關(guān)注我們
  • 紅酒課堂
  • 紅酒品鑒
  • 紅酒美食
  • 紅酒產(chǎn)區(qū)
  • 紅酒旅游
  • 當(dāng)前位置>首頁>紅酒文化>紅酒品鑒

    紅酒加盟人士談紅酒澀味

    時(shí)間:2014-12-17 作者:藍(lán)菲酒業(yè) 點(diǎn)擊: 127次

    澀,一個(gè)歷來都不被推崇的味道,無論是在哪一個(gè)國(guó)家的飲食文化中都不會(huì)刻意去強(qiáng)調(diào),即便食材中帶有澀味,廚師們大都也會(huì)想盡一切辦法去除澀味,但是這個(gè)不受歡迎的澀味,在紅酒中卻扮演者非常重要的角色,是不可或缺的。

      紅酒加盟人士會(huì)告訴您,紅酒的中的澀味,實(shí)際上主要來自于單寧。單寧是一種天然的酚類物質(zhì),廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。在紅酒品嘗的過程中,舌頭中部和口腔前部最能體會(huì)到單寧特有的干澀收斂的感覺。

    紅酒加盟

      苦盡甘來,紅酒甜味的另一來源

      紅酒加盟人士帶我們做了一個(gè)實(shí)驗(yàn),當(dāng)我們直接飲用一杯含糖量極少的開水時(shí),可能我們并不能感覺到明顯的甜味,但是如果我們?cè)诤冗@一杯開水之前,先吃一點(diǎn)或是喝一點(diǎn)澀的或是酸的東西,那么我們就可以明顯地感覺到水中的甜味了。



      紅酒中的澀味,也同樣發(fā)揮著這樣的一個(gè)襯托作用。據(jù)紅酒加盟商介紹,一般紅酒的酸度都比較高,對(duì)于單寧含量比較高的紅紅酒來說更是酸、干、澀的感覺,但是也正是在酸、干、澀甚至苦的對(duì)比之下,紅酒會(huì)有回甘的過程,我們可以感覺到葡萄中精妙的甜味,這種甜味同紅酒的香氣風(fēng)味融合在一起,共同構(gòu)筑了紅酒多變的層次感,營(yíng)造出豐富的口感。



      藍(lán)菲酒業(yè)認(rèn)為,不要用可樂或其它飲料與紅酒進(jìn)行混喝來試圖掩蓋紅酒的
    澀味,這樣會(huì)改變紅酒的原有品質(zhì),得不償失。

    紅酒加盟

    微信掃描二維碼,了解更多紅酒知識(shí)及藍(lán)菲國(guó)際酒莊動(dòng)態(tài),贏取法國(guó)紅酒之旅。

    藍(lán)菲酒業(yè)二維碼

    ------分隔線----------------------------
    微信
    東莞市藍(lán)菲酒業(yè)有限公司    地址:東莞市南城區(qū)財(cái)富廣場(chǎng)A座
    電話:400-8766-199    傳真:0769-89836899    全國(guó)免費(fèi)招商熱線:400-8766-199