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    教你如何完美的開啟一瓶葡萄酒

    時(shí)間:2017-07-24 作者:m.rrvan.net 點(diǎn)擊: 281次

      一瓶高品質(zhì)的葡萄酒能為節(jié)日增添不少氣氛,然而要享用美酒,首先要解決的問題就是打開它。但要打開葡萄酒的瓶塞也不是件簡(jiǎn)單的事情。開葡萄酒是需要技巧的,所以有人說開葡萄酒是種藝術(shù)。接下來的步驟將告訴你怎樣完美開啟一瓶葡萄酒。

      國際標(biāo)準(zhǔn)刀—海馬刀開瓶步驟

    葡萄酒

      1、開啟一瓶葡萄酒要先用小刀沿著瓶口的凸起部位,環(huán)切掉封在瓶口的膠帽。之后用干凈的白色餐巾擦拭瓶口,因?yàn)槟瞧烤瓶赡芤驗(yàn)殛惙帕艘欢螘r(shí)間而落上了一些灰塵。

      第一次開瓶,難度有點(diǎn)高,可以慢慢練習(xí);再豎立切一小口,剝掉膠帽,一般嫻熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。

      2、打開海馬刀的頂針(螺旋金屬部分),鉆頭對(duì)準(zhǔn)木塞的圓心輕壓入木塞,并順勢(shì)旋轉(zhuǎn)進(jìn)入,旋入的深度以木塞外露一個(gè)螺旋圓環(huán)為標(biāo)準(zhǔn),太深破橡木塞,容易有木屑掉入瓶?jī)?nèi),影響酒質(zhì),太淺則容易脫刀。

      3、用力向上拉起把柄,在杠桿作用的拉力下(兩個(gè)著力點(diǎn),一個(gè)是金屬頭和瓶子突起卡緊部分,一個(gè)是螺旋針和木塞中心的接觸點(diǎn))木塞被徐徐拔出。待拔出一半時(shí)候,換金屬關(guān)節(jié)的第二個(gè)卡口,重復(fù)第二步的操作。

      4、待木塞將近完全被拔出時(shí),可用手直接握住塞子,最后穩(wěn)穩(wěn)的拔開,防止因不穩(wěn)定而使酒液晃動(dòng)濺出。儲(chǔ)存好的酒,會(huì)聽到“嘭”的一聲,同時(shí)木塞是濕潤(rùn)且彈性較好的。整個(gè)開瓶過程都應(yīng)盡量保持安靜,這是開瓶的禮儀。

      此外,如果你用的是蝴蝶型開瓶器,那么在螺絲錐鉆進(jìn)去的時(shí)候,兩邊的把手會(huì)自動(dòng)翹起來, 到了頂部的時(shí)候,將兩個(gè)把手同時(shí)往下壓,木塞就被起出來了。拔出酒塞后再用干凈的餐布擦拭一下瓶口,而酒塞則應(yīng)放在小碟子中。

      開啟起泡酒不需要開瓶器,只需先輕輕撕開包裹蘑菇頭的錫紙,然后一只手的大拇指輕輕按住酒塞頂部,另一只手緩緩松開鐵絲扣,并輕輕扭動(dòng)瓶身,瓶?jī)?nèi)的大氣壓自然會(huì)令瓶塞慢慢沖出。通常,起泡酒的瓶記憶體在6個(gè)大氣壓,因此在松開鐵絲扣的同時(shí)按住瓶塞的手要稍稍用力,防止木塞突然彈出,但也不可死死按住,阻礙瓶 塞被開啟。

    葡萄酒

      需要提醒的是,起泡酒瓶?jī)?nèi)因承受氣壓,開瓶時(shí)切不可將瓶口對(duì)著任何人及易碎物,或者開瓶前晃動(dòng)酒瓶,以免瓶塞猛然噴出傷人。倒酒時(shí)應(yīng)用餐巾布裹著瓶頸,或是使用專門的項(xiàng)圈套在瓶頸上,以防酒液滴落,倒酒量約為酒杯容積的1/4至1/3。

      對(duì)于一些在瓶?jī)?nèi)陳年時(shí)間較長(zhǎng)的葡萄酒,可能會(huì)有少量的沉淀物。為了避免沉淀物破壞口感,此類葡萄酒必須進(jìn)行醒酒。具體方法是,葡萄酒開瓶前應(yīng)先讓酒瓶保持直立一段時(shí)間,待“塵埃”落定后再小心開瓶,之后需緩緩傾斜酒瓶,慢慢讓葡萄酒透過漏斗、沿著醒酒器的瓶壁流入其中。

      陳年的葡萄酒,在選擇濾酒器的時(shí)候,可以選擇瓶頸比較狹窄的,因?yàn)樗恍枰竺娣e接觸氧氣,與氧氣有限的接觸面積可以緩慢適度地喚醒老年份的葡萄酒。然后將酒放置一段時(shí)間,輕微的氧化可以使葡萄酒香氣更佳。

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