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舊世界(Old Wolrd)葡萄酒和新世界(New World)葡萄酒的區(qū)別總是會(huì)被人們誤解。許多人在談?wù)撈咸丫茣r(shí)都會(huì)談到“新世界”和“舊世界”這兩個(gè)術(shù)語(yǔ)，并從二者中選其一表示自己的喜好，而實(shí)際上他們并不清楚舊世界與新世界真正的區(qū)別。其實(shí)，紅酒代理商并不認(rèn)為其中一種風(fēng)格會(huì)比另一種更好，只是我們必須了解清楚二者真正的區(qū)別，才能更好地使用它們。
舊世界VS新世界
當(dāng)我們使用術(shù)語(yǔ)“舊世界”時(shí)，我們指的是那些被認(rèn)為是葡萄酒誕生地的古老釀酒國(guó)，主要是歐洲和中東國(guó)家。舊世界國(guó)家包括法國(guó)、西班牙、意大利、德國(guó)、葡萄牙、奧地利、希臘、黎巴嫩、克羅地亞、格魯吉亞、羅馬尼亞、匈牙利和瑞士。
一般說(shuō)來(lái)，產(chǎn)于舊世界的葡萄酒酒體更為輕盈，酒精度更低，風(fēng)格更內(nèi)斂。當(dāng)然，這只是對(duì)總體的一個(gè)概括，并不總是正確的。所有的舊世界葡萄酒國(guó)家都有一大共同點(diǎn)：葡萄酒釀造的要求極為嚴(yán)格，須遵守許多相關(guān)法律的規(guī)定。
舊世界的釀酒國(guó)都已使用某一種釀造方法釀造葡萄酒有幾個(gè)世紀(jì)之久，而今釀酒師們依然堅(jiān)持著那些古老的方法和標(biāo)準(zhǔn)。許多情況下，人們說(shuō)他們更偏愛舊世界葡萄酒時(shí)，僅僅是因?yàn)檫@些酒代表著一種傳承，包含著悠久的歷史底蘊(yùn)。作為葡萄酒愛好者，想到自己杯中之酒在幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)都采用同一方式釀造而成，也是非常浪漫的事情。
新世界葡萄酒來(lái)自于那些在過(guò)去曾被作為殖民地的國(guó)家，這些國(guó)家的氣候相對(duì)而言更為炎熱。總的來(lái)說(shuō)，來(lái)自新世界的葡萄酒酒體更為飽滿，酒精度更高，且具有更為明顯的水果風(fēng)味。新世界產(chǎn)酒國(guó)包括美國(guó)、新西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞和南非。由于這些土地的主人基本上都是移民者們的后裔，他們無(wú)時(shí)無(wú)刻不在尋找一個(gè)全新、更好的生活，因此新世界的葡萄酒往往能體現(xiàn)出一種開拓者的精神。
在這些新世界國(guó)家，葡萄酒的釀造方法與舊世界相比可謂是有很大的不同，在這里，釀酒師們喜歡不斷嘗試一些新的釀造方法，以探索風(fēng)格不同的葡萄酒。在新世界產(chǎn)酒國(guó)，那些傳承了幾個(gè)世紀(jì)的釀造方法并沒有那么重要，而充分利用現(xiàn)代化設(shè)備是新世界葡萄酒釀造技術(shù)上的一大亮點(diǎn)。
有時(shí)，你會(huì)聽見人們?cè)谄穱L某款酒時(shí)非常不屑地評(píng)論道“這不過(guò)是款新世界的葡萄酒”。其實(shí)這樣做完全沒有必要，哪怕你再偏愛舊世界的葡萄酒，你也無(wú)需貶低新世界來(lái)強(qiáng)調(diào)舊世界的“高貴”。如果哪天你恰好遇見一位葡萄酒消費(fèi)者只喝某一種風(fēng)格的葡萄酒，不妨與他們分享所學(xué)，告訴他們無(wú)論是“舊世界”還是“新世界”的酒都有其獨(dú)特、微妙之處等待我們細(xì)細(xì)品嘗。
