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    從葡萄酒的顏色中看出年份

    時間:2019-05-06 作者:m.rrvan.net 點擊: 261次

      一說到葡萄酒,朋友們最先反應(yīng)出的應(yīng)該是紅酒這個詞,“紅”代表的就是眼睛看到的顏色,“酒”代表的就是入口能嘗到的酒精。

      顏色,是人們能觀察到的最直觀的東西,這也是為什么葡萄酒剛傳入中國的時候一直被叫做紅酒,期意義就是紅色的酒嘛。

      今天呢,我們就來聊聊這最直觀的東西,葡萄酒的顏色。

      葡萄酒的顏色

      首先呢,葡萄酒的顏色共分為三種,分別為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒。

      三種顏色的分辨還是比較好分辨的,在分出不同的顏色后,我們就要觀察一下各款葡萄酒的顏色深淺度了。

      觀察方式

      首先,我們學(xué)習(xí)一下觀察方式:你要在光線充足的地方,手持酒杯,然后稍微傾斜酒杯,與桌面形成30°-45°左右傾斜角,背景需要是白色,然后從上向下觀察杯中葡萄酒的顏色。
     

    葡萄酒
     

      紅葡萄酒

      對于紅葡萄酒來說,如果你把紅葡萄酒酒杯放到書本的正上方,透過酒液看書本上的字,如果完全看不見字,就說明這個酒的顏色比較深,有的葡萄酒顏色可能會深至紫色,甚至接近黑色;如果透過酒液能看到書本上的字,則說明這個酒的顏色比較淺。

      白葡萄酒

      對于白葡萄酒來說,顏色很深的酒液就像松香和琥珀一樣,金黃金黃的,有的甚至可以變?yōu)闇\褐色;而顏色淺的白葡萄酒就像我們平時喝的白水一樣,只不過會略微有一點黃,像是淡黃玫瑰或者稻草。

      桃紅葡萄酒

      首先桃紅葡萄酒并不總是桃紅色或者粉色的,按照酒液和葡萄酒皮基礎(chǔ)的時間長短,最淺的顏色為三文魚色;稍微深一點的會呈粉色;再深的可能出現(xiàn)黃紅色甚至是橘色。

      顏色能反應(yīng)什么

      酒齡

      葡萄酒的顏色會隨著儲存時間的長短而變化,其變色規(guī)律為:

      紅葡萄酒:時間越長,顏色越淺

      白葡萄酒:時間越長,顏色越深

      如果一款紅葡萄酒的顏色非常深,那這款葡萄酒應(yīng)該是由近兩年的葡萄釀造的;如果顏色比較淺,那么可能就是5年、10年甚至15年前的葡萄釀造的。

      白葡萄酒的判斷標(biāo)準(zhǔn)正好與紅葡萄酒的相反,如果一款白葡萄酒的顏色比較淺,那這款葡萄酒應(yīng)該是由近兩年的葡萄釀造的;如果顏色比較深,那么可能就是5年、10年甚至15年前的葡萄釀造的。

      葡萄品種

      葡萄品種的不同,會造成葡萄酒顏色的不同,根據(jù)葡萄酒的顏色,我們可以推斷出其葡萄品種。

      如下圖:顏色非常深的葡萄酒一般來自赤霞珠、西拉這些皮比較厚的葡萄品種,而顏色較淺的葡萄酒一般來自梅洛、黑皮諾這些皮比較薄的葡萄品種。

      就是通過這兩個方面,品酒師就能準(zhǔn)確的判斷出這款葡萄酒的酒齡和葡萄品種。(換句話說,很多電影里的人都是在用這種方式裝X的)

      是否壞掉

      正常葡萄酒酒的顏色應(yīng)該是鮮艷干凈的,但是如果葡萄酒的顏色變成了深沉的棕色,那說明這款酒已經(jīng)氧化過度,不再適合飲用了。

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