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葡萄酒在現(xiàn)在是越來越受歡迎了，男女老少都是有喜愛葡萄酒的存在的，那么，各位朋友們是否知道葡萄酒保質(zhì)期與適飲期的區(qū)別之處呢?下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。
對于葡萄酒的飲用期限，消費者根據(jù)葡萄酒知識水平的不同分成了兩個“派別”。一派是對葡萄酒不求甚解，但求好喝的消費者，他們認(rèn)準(zhǔn)了中文背標(biāo)上的10年保質(zhì)期，無論是什么級別的葡萄酒，都按照10年的極限來執(zhí)行;另外一派就是具備一定的葡萄酒知識，通過酒質(zhì)、葡萄品種、裝瓶時間等自行判斷適飲期。那葡萄酒的“保質(zhì)期”和“適飲期”，誰才最符合葡萄酒的飲用期限呢?
一、保質(zhì)期的詳細(xì)內(nèi)容情況
葡萄酒的保質(zhì)期，是指葡萄酒發(fā)生腐壞變質(zhì)的期限。作為酒精飲料，葡萄酒的保質(zhì)期限有10年之久，比其他的產(chǎn)期保質(zhì)期要長很多。但這并不代表所有的葡萄酒都要在10年內(nèi)飲用，也不代表所有的葡萄酒都能陳放10年之久。我們知道，葡萄酒是一種價格區(qū)間很大的產(chǎn)品，既有售價20多元人民幣的國產(chǎn)葡萄酒，也有過完動輒過十萬的頂級葡萄酒。葡萄酒的價格是由酒質(zhì)決定的，而葡萄酒的酒質(zhì)越好，就越具陳年潛力，所以葡萄酒的飲用期限一概用10年來限定的是不甚科學(xué)的。
葡萄酒標(biāo)注“10年”的保質(zhì)期是中國的特有現(xiàn)象。原瓶進口葡萄酒在進入中國前酒標(biāo)上不會出現(xiàn)任何有保質(zhì)期的字眼，但因為我國有在所有進口食品上標(biāo)注保質(zhì)期信息的規(guī)定，所以進口時會應(yīng)商檢要求貼上帶有保質(zhì)期信息的中文背標(biāo)。而保質(zhì)期定在10年，是在綜合了葡萄酒的陳年潛力后獲得的一個大概數(shù)值，也就是說大部分的葡萄酒在保質(zhì)期都能保持“能喝”的狀態(tài)，但不能保證“好喝”。
二、適飲期的詳細(xì)內(nèi)容情況
既然保質(zhì)期不能保證“好喝”，那消費者如何保證花費了金錢的葡萄酒能在最大程度上滿足“好喝”的條件呢?這就涉及到葡萄酒的適飲期了。葡萄酒的適飲期，是指葡萄酒在裝瓶后進入休眠期時，通過在理想的環(huán)境中陳放，酒液與通過瓶塞中細(xì)小的氣孔進口酒瓶的空氣發(fā)生極其緩慢的的氧化過程后達到酒質(zhì)巔峰的時期。這陳年過程中，單寧、酸、酚類物質(zhì)等抗氧化物會飲氧化而變得柔和順口，使酒質(zhì)更細(xì)膩優(yōu)雅;酒液中的香氣也會因為氧化反應(yīng)從果香、植物香氣等發(fā)展成更復(fù)雜的礦物香、菌類香氣以及泥土芬芳?？偠灾?，適飲期就是葡萄酒經(jīng)過適當(dāng)?shù)年惸旰蟀l(fā)到酒質(zhì)與香氣巔峰的時期。
與中文背標(biāo)上標(biāo)注的10年保質(zhì)期相違背，事實上90%的葡萄酒在裝瓶后的兩年內(nèi)就會達到適飲期，過了這個時期葡萄酒的酒質(zhì)就會因過度氧化而迅速下滑。剩下4%的優(yōu)質(zhì)葡萄酒和1%的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒能夠進行5年左右的成年，能夠陳年10年以上的葡萄酒不足1%。
三、保質(zhì)期與適飲期的對比
相比而言，適飲期比保質(zhì)期更具參考價值。在購買葡萄酒時只要稍微向?qū)з徸稍儯嘈胚€是很容易知道葡萄酒的適飲期的。
事實上，人們在購買葡萄酒來品嘗的時候，更加應(yīng)該要注意葡萄酒的適飲期，而不是去考慮其保質(zhì)期，因為你買來是喝的，那么，就要考慮怎樣品嘗它才是最好的，好了，以上的內(nèi)容就先說到這里了。
