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    如何提升葡萄酒品鑒能力

    時(shí)間:2020-01-14 作者:m.rrvan.net 點(diǎn)擊: 237次

      葡萄酒品鑒與喝酒的區(qū)別在于品酒需要人們?nèi)W⑴c思考,需要擁有一定的品鑒能力與技巧作為基礎(chǔ)。對(duì)許多人來說,交流品酒過程中獲得的各種感知以及使用正確的詞匯去表達(dá)品酒感受,都可能不那么容易。再加上世界各地種有許多不同的葡萄品種,葡萄酒產(chǎn)區(qū)也日益增多,因此若想把不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行區(qū)分就變得越來越難。當(dāng)品嘗葡萄酒或在晚宴上與他人交談時(shí),具備一些品鑒基本知識(shí)、掌握一些品酒技巧就顯得格外重要。那么,如何才能提升葡萄酒品鑒能力呢?

      1. 熟悉葡萄酒的釀造過程

      作為葡萄酒品鑒者,要對(duì)葡萄酒及其釀造過程有基本的了解,因?yàn)獒勗旃に囃ǔS绊懼咸丫频娘L(fēng)格與質(zhì)量,甚至能使其產(chǎn)生缺陷。葡萄的采收、壓榨、發(fā)酵和陳釀等環(huán)節(jié),都與葡萄酒的風(fēng)味與品質(zhì)息息相關(guān)。
     

    藍(lán)菲葡萄酒
     

      2. 了解品酒的正確流程

      品鑒葡萄酒不僅僅是聞幾下、喝幾口這么簡(jiǎn)單。它是從觀察酒液的顏色和粘度開始,再通過嗅覺與味覺慢慢揭示酒液的復(fù)雜度與成熟度。此外,葡萄酒需要通過與氧氣接觸才能完全散發(fā)出它的味道,因此品嘗葡萄酒時(shí)需確保讓空氣進(jìn)入口中,并與口中的葡萄酒充分接觸。

      3. 訓(xùn)練你的嗅覺和味覺

      每個(gè)人對(duì)葡萄酒具有不同的感知能力,有些人對(duì)細(xì)小微妙的味道非常敏感,有些人卻對(duì)其毫無察覺。正確地品鑒葡萄酒意味著不僅要識(shí)別它的香氣,還要品嘗它的味道。酒液中散發(fā)出的某些香氣可以透露葡萄品種的信息,例如,長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)因具有青草和蘆筍等風(fēng)味而易被識(shí)別。另外,熟悉一些典型香氣對(duì)于識(shí)別葡萄酒產(chǎn)地的氣候特征、葡萄酒的陳釀方式或葡萄品種非常有幫助。酒鼻子是一種品酒鑒賞工具,是葡萄酒香氣的標(biāo)本。酒友們可以利用酒鼻子進(jìn)行系統(tǒng)而有規(guī)律的訓(xùn)練,熟悉并判斷每一種香氣,這能大幅度提升鼻子對(duì)葡萄酒香氣的敏感度。

      4. 聯(lián)系和對(duì)比葡萄酒

      在相同的環(huán)境中比較不同的葡萄酒可以幫助你更快地提高品鑒能力,同時(shí)也使葡萄酒的香氣特征更加明顯。而在沒有酒款作對(duì)比的情況下,品嘗一款葡萄酒的最佳方法是進(jìn)行多次品嘗,以便更準(zhǔn)確地了解該酒款,并且指出其產(chǎn)區(qū)、釀酒葡萄品種及采收年份。通過多次品鑒,你會(huì)發(fā)現(xiàn)土壤和氣候的變化時(shí)刻影響著葡萄酒的品質(zhì)。將葡萄酒與食物進(jìn)行搭配是提高品鑒能力的另一種方法。通常,人們會(huì)根據(jù)葡萄酒和食物的相似性或互補(bǔ)性來搭配,相似意味著匹配會(huì)增強(qiáng)二者的風(fēng)味,而互補(bǔ)則意味著食物與葡萄酒在口感上可實(shí)現(xiàn)平衡。
     

    藍(lán)菲葡萄酒
     

      5. 堅(jiān)持撰寫品酒筆記

      品酒筆記有助于你回溯當(dāng)時(shí)的品酒感受,回憶哪些酒款給你留下過較為深刻的印象,并且長(zhǎng)期記住它。無論酒友們身處何種場(chǎng)合,在品嘗葡萄酒的過程中將自己的感受記錄下來,并把重點(diǎn)放在感知上,慢慢就會(huì)建立起屬于自己的詞匯表,從而能將接收到的信息更好地表達(dá)出來。此外,與他人分享品酒筆記會(huì)證實(shí)和完善你的感知,也能為你提供你未考慮到的新感知。

      盡管品鑒葡萄酒會(huì)給人帶來樂趣,但它并非一件簡(jiǎn)單的事情。品酒需要集中精力來掌握酒杯中的液體,牢記其特性并對(duì)其質(zhì)量做出判斷。在具備一定理論知識(shí)的基礎(chǔ)上,品酒技能可以隨著時(shí)間的推移而逐漸提高。品嘗新的葡萄酒也有助于酒友們獲取新的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn),使品鑒能力得到提升。

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