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盛夏到了，這是一個(gè)屬于白葡萄酒的季節(jié)，盡管在國內(nèi)市場上，白葡萄酒的流行度遠(yuǎn)低于紅葡萄酒，但是在夏天，白葡萄酒就是王道!但是或許因?yàn)榘灼咸丫频牧餍卸鹊?，所以很多人都不知道該如何挑選它。如何挑白葡萄酒?這是一個(gè)很簡單也很復(fù)雜的問題。
說他簡單，是因?yàn)橹灰阏业胶妥约旱目谖断鄬?yīng)的白葡萄酒，就一定是好喝的(廢話~)。說他復(fù)雜，是因?yàn)榘灼咸丫频钠贩N、地區(qū)風(fēng)味太多了，加上它的口感更具顯性特點(diǎn)，通常是不喜歡就是不喜歡，喜歡就沒是喜歡，而不是紅葡萄酒那樣，其實(shí)都能湊合喝。而且喝慣葡萄酒的人都說自己搞不太懂白葡萄酒，那何況對于一些新手呢。
這次想說的簡單點(diǎn)，按口味分有：
1、干白：偏酸，沒有甜味
2：半干：丁點(diǎn)甜
3、半甜：酸甜平衡
4、甜白：甜中隱藏的酸味
5、貴腐酒：姜和蜂蜜的甜味
6、冰酒：帶有濃郁的蜂蜜甜香，非常甜美。
7、芳香型：香味是最大特點(diǎn)。
8、加強(qiáng)型：在釀造過程加入白蘭地，代表酒有波特酒和雪莉酒。
按照葡萄品種分：
1、霞多麗：酸度一般，很豐滿的香味果味。
2、雷司令：中等酸度，特點(diǎn)是有礦物氣息。
3、長相思：偏酸，可以理解為檸檬，青草味，搭配海鮮效果很好。
4、灰皮諾：更高的酸度，柑橘水果皮的味道。
5、塞美容，成熟水果的甜味、貴腐酒的御用品種。
6、瓊瑤漿：荔枝和玫瑰的香味十分明確，香氣的殺傷力巨大。
7、莫斯卡托：有青蘋果及花朵香氣，香氣明顯，同樣也是女人的殺器。
所以簡單的方法是：先確定自己喜歡干型的還是甜型的，再根據(jù)自己的口味選品種。除了這些以外，白葡萄酒還有一個(gè)重要指標(biāo)，就是酸度。酸度很多人不喜歡，但它是撐起一瓶好酒的標(biāo)配。然而一瓶上好的白葡萄酒，是不會(huì)讓你感覺到突出的酸度的，而應(yīng)該是感覺到整體的和諧平衡感的。
如果你是喜歡酸點(diǎn)的，可以找灰皮諾或者長相思的全干或者半干;喜歡半干的，強(qiáng)烈推薦雷司令的半干;喜歡甜味的，就找雷司令或者霞多麗的半甜，甜白;喜歡更甜的，就找貴腐酒、冰酒以及晚收甜白吧;喜歡芳香型的，瓊瑤漿和莫斯卡托是永遠(yuǎn)的首選。
另外還有一些經(jīng)驗(yàn)是行之有效的：
1、大部分新手愛喝甜白葡萄酒更多，由于不大懂得搭配，更多的新手愛喝更適合凈飲的甜白葡萄酒，所以 Moscato 會(huì)很受新手喜歡，幾乎都在200元以內(nèi)。一些嗜甜的朋友也會(huì)喜歡冰酒和貴腐甜酒，價(jià)格會(huì)稍高。
2、雖然有很多雷司令甜白，但是因?yàn)槔姿玖钣蟹浅：玫乃岫龋行┬率质遣淮竽芙邮艿?。事?shí)上雷司令不僅酸度很棒，果味和礦物質(zhì)也非常好，清爽可口。價(jià)位從幾十元起步，上幾乎不封頂。
3、大部分的新手會(huì)喜歡瓊瑤漿這種半干白——前提是品質(zhì)較高的瓊瑤漿，因?yàn)槠焚|(zhì)較差的瓊瑤漿會(huì)喪失品種特征而變得不好喝。起步價(jià)格稍高，很多都要200以上了，但半干型的也很少有特別貴的。
4、雷司令的干白是很不錯(cuò)的，但是大部分新人開始的時(shí)候會(huì)更容易接受長相思的干白。一方面是果味更濃郁，另一方面是價(jià)格更平易近人。很多幾十元的西班牙、智利、意大利長相思、一二百元的新西蘭長相思，品質(zhì)都很不錯(cuò)。不過進(jìn)階的朋友很多人會(huì)愛上雷司令。
5、平時(shí)愛喝茶，不喜甜味的朋友，很多可以考慮比較細(xì)膩的風(fēng)格，品質(zhì)較高的霞多麗，或者盧瓦爾河的長相思、高品質(zhì)的波爾多白。這一類都不算便宜，基本200朝上了，當(dāng)然，同樣不喜歡甜味的我，也會(huì)很喜歡3、4里提到的酒。
6、如果非要我選出首先品嘗的幾個(gè)品種，我會(huì)選：雷司令、霞多麗、長相思、瓊瑤漿、莫斯卡托。
在明白了簡單的選擇方法后，我們再深入去了解的時(shí)候，會(huì)發(fā)覺葡萄品種、甜度、產(chǎn)區(qū)、酒莊等任何一個(gè)元素都無法確保這瓶酒就是好喝的，存在就是合理的，如果，某一個(gè)品種是不好喝的，那早就沒人種了。事實(shí)上，就算你是世界記憶大師，能記住任何一款喝過的酒，在你沒有喝完世界上所有的酒之前，你也永遠(yuǎn)不知道哪款就是你最喜歡的。
