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優(yōu)質(zhì)葡萄酒有標(biāo)準(zhǔn)嗎?當(dāng)然有，葡萄酒的愛(ài)好者們正是需要通過(guò)規(guī)范的品酒去評(píng)估葡萄酒的品質(zhì)。優(yōu)秀的品酒人員，不光要評(píng)估酒的品質(zhì)，還要根椐葡萄酒的品質(zhì)去推斷酒的發(fā)展?jié)摿?，從而?lái)指導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)，用于飲用、銷(xiāo)售、投資、推薦等。
純凈
優(yōu)質(zhì)的葡萄酒需要純凈，需要感官無(wú)可察覺(jué)的質(zhì)量問(wèn)題。正常的顏色、正常的沉淀物、如果是汽酒，需要正常的泡沫。嗅覺(jué)的純凈，沒(méi)有任何異味。正常的葡萄品種的特征香氣，釀造產(chǎn)生的香氣或者醇香、與空氣反應(yīng)產(chǎn)生的香氣或者還原反應(yīng)，即在陳釀中與空氣隔絕，在桶中或者瓶中陳釀產(chǎn)生的正常香氣。味覺(jué)的純凈，適當(dāng)?shù)奶欠?，正常的酸度，正常的單寧，正常的余味。所有的因素都處于純凈的狀態(tài)。
外觀
葡萄酒看起來(lái)不錯(cuò)。從酒標(biāo)、瓶子造型，瓶子的特質(zhì)、瓶套的用料、酒塞的材料，這些外在的東西也可以看到酒莊的用心。葡萄酒的香味豐富，如果有濃郁的異味這酒肯定好不到哪去。 葡萄酒需要有鮮明的個(gè)性。有個(gè)性的葡萄酒往往會(huì)得到許多人的青睬，特別對(duì)于普通的葡萄酒，在平淡的葡萄酒世界里，個(gè)性更加重要。
平衡感
葡萄酒的平衡感非常重要。一款葡萄酒，甜度、酸度、單寧、酒體(酒精)都可以很高，但是要相互平衡，不能相互平衡，都不是好酒。你把世界最漂亮的鼻子、眼睛、嘴巴放在一張臉上，不一定是最漂亮的臉蛋。因?yàn)椋胶獠攀顷P(guān)鍵，酒也是一樣。
變化
葡萄酒的變化指在品味的過(guò)程中香氣有正常的變化，從品種的香氣到釀造香氣到醇香，在正常的變化過(guò)程中體現(xiàn)出葡萄酒的美妙。香氣的復(fù)雜度往往也是葡萄酒價(jià)格的一個(gè)重要指標(biāo)。香氣簡(jiǎn)單，這款酒也就普通了。味覺(jué)也要有變化。味覺(jué)的豐富程度也是變化的一部分。單寧的變化以及余味特征的變化也是葡萄酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。
余味
葡萄酒余味的長(zhǎng)短也很關(guān)鍵。余味短的酒一定不是好酒。好的葡萄酒通過(guò)在口腔中與空氣接觸能夠充分釋放出來(lái)。3-5秒的余味都是短回味，5-6秒中等，如果能持續(xù)7秒以上，那就是非常棒的葡萄酒了。如果余味的時(shí)間太長(zhǎng)，達(dá)到幾分鐘，那是不是更加是好酒呢?那一定是遇到假酒了。只有加了人工的東西才會(huì)持續(xù)這么長(zhǎng)時(shí)間吧。
儲(chǔ)存能力
葡萄酒儲(chǔ)存能力也是優(yōu)質(zhì)葡萄酒的一個(gè)重要指標(biāo)。一款酒買(mǎi)回去幾個(gè)月就不能喝了，那一定不是好酒，薄若萊新酒生命力只有6個(gè)月左右，從這個(gè)意義上來(lái)講只是一種普通的葡萄酒。離優(yōu)質(zhì)還有一大段距離。高酸高單寧高酒精度高糖份這些天然的防腐功能強(qiáng)大的葡萄酒都具有強(qiáng)大的儲(chǔ)存潛力。有不有能放百年的酒?有，比如說(shuō)“馬德拉”，號(hào)稱(chēng)不死的酒，但是，這些酒是通過(guò)特殊工藝處理，不能算在我們所說(shuō)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒范圍內(nèi)。
愉悅感
愉悅感非常重要，一款酒，平衡變化有余味又有儲(chǔ)存能力，但喝起來(lái)不喜歡，身心不愉悅，當(dāng)然不是好酒。一款好酒最終需要人們的喜歡。很多時(shí)候說(shuō)，自己喜歡的酒才是好酒，說(shuō)得正是葡萄酒的愉悅感。
性?xún)r(jià)比
最后，一款好酒，要讓人能買(mǎi)得起，對(duì)于消費(fèi)不到，消費(fèi)不起的葡萄酒，我個(gè)人體會(huì)不到，我如何知道他是一款優(yōu)質(zhì)葡萄酒。要能體驗(yàn)得到，自己才有機(jī)會(huì)去判斷是不是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
