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  • 藍菲葡萄酒學院丨如何查看葡萄酒是否已經(jīng)變質

    時間:2019-08-02 作者:m.rrvan.net 點擊: 180次

      葡萄酒是一種比較嬌貴的酒類飲料,其的釀造方式與存儲方式都是與其它的酒類不一樣的,那么,如何查看葡萄酒是否已經(jīng)變質了呢?下面,就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

      很多因素會導致葡萄酒變壞,例如最常見的就是軟木塞污染、過度氧化或由高溫引起的二次發(fā)酵,那么怎樣才能判斷出一瓶葡萄酒是否變質了呢?“看”、“聞”、“品”三招,幫您快速甄別變質葡萄酒。

      一看:開瓶前,如果發(fā)現(xiàn)軟木塞從瓶中凸了出來,那就意味著這瓶酒可能經(jīng)歷過高溫,導致瓶中氣壓升高、酒塞凸出。

      如果一款紅葡萄酒的顏色黯淡,沒有光澤,或呈現(xiàn)出棕色,那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染。而白葡萄酒若是呈現(xiàn)出很深的黃色,也可能是發(fā)生了過度氧化。

      如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡,這就意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵;不過,并非所有的二次發(fā)酵都是變質跡象,因為有些酒是經(jīng)過釀酒師的特別處理而在裝瓶后繼續(xù) 發(fā)酵的,比如葡萄牙的綠酒就是如此。
     

    葡萄酒
     

      二聞:如果一款酒聞起來有舊衣櫥的味道,如發(fā)霉、陳腐、濕紙板、濕狗的味道,那么這款酒就是變質了。

      如果一款酒出現(xiàn)其他品種的味道,那它很可能已經(jīng)變壞了。

      如果一款酒出現(xiàn)煮得過熟的水果的味道或者濃郁的葡萄干味道,那么這些就是酒已經(jīng)變質的跡象。

      三品:如果酒中帶有刺激的、醋酸似的或者化學物品似的風味,那說明它已經(jīng)變質了。如果一款酒的口感寡淡、沉悶,缺乏應有的果香,那么這款酒可能已經(jīng)變質了。

      事實上,可以用來查看葡萄酒是否已經(jīng)變質的方法是有不少的,以上介紹的方法內(nèi)容只是其中的一部分的,大家在看了上面的內(nèi)容后,最好還是親身的實驗一番才是最好的,好了,以上的內(nèi)容就先說到這里了。

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