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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨為什么說好喝的葡萄酒就是好酒呢?

    時間:2019-08-19 作者:m.rrvan.net 點(diǎn)擊: 180次

      酒的品質(zhì)是有好的,也有一般的,而許多的人們在評判一瓶葡萄酒的好壞時都會先說好不好喝,那么,為什么說好喝的葡萄酒就是好酒呢?下面,就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

      我們相信一分錢一分貨,然而葡萄酒品牌的繁多,葡萄酒文化的不夠普及,總給一些投機(jī)分子鉆了空子,便宜酒貴賣、不合格的灌裝酒低價走量的現(xiàn)象屢現(xiàn)。不可否認(rèn)的是,一些灌裝酒從口感上來說,不難喝,有甜味,甚至有人喝慣了調(diào)兌后的灌裝酒。其實(shí),酒好不好喝,一是取決于酒本身的品質(zhì),二是取決于個人對酒的品鑒能力。

      初學(xué)喝葡萄酒的人,喜歡一些層次簡單,酒體和口感偏淡,容易入口的酒,這時候一些新世界的入門級的酒對他們來說是合適的。口感好的葡萄酒或許會是一款好酒,但是一款頂級卓越的葡萄酒所擁有的不僅是好的口感,還必須擁有豐富的層次、較長的余韻、很好的濃郁度與和諧平衡的酒體結(jié)構(gòu),還應(yīng)有更多豐富的內(nèi)涵。

      葡萄酒的復(fù)雜度是怎樣呢?

      葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道,就說明這款葡萄酒越復(fù)雜。所謂“香氣和味道”,也就是我們常說的果味,如李子、櫻桃、甜瓜、黑莓等;經(jīng)過陳釀后還會出現(xiàn)香草、胡椒、煙熏、皮革、雪松、煙草等風(fēng)味。這和葡萄品種、當(dāng)年的風(fēng)土情況、釀酒師技術(shù)、陳釀使用的木桶或不銹鋼桶、裝瓶時間長短和侍酒條件等息息相關(guān)。如果你能感受到的味道越多,就說明此葡萄酒的風(fēng)味越復(fù)雜,而葡萄酒越復(fù)雜,則說明酒的品質(zhì)越高。
     

    葡萄酒
     

      葡萄酒的濃郁度是怎樣的?

      一般來說,葡萄酒的風(fēng)味越濃郁,飲用者就越能識別出此酒的風(fēng)味特征。而這項(xiàng)特征的重要性就在于,當(dāng)碰到一款足夠復(fù)雜的葡萄酒時,如果葡萄酒的風(fēng)味不夠濃郁,品鑒者就往往很難清晰地識別出酒中各層次的風(fēng)味。

      平衡性是識別葡萄酒是否好酒的重中之重

      對于頂級的葡萄酒而言,各種要素之間必須達(dá)到近乎完美的融合與平衡。頂級葡萄酒符合中國傳統(tǒng)的“中庸之道”,而普通葡萄酒的平衡性則可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。即使再濃郁、口感再多面,缺少了平衡性,也不能算作一款好酒。

      葡萄酒中的各種味道是如何相互影響的?

      甜、酸、苦、咸等味道可以互相掩蓋,但是不能相互抵消;苦和澀可以讓人對酸的感受更強(qiáng);咸可以突出酸味、苦味和澀味;酒精口感濃烈,但又具有甜味;酸可以突出果香,而澀味主要來自單寧,單寧會減弱果香。

      說到這里,大家該知道如何區(qū)分一款葡萄酒到底是真的好,實(shí)際上,一款葡萄酒是否具有典型性,也是界定葡萄酒品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。“典型性”是指品鑒者能否在酒中品嘗出此酒該有的風(fēng)味,比如赤霞珠該有的青椒味,西拉子該有的香辛料味,雷司令該有的礦物味等。這些典型性主要體現(xiàn)在葡萄品種和產(chǎn)區(qū)風(fēng)土方面的不同,比如美國和澳洲雖同為新世界釀酒國,但所產(chǎn)赤霞珠的風(fēng)味卻完全不一樣,加州的更香艷,而澳洲庫拉瓦拉的卻能讓你從特有的磚紅色中一眼就辨出它來。

      事實(shí)上,如何評判一瓶葡萄酒的品質(zhì)好壞,并不是單單從自己口中說好喝就是好品質(zhì)的,其是有著多方面的評判標(biāo)準(zhǔn)的,總之,大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。

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