近年來,西班牙葡萄酒在國內(nèi)葡萄酒市場上開始越發(fā)流行,作為舊世界中的舊世界,西班牙葡萄酒不如法國葡萄酒般知名度高,也不如意大利葡萄酒般復(fù)雜難懂,但其出口量卻是全球第一,隨著西班牙葡萄酒的逐漸流行,是時候好好了解它了。
1、西班牙葡萄酒簡史
葡萄酒是流動的歷史,歷史是陳釀的葡萄酒。西班牙葡萄酒的種植歷史,可以追溯到 3000多年前,但它這段葡萄酒歷史并沒有太多的閃光點可尋。對于這段歷史,我們只需知道其 2個關(guān)鍵點
是腓尼基商人,把葡萄種植技術(shù)傳入西班牙
是羅馬人,讓西班牙葡萄酒形成生產(chǎn)的規(guī)模效應(yīng)
西班牙葡萄酒歷史的轉(zhuǎn)折點,出現(xiàn)在 1840 年,這一年,法國葡萄種植園深陷根瘤蚜蟲病害,顆粒無收,損失異常慘烈。于是,這些法國種植者和釀酒師們,將目光投向了鄰國西班牙。
這些法國酒商為了解決產(chǎn)量的大難題,從西班牙買來大桶的葡萄酒,混釀?wù){(diào)配下,貼上自己的品牌售賣。而這也促使更多的行內(nèi)人開始了解到西班牙的葡萄酒。消費市場需求的不斷增長,使西班牙葡萄酒迎來了高速發(fā)展的黃金時代。
2、西班牙兩大主要葡萄酒品種
(1)丹魄
丹魄在西班牙葡萄酒王國里的地位,套用小皮老師的話說,那就是“喝西班牙酒,不知道丹魄?那和咸魚有什么區(qū)別!”。
為了不成為一條咸魚,我們應(yīng)該至少知道,“Temprano”在西班牙語中是“早”的意思。這也寓意丹魄是一個早熟的品種。丹魄顆粒小,皮厚,因而釀出的葡萄酒顏色偏深,單寧中偏高,用輕萃取、短浸皮時間工藝的另當(dāng)別論。
丹魄葡萄的單寧厚實,酸度低,有人會有此聯(lián)想到意大利托斯卡納的代表品種——桑嬌維塞。經(jīng)過橡木桶陳釀的丹魄葡萄酒會散發(fā)著濃郁的櫻桃、皮革、煙草和丁香的氣息。
(2)歌海娜
歌海娜葡萄皮薄果粒大,和丹魄是一對互補(bǔ)的葡萄伴侶。其糖分高、酸度低,被廣泛用于釀造桃紅葡萄酒,以納瓦拉(Navarra)產(chǎn)區(qū)的桃紅最為出名。歌海娜是世界上種植面積最大的葡萄品種之一,還是西班牙種植最廣泛的葡萄品種。單一歌海娜釀出來的葡萄酒顏色較淺,酒精含量高,酸度較低,通常簡單易飲。
3、西班牙三大知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)
(1)里奧哈
榮譽:1926 年里奧哈管理委員會(Consejo Regulador)成立,1991 年,里奧哈成為西班牙第一DOC(a)產(chǎn)區(qū),傲視群雄。
地理位置:位于西班牙北部,分布于埃布羅河兩岸,共擁有 63,593 公頃的葡萄園。
氣候及土壤:大西洋氣候和地中海氣候交匯影響
產(chǎn)區(qū)可以分為 3 個 2 級區(qū)域:
上里奧哈(Rioja Alta):大西洋氣候,土壤多為富含白堊或鐵質(zhì)的黏土或沖積土;
下里奧哈(Rioja Baja):地中海氣候,土壤為沖積土和富含鐵質(zhì)的黏土;
里奧哈阿拉維薩(Rioja Alavesa):大西洋氣候,土壤為白堊的黏土,葡萄園多為梯田上的小片土地。
受坎塔布里亞山脈(Sierra de Cantabria)保護(hù),下里奧哈受到的海洋性影響小,因而更偏向地中海氣候土壤多為沖擊圖,這里干旱的氣候,是葡萄種植的一大難題。
(2)杜埃羅河岸
榮譽:西班牙的“勃艮第”,西班牙最貴 10 大葡萄酒中,有一半來自杜埃羅河岸。這里孕育出了 1 大 “西班牙酒王”貝加西西里亞酒莊(Bodegas Vega Sicilia)和 1 大“膜拜酒王” 平古斯酒莊(Dominio de Pingus)。
地理位置:位于西班牙北部的梅薩塔中央高原(Meseta Central)之上
氣候及土壤:大陸性氣候,夏季白天最高氣溫可達(dá) 35℃,全面降雨量僅為 400 毫米。土壤多為石灰?guī)r的砂質(zhì)黏土,地勢高的山坡土壤中,還含有少量的石膏等有益成分。這種土壤這種土壤營養(yǎng)成分不高,因而葡萄根系會扎入更深的土層,吸收更深層次的養(yǎng)分。
動態(tài):西班牙兩大知名產(chǎn)區(qū)杜埃羅河岸和盧埃達(dá)(Rueda),聯(lián)合推出了國際品牌——Ribera-Rueda。近期,他們在在北京、上海、深圳和廣州陸續(xù)舉辦了幾場產(chǎn)區(qū)大師班。
(3)普里奧拉托(Priorat)
榮譽:西班牙兩大DOC(a)之一,擁有世界最多的老藤歌海娜,獨一無二的“Licorella”土壤,出產(chǎn)的葡萄園礦物風(fēng)味濃縮、結(jié)構(gòu)緊實,喝起來有種難以言喻的厚度和沉穩(wěn)。
地理位置:西班牙東北部
氣候及土壤:雖然靠近海洋,但受到蒙特桑(Montsant)山脈的保護(hù),偏向大陸性氣候。年降雨 400-600 毫米,日照時長達(dá) 2,600 個小時。“Licorella”土壤影響酒風(fēng),有人把這里出產(chǎn)葡萄酒的獨特氣息稱為“巖韻”。
4、西班牙葡萄酒分級
根據(jù)上面的圖片,我們可以看到,西班牙葡萄酒可以粗分為三個大的級別,他們由高到低分別是:
酒莊酒(Vino de Pago)
法定產(chǎn)區(qū)酒(Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas,簡稱 VCPRD)
餐酒(Vinos de Mesa,簡稱 VDM)三大類
也許有小伙伴會疑惑了:咦?怎么沒有DOC(a)?這里解釋下,DOC(a)屬于法定產(chǎn)區(qū)酒中的最高等級,屬于西班牙法定產(chǎn)區(qū)酒的范疇。
法定產(chǎn)區(qū)酒可以再細(xì)分為DOC(a)和DOC。關(guān)于DOC這個等級的苛刻,我們可以從西班牙國家委員會一項規(guī)定看出——產(chǎn)區(qū)只有被評上DO等級 10 年后,才有資格申請DOC。還不一定申請成功那種。
盡管以上分級已沿用數(shù)年,但西班牙最為人熟知,還是里奧哈獨特的陳釀分級體系。里奧哈葡萄酒的分級體系簡單易懂。簡單來說,葡萄酒橡木桶陳釀時間越長,等級就越高。
其等級從低到高依次為:新酒(Vin Joven)、陳釀酒(Crianza)、珍藏酒(Reserva)和特級珍藏酒(Gran Reserva)。
附上里奧哈葡萄酒不同等級的陳釀時間表,僅供查閱——