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葡萄酒可以比作成一個(gè)很“柔弱”的女人，需要生活中小小的細(xì)節(jié)去愛護(hù)以及保護(hù)，才能使葡萄酒完好無損，我們要了解他的保存的最佳溫度是多少呢?他需要什么樣的“保濕效果”受不了什么樣的“紫外線”和振動(dòng)， 當(dāng)成熟速度變化和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同，需要什么樣的變化，這些你都了解了嗎?快跟來下面找他們的答案。
葡萄酒的保存一般要注意的是：溫度、濕度、光線和振動(dòng)。其中需要注意的因素是哪個(gè)?
重要的因素是溫度，葡萄酒佳的保存溫度應(yīng)該是13度左右，曾經(jīng)有學(xué)者作過專門的分析，認(rèn)為理想溫度是攝氏12.8度，這是有點(diǎn)兒太苛刻了。加州大學(xué)化學(xué)系教授Alexander J?Pardell曾經(jīng)做過試驗(yàn)研究，如果以攝氏13度作為基準(zhǔn)，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會(huì)是原來的1.2-1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2-8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?-56倍。
當(dāng)然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度好要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。有人也許會(huì)問，溫度稍微高一點(diǎn)，酒的成熟速度快，這樣需要比較長時(shí)間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎?其實(shí)，成熟速度快，會(huì)讓酒的風(fēng)味比較粗糙，而且有時(shí)會(huì)發(fā)生過分氧化讓酒變質(zhì)的可能。
把這個(gè)“柔弱”的女人照顧好，不要嫌麻煩，他需要最好的保養(yǎng)師，而你就是那個(gè)最好的保養(yǎng)師，他保養(yǎng)的結(jié)果如何，都與你有很大的聯(lián)系，難道你想自己帶出去的“女人”去見客戶朋友，而品嘗到他的不完美嗎?所以你就要做好的葡萄酒這個(gè)“柔弱”的女最好的保養(yǎng)師。
