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對(duì)于初入葡萄酒行業(yè)的從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，想要快速入門(mén)，最有效的方式就是參加系統(tǒng)的葡萄酒培訓(xùn)。目前國(guó)內(nèi)比較常見(jiàn)的葡萄酒培訓(xùn)課程有WSET和ISG，它們之間有什么不同?哪一種更適合你?
一、什么是WSET?
WSET全稱(chēng)為Wine & Spirit Education Trust，即葡萄酒及烈酒教育基金會(huì)，1969年成立于英國(guó)倫敦，是全球范圍內(nèi)最大型的葡萄酒、烈酒及清酒資格認(rèn)證機(jī)構(gòu)，其提供的認(rèn)證課程在70多個(gè)國(guó)家以超過(guò)15種語(yǔ)言進(jìn)行傳授，面向業(yè)內(nèi)人士及酒類(lèi)愛(ài)好者。
WSET提供葡萄酒、烈酒以及清酒三類(lèi)認(rèn)證課程，其中葡萄酒課程按難度從低到高依次分為一級(jí)(WSET Level 1 Award)、二級(jí)(WSET Level 2 Award)、三級(jí)(WSET Level 3 Award)和四級(jí)(WSET Level 4 Diploma)。
一級(jí)——入門(mén)級(jí)認(rèn)證(Entry-Level Certification)：
WSET一級(jí)是WSET最基礎(chǔ)的葡萄酒課程，適合沒(méi)有任何葡萄酒知識(shí)基礎(chǔ)的愛(ài)好者。該課程的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：葡萄酒的主要類(lèi)型及風(fēng)格;常見(jiàn)的葡萄品種及其特征;美食與美酒搭配的原則;如何儲(chǔ)存葡萄酒和侍酒;如何運(yùn)用WSET第一級(jí)系統(tǒng)品酒方法來(lái)品鑒葡萄酒。
二級(jí)——中級(jí)認(rèn)證(Intermediate Certification)：
相比起一級(jí)課程，二級(jí)課程涵蓋的葡萄酒知識(shí)更加系統(tǒng)全面，適合葡萄酒行業(yè)工作人員及葡萄酒愛(ài)好者。二級(jí)課程在一級(jí)課程的基礎(chǔ)上，更深入地介紹葡萄酒的釀造方法、影響葡萄酒風(fēng)格的因素、國(guó)際上主要的葡萄品種以及重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，還會(huì)介紹到起泡酒、甜葡萄酒和加強(qiáng)葡萄酒。除此之外，二級(jí)課程還包含了葡萄酒分級(jí)體系及酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)方面的知識(shí)，對(duì)選酒購(gòu)酒頗有幫助。通過(guò)考核的學(xué)員可獲得“WSET二級(jí)葡萄酒認(rèn)證”，即國(guó)內(nèi)常稱(chēng)的“中級(jí)品酒師”。
三級(jí)——高級(jí)認(rèn)證(Advanced Certification)：
WSET三級(jí)是葡萄酒行業(yè)的高級(jí)資格認(rèn)證課程，知識(shí)點(diǎn)深入詳盡，專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，適合從事葡萄酒行業(yè)的專(zhuān)業(yè)人士和葡萄酒愛(ài)好者。
在二級(jí)的基礎(chǔ)上，三級(jí)課程進(jìn)一步探討葡萄園地理位置、葡萄樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境、葡萄種植、葡萄酒釀造及熟成等方面的內(nèi)容，以及闡述這些因素對(duì)葡萄酒的風(fēng)格、品質(zhì)以及價(jià)格有何影響，并從風(fēng)土、葡萄園管理、葡萄品種及葡萄酒釀造等方面入手，詳細(xì)介紹主要產(chǎn)酒國(guó)的靜止葡萄酒、起泡酒及加強(qiáng)酒。在葡萄酒品鑒上，三級(jí)更注重培養(yǎng)學(xué)員正確評(píng)估葡萄酒品質(zhì)的能力。
四級(jí)——文憑(Diploma)：
WSET四級(jí)是為需要在葡萄酒行業(yè)進(jìn)階高級(jí)職位的人士設(shè)計(jì)的，報(bào)讀的學(xué)員必須已經(jīng)獲得WSET三級(jí)認(rèn)證。
四級(jí)課程分6個(gè)單元，涵蓋酒精飲料市場(chǎng)、葡萄酒生產(chǎn)、世界各地區(qū)的葡萄酒、起泡酒、加強(qiáng)酒等內(nèi)容。課程時(shí)間為2年左右，至少需要500個(gè)學(xué)時(shí)，完成每個(gè)單元的學(xué)習(xí)后，都要參加一次考試和盲品。要想獲得WSET四級(jí)文憑，學(xué)員必須熟悉世界各地葡萄酒的風(fēng)格特點(diǎn)，并能準(zhǔn)確評(píng)估葡萄酒，還得具備分析酒精飲料市場(chǎng)行情的能力。
另外，WSET還設(shè)有專(zhuān)門(mén)面向WSET四級(jí)文憑獲得者的第五級(jí)補(bǔ)充榮譽(yù)文憑認(rèn)證(WSET Level 5 Honours Diploma)，授予獨(dú)立完成某項(xiàng)葡萄酒課題研究的學(xué)員。
二、什么是ISG?
ISG全稱(chēng)為International Sommelier Guild(國(guó)際侍酒師協(xié)會(huì))，成立于1982年，總部設(shè)在美國(guó)佛羅里達(dá)州。ISG提供的認(rèn)證課程是全世界獲得最多國(guó)家教育部門(mén)認(rèn)可的侍酒師認(rèn)證課程，在全球60多個(gè)國(guó)家或地區(qū)設(shè)有分校進(jìn)行授課。值得一提的是，該課程還是美國(guó)和加拿大50多所知名公立或私立大學(xué)的必修課。
ISG的認(rèn)證課程分為以下5類(lèi)：
ISG侍酒師初級(jí)認(rèn)證課程(Fundamentals Wine Certificate/FWC)
ISG侍酒師中級(jí)認(rèn)證課程(Intermediate Wine Certificate/IWC)
ISG侍酒師高級(jí)認(rèn)證課程(Advanced Wine Certificate/AWC)
ISG侍酒師文憑認(rèn)證(ISGM)
ISG國(guó)際侍酒師教師資格認(rèn)證(Teacher Education Program/TEP)
其中初級(jí)課程與WSET中級(jí)難度相當(dāng)，中級(jí)課程難度接近于WSET高級(jí)。與注重理論知識(shí)的WSET不同，ISG側(cè)重于市場(chǎng)與侍酒方面的知識(shí)培訓(xùn)，如葡萄酒配餐、侍酒技巧以及葡萄酒采購(gòu)等，更適合酒店、餐飲服務(wù)行業(yè)的專(zhuān)業(yè)人士。
