福克納Emily Faulconer說(shuō)。
