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  • 紅酒加盟商解釋單寧的來源

    時間:2014-12-17 作者:藍菲酒業(yè) 點擊: 91次

    單寧的來源

      紅酒中的單寧主要有兩個來源,第一是來自釀酒葡萄的果皮、種子和果梗中的單寧,第二是來自于紅酒陳釀中所使用的橡木桶或橡木條等。

      在紅酒的釀造過程中,由于對果皮的浸漬作用,使存在于其中的單寧和色素溶解在紅酒中。紅酒加盟商認為,單寧可影響紅酒的結(jié)構(gòu)和口感,紅紅酒中的單寧含量遠遠高于白紅酒。當然有些紅紅酒中單寧含量也高于其他普通的紅紅酒,這是因為釀酒葡萄本身的單寧含量較高,譬如赤霞珠紅酒的單寧含量往往要比歌海娜紅酒的含量高。橡木中的單寧是通過接觸溶解進入紅酒中,這種情況基本上是發(fā)生在紅酒在橡木桶陳釀的過程中。

    紅酒加盟


    單寧,紅酒陳年的保障

      單寧具有抗氧化作用,是一種天然防腐劑,它可以有效地避免紅酒因為被氧化而變酸,使長期儲存的紅酒能夠保持最佳狀態(tài)。所以說,紅酒加盟人士認為,單寧對于紅酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅紅酒,放到10年以后可能才會漸入佳境。簡單地說,單寧就是使紅酒具備陳年潛力的關(guān)鍵所在。

     

    澀味是人類味覺對單寧的最直接感受,是提升紅酒層次感和豐富紅酒口感不可或缺的一大要素,也是紅酒陳年的最直接保障??赡茉谄穱L紅酒的過程中您并沒有很直接地感受到苦味的存在,據(jù)紅酒加盟商介紹,那是因為其他的味道掩蓋了澀味的存在,但是澀味所發(fā)揮的作用,卻是永遠不容忽視的。



      藍菲酒業(yè)認為,單寧對紅酒的重要作用太大了,如何正確看待單寧,成為藍菲酒業(yè)向消費者傳播的紅酒文化內(nèi)容之一。



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