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    品鑒葡萄酒的七個(gè)要素

    時(shí)間:2023-02-09 作者:m.rrvan.net 點(diǎn)擊: 415次

      葡萄酒品鑒的基本知識(shí)包括從挑選合適的酒杯到倒酒不灑出來(lái)的技巧。其中一些建議甚至?xí)纳破咸丫频奈兜馈?/span>

      1.一個(gè)合適的杯子會(huì)使任何葡萄酒味道更好

      選擇適合你飲酒風(fēng)格的酒杯,因?yàn)檫@會(huì)讓你的葡萄酒味道更好。

      選擇合適的玻璃器皿

      了解為什么某些酒杯形狀比其他形狀更適合某些類(lèi)型的葡萄酒。運(yùn)用這些知識(shí),為你自己的家居收藏找到1到2種最佳的玻璃形狀。

      2.稍微涼一點(diǎn)的葡萄酒味道更好

      不同溫度的味道。同樣的意識(shí)形態(tài)也適用于葡萄酒。此外,優(yōu)質(zhì)葡萄酒中一些更微妙的花香在過(guò)冷的溫度下會(huì)完全消失,或者在過(guò)熱的溫度下會(huì)很快消失。

      紅酒:略低于室溫12°–20°時(shí),口感更佳(淺紅葡萄酒,如黑皮諾,在溫度較低的一端口感更佳)

      白葡萄酒:從6°到13°品嘗起來(lái)味道很好(涼爽的一面是熱情的白葡萄酒,溫暖的一面是橡木桶陳年的白葡萄酒)

      起泡葡萄酒:價(jià)格適中的起泡酒在3°-7°時(shí)效果很好(在白葡萄酒溫度下供應(yīng)高質(zhì)量的香檳和起泡酒)

      提示:溫度高于21°的葡萄酒會(huì)開(kāi)始有更多的酒精味,因?yàn)殡S著溫度的升高,酒精的蒸發(fā)會(huì)增加。


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      3.完善開(kāi)一瓶酒的儀式

      切箔:上唇還是下唇?

      葡萄酒侍酒師切開(kāi)下唇的箔片。這是傳統(tǒng),因?yàn)椴郧笆怯摄U制成的。此外,這種方法有助于減少在餐桌上倒酒時(shí)散落的水滴。另一方面,箔切割器被設(shè)計(jì)成切割唇的頂部。切掉上嘴唇在視覺(jué)上更有吸引力,也是展示葡萄酒的時(shí)候(比如品酒會(huì))的理想選擇。

      在哪里捅軟木塞?

      將軟木塞稍稍偏離中心。你希望螺旋的徑向直徑(螺旋是葡萄酒開(kāi)瓶器的卷曲部分)居中,這樣就不太可能撕裂軟木塞。

      防止軟木塞破裂

      雖然開(kāi)瓶器各不相同,但將螺旋插入最佳位置大約需要7圈。基本上,開(kāi)瓶器應(yīng)該插入軟木塞剩下不到一圈。一些好酒有很長(zhǎng)的軟木塞,你可以一路螺旋下去。

      4.幾乎所有的紅酒都是醒酒后味道更好

      潷析是我們總是忘記做的一件事,它會(huì)極大地改善紅酒的味道。

      經(jīng)典方法將葡萄酒倒入玻璃水罐或葡萄酒瓶,靜置30-45分鐘。

      除了非常陳年的紅白葡萄酒,幾乎沒(méi)有葡萄酒會(huì)因?yàn)闈Ь?包括起泡酒)而受到傷害,所以就變成了“何樂(lè)而不為?”情況。

      如果你定期購(gòu)買(mǎi)非常便宜的葡萄酒(低于10美元),聞到臭雞蛋或熟大蒜的味道并不罕見(jiàn)。這甚至發(fā)生在一些好酒上。盡管它們有類(lèi)似硫磺的氣味,但這些氣味不是來(lái)自亞硫酸鹽,也不會(huì)對(duì)你有害。

      這是一個(gè)輕微的葡萄酒缺陷,是由于葡萄酒酵母在發(fā)酵時(shí)沒(méi)有獲得足夠的營(yíng)養(yǎng),通常是在大型工業(yè)級(jí)發(fā)酵過(guò)程中。

      倒出一瓶便宜的葡萄酒通常會(huì)改變這些難聞的芳香化合物的化學(xué)狀態(tài),使它們變得更加可口。

      提示:葡萄酒中的臭雞蛋氣味可以通過(guò)用銀湯匙攪拌葡萄酒來(lái)去除,或者,如果你手頭拮據(jù),可以用一件純銀首飾來(lái)去除。


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      5.倒一份標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒

      一瓶葡萄酒含有25盎司多一點(diǎn)的酒。

      瓶子通常被分成五份——5盎司/150毫升。

      一個(gè)典型的酒杯是17-25盎司。設(shè)計(jì)用來(lái)保存香氣。

      盡量不要過(guò)量倒入,保護(hù)你的香氣!

      6.拿著酒杯

      那么,現(xiàn)在你的酒在你的杯子里了,你應(yīng)該如何處理這個(gè)尷尬的頂部沉重的杯子呢?用杯子盛酒似乎是合乎邏輯的,但是你的手會(huì)加熱你的酒,所以要抓住它的柄。

      7.酒打開(kāi)后能保存多久?

      如果瓶子敞開(kāi)著,大多數(shù)酒不會(huì)持續(xù)一整夜。這里有一些小貼士可以讓打開(kāi)的葡萄酒保存更久:

     ?、倨咸丫票4嫫骱馨?,利用它們

     ?、诎汛蜷_(kāi)的葡萄酒儲(chǔ)存在冰箱里(或者葡萄酒冰箱,如果你有的話!).冷藏會(huì)減緩葡萄酒的發(fā)展,保持其新鮮。

     ?、圩屍咸丫七h(yuǎn)離陽(yáng)光直射和熱源(如冰箱或烤箱上方)。


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