干紅葡萄酒和干白葡萄酒在現(xiàn)如今是有很多人們喜愛的,但是很多人們都不是很了解它們兩者之間的區(qū)別之處,那么,各位了解過紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別嗎?下面,就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。
說(shuō)起紅、白葡萄酒的區(qū)別,大部分朋友會(huì)認(rèn)為,紅葡萄酒是用紅葡萄生產(chǎn)的,白葡萄酒是用白葡萄生產(chǎn)的,其實(shí)不然,兩者的差別應(yīng)從葡萄酒的釀造工藝、顏色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、飲時(shí)溫度等方面進(jìn)行區(qū)分。
釀造工藝的不同之處
簡(jiǎn)而言之,紅葡萄酒選用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄為原料,采用皮、汁混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離陳釀而成;白葡萄酒選用白葡萄或淺色果皮的葡萄為原料,經(jīng)過皮汁分離,取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。
顏色的不同之處
由于紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì),使紅葡萄酒以紅色調(diào)為主,顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等;白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成,它的顏色以黃色調(diào)為主,主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、金黃色等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同之處
紅葡萄酒所蘊(yùn)含的維生素b、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出白葡萄酒。從賞味期看,由于白葡萄酒只用汁液釀造,其單寧的含量相對(duì)較低,而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一起釀造,其單寧含量相對(duì)較高,所以紅葡萄酒比白葡萄酒的酒性更穩(wěn)定,賞味期也更長(zhǎng)。
飲時(shí)溫度的不同之處
紅葡萄酒更具有可操作性。專業(yè)人士做出這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn),在攝氏16-18度時(shí)品嘗葡萄酒,此時(shí)紅葡萄酒口感更勝一籌,而白葡萄酒則以清涼狀態(tài),即為攝氏8-10度品嘗為最佳。
干紅和干白其兩者最明顯的區(qū)別之處就在于酒的顏色是不一樣的,一個(gè)是紅色,另一個(gè)是白色,因此,大家可以往這一方面來(lái)進(jìn)行判斷的,總之,大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。