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2020年對(duì)于整個(gè)葡萄酒市場(chǎng)，注定是不平凡的一年，無(wú)論是進(jìn)口葡萄酒還是國(guó)產(chǎn)葡萄酒，都需要轉(zhuǎn)變自己的原有思路，認(rèn)真思考，選擇和制定一條符合自己發(fā)展的道路?？v觀今年的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)，必定是全世界各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)和品牌爭(zhēng)奪的目標(biāo)。
充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒機(jī)會(huì)略大于進(jìn)口
首先，疫情大家每天新聞就應(yīng)該了解?？梢哉f(shuō)，對(duì)全球的葡萄酒市場(chǎng)影響是很大的。對(duì)于中國(guó)的市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，影響最大的階段應(yīng)該是1月份末到3月份的上中旬，大概50多天的時(shí)間，到3月下旬的時(shí)候，全國(guó)大部分的地方餐飲業(yè)都逐步恢復(fù)營(yíng)業(yè)了，有的地方領(lǐng)導(dǎo)還帶頭“下館子”，來(lái)促進(jìn)餐飲業(yè)的快速恢復(fù)。這對(duì)于酒水行業(yè)來(lái)說(shuō)，是個(gè)好的開(kāi)始!接下來(lái)4月份和5月份應(yīng)該是個(gè)銷(xiāo)售的高峰期，畢竟大家該吃的飯還是要吃的!該有的聚餐還是要有的!該辦的宴席還是要辦的!加上五一期間本來(lái)就是傳統(tǒng)的用酒旺季!所以肯定對(duì)于整個(gè)葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，都是利好的事情。
其次，無(wú)論是國(guó)產(chǎn)葡萄酒還是進(jìn)口葡萄酒，年前大部分的渠道都鋪貨了，截止目前，渠道上面都應(yīng)該還有庫(kù)存。但是經(jīng)過(guò)4月份和5月份的銷(xiāo)售旺季后，大部分的經(jīng)銷(xiāo)商和渠道商都要補(bǔ)貨，這個(gè)時(shí)候，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的優(yōu)勢(shì)就突顯出來(lái)了。進(jìn)口葡萄酒由于國(guó)外疫情的影響，短期內(nèi)會(huì)出現(xiàn)有貨發(fā)不回來(lái)的現(xiàn)象，這是客觀存在的問(wèn)題，也是不好解決的問(wèn)題。
做國(guó)產(chǎn)酒，要結(jié)合中國(guó)市場(chǎng)特點(diǎn)和消費(fèi)特點(diǎn)
雖然我們國(guó)家的葡萄酒文化已經(jīng)有幾千年的歷史了，但是由于歷史各方面的原因，出現(xiàn)了斷代，沒(méi)有很完善的傳承下來(lái)。建國(guó)以來(lái)，中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)幾乎是從零開(kāi)始，消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)知，都是從進(jìn)口葡萄酒開(kāi)始的，包括葡萄酒文化、葡萄酒禮儀等都是接受的西方的主流思想;行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和葡萄酒評(píng)比體系更都是運(yùn)用國(guó)外行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)!首先，我們應(yīng)感謝西方葡萄酒國(guó)家，對(duì)我國(guó)葡萄酒從業(yè)人員和消費(fèi)者的培養(yǎng)，但這一切今年也許會(huì)逐步改變。
這次疫情以后，中國(guó)的國(guó)際地位會(huì)大幅度提高，將成為政治最穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)最活躍的市場(chǎng)，這為葡萄酒行業(yè)的發(fā)展，提供了肥沃的土壤。消費(fèi)者對(duì)國(guó)貨的認(rèn)可度會(huì)大幅度的提高，特別是80后到00后這些消費(fèi)主流，更是“國(guó)貨當(dāng)自強(qiáng)”的主流粉絲。我們從手機(jī)等電子產(chǎn)品的數(shù)據(jù)中就能很清晰的看到這個(gè)現(xiàn)象，葡萄酒市場(chǎng)，也在悄悄發(fā)生這樣的變化。
其實(shí)，中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)者和國(guó)外的葡萄酒消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)知，特別是對(duì)葡萄酒的文化認(rèn)知是有本質(zhì)上區(qū)別的!中國(guó)消費(fèi)者在任何一種心情狀態(tài)下，都會(huì)和酒有緊密的關(guān)聯(lián)!高興的時(shí)候需要喝一杯，悲傷的時(shí)候也需要喝一杯……!“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”這首詩(shī)句大部分的中國(guó)葡萄酒品牌都會(huì)用到。如果仔細(xì)分析后，就會(huì)明白，這首詩(shī)里面的葡萄酒，其實(shí)就是戰(zhàn)士出征前的“壯行酒”和痛恨戰(zhàn)爭(zhēng)的“無(wú)奈酒”!而一直以來(lái)，我們的消費(fèi)者所接觸的信息是，葡萄酒是品味的象征，是高端的奢侈品，有嚴(yán)格的喝酒禮儀，包括喝什么酒配什么菜，對(duì)于喝酒器皿和喝酒環(huán)境也有要求。這種要求，其實(shí)是很大程度的限制了消費(fèi)者消費(fèi)葡萄酒的機(jī)會(huì)!所以接下來(lái)，我們要用培育+主動(dòng)迎合消費(fèi)者的方法。中國(guó)市場(chǎng)很大，消費(fèi)者也很多，對(duì)葡萄酒的認(rèn)知水平也是參差不齊!所以不要在乎他吃什么菜，不要在乎他在哪種環(huán)境下喝酒，不要在乎用什么酒杯去喝，不要在乎他是慢品還是豪飲等等……。只有從培育消費(fèi)者的被動(dòng)觀念，轉(zhuǎn)為迎合消費(fèi)者的主動(dòng)觀念，讓消費(fèi)者回到喝酒的本質(zhì)：愉悅的喝酒，喝的愉悅，這樣才利于行業(yè)的發(fā)展和銷(xiāo)量的突破!
參考國(guó)際，制定“中國(guó)特色”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)體系
第一，既然都要做中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)，那就要充分結(jié)合中國(guó)葡萄酒的市場(chǎng)特點(diǎn)，尊重中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)!目前國(guó)產(chǎn)葡萄酒很多產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過(guò)多少年的發(fā)展，從品質(zhì)這個(gè)層面來(lái)講，已經(jīng)可以和全世界各個(gè)國(guó)家，各個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒相媲美!比如說(shuō)，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，很多酒莊的葡萄酒都獲得了國(guó)際專(zhuān)業(yè)大賽的大獎(jiǎng)，新疆等產(chǎn)區(qū)的很多酒莊的葡萄酒都獲得了國(guó)際葡萄酒大師團(tuán)隊(duì)的高分!這么多的榮譽(yù)并沒(méi)有給消費(fèi)者帶來(lái)相對(duì)比例的共鳴!因?yàn)橄M(fèi)者根本不懂這些國(guó)際葡萄酒權(quán)威機(jī)構(gòu)和大師團(tuán)隊(duì)!中國(guó)消費(fèi)者需要屬于自己的權(quán)威機(jī)構(gòu)和權(quán)威評(píng)分體系標(biāo)準(zhǔn)!
第二，一個(gè)行業(yè)的興起，一定要以完善的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為發(fā)展準(zhǔn)則!這樣葡萄酒酒莊、葡萄酒酒商才有努力的方向，消費(fèi)者才有飲用國(guó)產(chǎn)葡萄酒的機(jī)會(huì)和理由!行業(yè)外的大資本才能融入到這個(gè)行業(yè)!國(guó)產(chǎn)葡萄酒行業(yè)才能取得飛躍式的發(fā)展!
對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒行業(yè)的一點(diǎn)建議
好的國(guó)產(chǎn)葡萄酒品牌發(fā)展需要兩層發(fā)展邏輯：
頂層邏輯：獲國(guó)際專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。這幾年寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)在國(guó)際上知名度很高，發(fā)展很好，這跟當(dāng)?shù)卣姆龀终哂泻艽箨P(guān)系。政府出面舉辦了“中國(guó)· 銀川 一帶一路葡萄酒國(guó)際大賽”，讓全世界的行業(yè)頂級(jí)專(zhuān)家來(lái)到了這個(gè)產(chǎn)區(qū)，了解到這個(gè)產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)有很多品牌的葡萄酒都獲得了國(guó)際大賽的獎(jiǎng)項(xiàng)。這應(yīng)該是國(guó)產(chǎn)葡萄酒很自豪的事情，很多國(guó)際專(zhuān)家把該產(chǎn)區(qū)跟法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)向媲美!證明目前中國(guó)可以釀造出世界一流的葡萄酒!
底層邏輯：符合中國(guó)消費(fèi)者需求。中國(guó)的葡萄酒獲得無(wú)數(shù)國(guó)際大賽獎(jiǎng)項(xiàng)，只能說(shuō)明我們的酒釀得好，接下來(lái)還需要賣(mài)得好。品質(zhì)好了，銷(xiāo)量也得好，我們要做中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)，就得研究中國(guó)的消費(fèi)者。國(guó)人對(duì)酒的認(rèn)識(shí)大多來(lái)自于歷史傳承的酒文化，門(mén)檻兒太高，禮儀太高端會(huì)限制消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的消費(fèi)!
真正好的國(guó)產(chǎn)葡萄酒品牌，一定是國(guó)際大師和普通消費(fèi)者都認(rèn)可的品牌。就像是一個(gè)人：能上得廳堂，也能下得廚房!
葡萄酒市場(chǎng)不能單打獨(dú)斗，要以產(chǎn)區(qū)為推廣核心
中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)很大，消費(fèi)者的飲酒習(xí)慣和對(duì)葡萄酒的認(rèn)知水平也是參差不齊，各不相同!如果像白酒和啤酒一樣，讓個(gè)別幾個(gè)大的品牌去引領(lǐng)整個(gè)葡萄酒市場(chǎng)，目前根本不現(xiàn)實(shí)，目前也沒(méi)有這么大的品牌。對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，投入太大，風(fēng)險(xiǎn)也太大，而且花了大錢(qián)，效果還不一定好。建議分兩步去做市場(chǎng)：
第一步，目前如果以產(chǎn)區(qū)聯(lián)盟的形式去做市場(chǎng)，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)最低，效果會(huì)最好。在中國(guó)大眾的消費(fèi)者心目中，大部分都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“法國(guó)波爾多”，但是很少能說(shuō)出這個(gè)產(chǎn)區(qū)，除了有土豪代表的“拉菲”以外的一些酒莊品牌。我們可以成立“中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)聯(lián)盟”，以行業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)為引領(lǐng)，各產(chǎn)區(qū)進(jìn)行篩選。參加該聯(lián)盟有兩個(gè)最主要的條件：一是必須獲得過(guò)專(zhuān)業(yè)國(guó)際葡萄酒大賽的獎(jiǎng)項(xiàng)，并且這個(gè)大賽的主要評(píng)委有中國(guó)評(píng)委，因?yàn)橹袊?guó)評(píng)委更了解中國(guó)消費(fèi)者的口感需求!二是必須獲得專(zhuān)業(yè)消費(fèi)者代表的認(rèn)可，因?yàn)橹挥邢M(fèi)者認(rèn)可的產(chǎn)品才是真正意義上的好產(chǎn)品!
第二步，以產(chǎn)區(qū)聯(lián)盟的形式，全國(guó)篩選100個(gè)有市場(chǎng)活力的城市進(jìn)行國(guó)產(chǎn)葡萄酒展。主要是推廣產(chǎn)區(qū)，面對(duì)面接觸消費(fèi)者，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的需求，及時(shí)滿足消費(fèi)者的需求，這樣整個(gè)行業(yè)才能良性的發(fā)展。當(dāng)然，從葡萄到葡萄酒，本身就是個(gè)漫長(zhǎng)過(guò)程，每個(gè)環(huán)節(jié)都必須用嚴(yán)謹(jǐn)耐心的工作態(tài)度去對(duì)待。做葡萄酒市場(chǎng)也是如此，也必定會(huì)有個(gè)過(guò)程。
葡萄酒是全世界各個(gè)國(guó)家可以共同流通的酒水，葡萄酒是全世界共同的語(yǔ)言。2020年世界格局會(huì)變，葡萄酒的市場(chǎng)格局也會(huì)變，但是我們對(duì)追求美好生活的向往不會(huì)變，我們對(duì)支持國(guó)貨的信心不會(huì)變。希望國(guó)產(chǎn)葡萄酒能抓住機(jī)遇，走出一條屬于中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的特色之路，希望國(guó)產(chǎn)葡萄酒行業(yè)能跟隨白酒行業(yè)的步伐，早日成為中國(guó)酒類(lèi)行業(yè)的支柱之一!
