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葡萄酒的歷史是可以追溯比較久遠(yuǎn)的年代的，因此，人們?cè)诼L(zhǎng)的時(shí)間里根據(jù)葡萄酒的知識(shí)制定了一套規(guī)則，那么，關(guān)于1855年葡萄酒分級(jí)制度史，你們是是否熟悉了解呢?
大連國(guó)際葡萄酒美食節(jié)于12日浪漫開(kāi)幕。談到葡萄酒，法國(guó)自然是世界上最有名的產(chǎn)地。法國(guó)波爾多地區(qū)的葡萄園馳名內(nèi)外，其產(chǎn)品種類(lèi)繁多，既有最口感純正的佳釀也有價(jià)格最昂貴的珍藏。1855 年酒莊分級(jí)體制是波爾多歷史發(fā)展的一面鏡子。這份葡萄酒目錄不僅表現(xiàn)了波爾多葡萄園的等級(jí)劃分，還反映出了本地區(qū)的歷史淵源、葡萄酒貿(mào)易及酒莊情況。
給大家介紹一下1855年葡萄酒分級(jí)制度的由來(lái)
受地理位置影響，波爾多很早就與貿(mào)易結(jié)下了不解之緣。波爾多城始建于加龍河岸邊，早在古羅馬時(shí)期，這里就成為將內(nèi)陸葡萄酒銷(xiāo)往意大利的海運(yùn)集散地。后來(lái)，當(dāng)波爾多地區(qū)大面積栽種葡萄并成為葡萄酒的重要產(chǎn)地后，葡萄酒貿(mào)易繼續(xù)進(jìn)行，并以海運(yùn)對(duì)外銷(xiāo)售為主。因此，波爾多葡萄酒從一開(kāi)始就是面向國(guó)際市場(chǎng)的。在17 世紀(jì)，其買(mǎi)主主要是荷蘭人和英國(guó)人，他們都要求波爾多葡萄酒要具有個(gè)性和高品質(zhì)，但方式不同。
在其后的幾十年間，英國(guó)人對(duì)波爾多酒產(chǎn)地的認(rèn)識(shí)越來(lái)越細(xì)化了，在細(xì)化到村鎮(zhèn)后，他們又進(jìn)一步細(xì)化到了一些著名酒莊。一般認(rèn)為，這始于奧比安酒莊(haut-brion)主人德·彭塔克(arnaud de pontac)的商業(yè)創(chuàng)意。在倫敦1666 年大火后的重建過(guò)程中，彭塔克派他的兒子去倫敦開(kāi)了家酒館，名叫“彭氏總店”，作為展示其酒莊葡萄酒的窗口。很快，這個(gè)酒館及其葡萄酒就風(fēng)靡倫敦上流社會(huì)。買(mǎi)波爾多酒時(shí)直呼莊名，成為很體面的事。到17世紀(jì)末，客戶已不再滿足于只訂購(gòu)碧砂村的酒，他們會(huì)要求酒商提供奧比安酒莊的葡萄酒。
奧比安酒莊不是唯一一個(gè)被英國(guó)消費(fèi)者所認(rèn)知的酒莊。還有另外三個(gè)酒莊也同樣知名：位于瑪歌村的瑪歌酒莊(margaux)、位于波雅克村(pauillac)的拉圖酒莊(latour)和拉斐酒莊(lafite)。這四家酒莊的葡萄酒，品質(zhì)無(wú)與倫比，聲名遠(yuǎn)播，供不應(yīng)求以致價(jià)格遠(yuǎn)高于其它波爾多酒。因此，奧比安酒莊、瑪歌酒莊、拉圖酒莊和拉斐酒莊自成等級(jí)，人稱(chēng)：“一級(jí)酒莊”。
在18世紀(jì)中葉，其它酒莊也認(rèn)識(shí)到了，提高葡萄酒的質(zhì)量能帶來(lái)商業(yè)利益。他們開(kāi)始致力于釀造好酒來(lái)吸引英國(guó)有錢(qián)人的注意。有幾家酒莊逐漸在市場(chǎng)上建立了好名聲，雖然他們的酒價(jià)還沒(méi)有一級(jí)酒莊那么高，但已經(jīng)很接近了，這些酒莊被稱(chēng)作“二級(jí)酒莊”。這一等級(jí)包括十二家酒莊。此時(shí)，其它一些酒莊也開(kāi)始從其村鎮(zhèn)名號(hào)下脫穎而出，它們雖然還沒(méi)有象一級(jí)和二級(jí)酒莊那么出名，但其質(zhì)量越來(lái)越好，在分級(jí)體系中注定會(huì)占有一席之地。
1787年春，當(dāng)杰弗遜(后來(lái)成為美國(guó)第三任總統(tǒng))到訪波爾多時(shí)，這一分級(jí)體系才剛剛收錄了“三級(jí)酒莊”這一等級(jí)。隨著三級(jí)酒莊在商業(yè)上取得成功，人們又考慮在它下面再添加一個(gè)等級(jí)。19世紀(jì)20年代的酒價(jià)表顯示了這一分級(jí)體系的變遷：四級(jí)酒莊面世，三級(jí)酒莊行列里又補(bǔ)充進(jìn)了一些新面孔。至19世紀(jì)50年代早期，波爾多葡萄酒的商業(yè)等級(jí)已經(jīng)包含了六十家酒莊，分為五級(jí)。
給大家介紹一下葡萄酒分級(jí)的益處
試想，幾千家酒莊生產(chǎn)者賣(mài)酒給幾百名酒商，如果每年都從頭討價(jià)還價(jià)，會(huì)是怎樣的混亂。分級(jí)成為簡(jiǎn)化談判程序的有效手段。在很長(zhǎng)一段時(shí)間，這個(gè)分級(jí)表都起著市場(chǎng)價(jià)格表的作用，它使交易雙方能找到一個(gè)共同的出發(fā)點(diǎn)，并快速計(jì)算評(píng)估出當(dāng)年葡萄酒的合理價(jià)格。譬如，某酒莊一直按三級(jí)酒莊在賣(mài)酒，如果三級(jí)酒莊的價(jià)格公認(rèn)為每瓶100法郎，這個(gè)價(jià)錢(qián)就會(huì)被買(mǎi)賣(mài)雙方所接受，并以此為基礎(chǔ)討價(jià)還價(jià)。根據(jù)當(dāng)時(shí)的習(xí)慣(這個(gè)習(xí)慣延續(xù)至今)，有些酒莊故意推遲其當(dāng)年新酒的上市，以觀察市場(chǎng)對(duì)當(dāng)年新酒價(jià)格的反應(yīng)，因?yàn)閾屜劝l(fā)布酒價(jià)沒(méi)有益處。
由于葡萄酒的款式繁多，所以那些葡萄酒是好的和不好的，然后有怎樣來(lái)區(qū)分，人們就制定了一套葡萄酒的分級(jí)制度來(lái)了，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。
