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說起釀酒葡萄品種，長(zhǎng)相思絕對(duì)是數(shù)得上名號(hào)的!不說別的，只要一說起新西蘭，長(zhǎng)相思肯定是大多數(shù)人首先想到的葡萄品種!長(zhǎng)相思之于新西蘭，就相當(dāng)于雷司令之于德國(guó)、馬爾貝克之于阿根廷，是那個(gè)國(guó)家代表性的釀酒葡萄品種!
長(zhǎng)相思目前不是白葡萄酒界的Boss，但是時(shí)移世易，風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，說不定哪天就成了贏家......
雖然“此物最相思”指的是紅豆沒錯(cuò)，可是名字都帶“相思”二字的長(zhǎng)相思葡萄，是不服的!但看在寫這首詩(shī)的時(shí)候，可能還不知道本葡萄的份上，那就給個(gè)pass吧......
詩(shī)情畫意長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)
本名Sauvignon Blanc的長(zhǎng)相思，“Sauvignon Blanc”據(jù)說最可能是由法語(yǔ)單詞“Sauvage(野生的)”和“Blanc(白的)”演變而來......
但中文翻譯成長(zhǎng)相思，既非音譯又非意譯，但卻是流傳相對(duì)最廣的一個(gè)!這個(gè)品種也頓時(shí)從野性發(fā)展成抒情詩(shī)意，晏幾道曾作詞道：“長(zhǎng)相思，長(zhǎng)相思。欲把相思說似誰(shuí)，淺情人不知。”......
長(zhǎng)相思葡萄酒的風(fēng)格，也的確有幾分“淺情人不知”的意味，作為一個(gè)濃郁芳香型的白葡萄品種，釀造出來的葡萄酒一般帶有柑橘類水果和綠色水果的香味，而新西蘭馬爾堡長(zhǎng)相思，帶有蘆筍等草本風(fēng)味，很是有清新雅致的意味~
長(zhǎng)相思的可塑性十分強(qiáng)，不同的風(fēng)土和釀造工藝可以釀造出風(fēng)格各異的長(zhǎng)相思，從雅致到復(fù)雜都有!經(jīng)典的長(zhǎng)相思香氣從草、蕁麻、黑加侖葉和蘆筍到青蘋果和醋栗，再到更深?yuàn)W的氣味，如貓尿和火石……
青草味& 貓尿味
如果說汽油味能代指雷司令，那么青草味和貓尿味就能代指長(zhǎng)相思!
首先來說貓尿味，這個(gè)說法源于杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)，沒錯(cuò)，就是那個(gè)英國(guó)著名女酒評(píng)人、很出名的葡萄酒評(píng)論家，她曾說過“這種葡萄酒喝起來像貓尿(原話為cats pee on gooseberry bush)”......
而長(zhǎng)相思的青草味，實(shí)際上來自于“吡嗪”的芳香化合物，前面說了長(zhǎng)相思是一個(gè)芳香型的白葡萄品種，長(zhǎng)相思的“吡嗪”含量比較高，所以“青草味”也就是草本風(fēng)味比較明顯，如青草、蘆筍等味道。
在新西蘭大放異彩
從Sauvignon Blanc就可以看出，長(zhǎng)相思這個(gè)品種起源于法國(guó)，但是卻在新西蘭大放異彩!就如新世界葡萄酒中的加州仙粉黛(Zinfandel)、澳洲西拉子(Shiraz)、阿根廷馬爾貝克(Malbec)一樣，成為當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N之星!
根據(jù)Wine Seacher的數(shù)據(jù)，長(zhǎng)相思約占新西蘭種植面積的60%，占新西蘭葡萄酒出口的86%!
但目前最出名的長(zhǎng)相思產(chǎn)區(qū)，是來自新西蘭的馬爾堡，馬爾堡甚至有世界上最偉大的長(zhǎng)相思地區(qū)之一的聲譽(yù)!
遍布世界各地的長(zhǎng)相思!
大言不慚說一句，在世界各地可能都有長(zhǎng)相思葡萄的身影!長(zhǎng)相思目前已在全球新興和成熟的葡萄酒產(chǎn)區(qū)成功種植!
比如法國(guó)波爾多、在澳大利亞南方較冷的沿海地區(qū)、美國(guó)加利福尼亞、智利卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley)、南非的斯特蘭德(Stellenbosch)和得班山谷(Durbonville)、意大利北部的上阿迪杰(Alto Adige)和弗里烏利(Friuli)的涼爽、陽(yáng)光充足的亞高山斜坡生產(chǎn)出高質(zhì)量的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、等地都有種植;
長(zhǎng)相思的可塑性也非常強(qiáng)，雖然沒有像霞多麗那樣有“百變女王”稱號(hào)，但不同的風(fēng)土和釀造工藝，釀造出的長(zhǎng)相思也同樣風(fēng)格各異~
就拿新西蘭來說，馬爾堡(Marlborough)產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思香氣馥郁，甘洌純凈，強(qiáng)勁有力，具有的雨后青草、醋栗芽孢、檸檬草等香氣;而北島的霍克斯灣(Hawke’s Bay)又迥然不同，口感更加柔和，酒體飽滿圓潤(rùn)，能明顯感覺到油桃或者白桃的香氣......
最貴的長(zhǎng)相思并不是新西蘭的......
哪怕新西蘭的長(zhǎng)相思很出名，但最貴的長(zhǎng)相思葡萄酒并不是來自于新西蘭，而是來自美國(guó)的嘯鷹(Screaming Eagle)......
哪怕是新西蘭備受贊譽(yù)、廣受好評(píng)的云霧之灣酒莊(Cloudy Bay)長(zhǎng)相思白葡萄酒，在Wine Seacher上，均價(jià)也就在200美元左右，難怪新西蘭10大最貴葡萄酒的榜單里面，長(zhǎng)相思根本沒上榜!
而嘯鷹的長(zhǎng)相思白葡萄酒，目前國(guó)際稅前均價(jià)達(dá)到了38,801美元(Wine Seacher)......
微微冰鎮(zhèn)更好喝~
長(zhǎng)相思白葡萄酒，喝之前冰鎮(zhèn)一下更好喝喲!
但注意不要過冰，過度冰鎮(zhèn)的話，可能會(huì)遮蓋白葡萄酒的一些風(fēng)味，新西蘭長(zhǎng)相思葡萄酒，7-10℃飲用最佳喲!還可以配上專用的白葡萄酒杯。
