葡萄酒瓶帽上有小孔,我相信經(jīng)常喝葡萄酒的人都發(fā)現(xiàn)了,有的對葡萄酒接觸不多的朋友可能覺得奇怪,我這瓶葡萄酒是不是被人動了手腳?
如果你看到的是這張圖上這種小孔,你大可放心,你的葡萄酒并沒有被人動過手腳,而是灌裝的時(shí)候,酒莊的“故意為之”。
這些很容易被人忽視的小孔究竟有什么作用呢?主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
1、我們知道軟木塞的收縮性是非常強(qiáng)的,葡萄酒如果保存不當(dāng),會出現(xiàn)軟木塞干燥變的萎縮的情況,嚴(yán)重的影響了葡萄酒的氣密性,使得外界的大量氧氣得以大量進(jìn)入葡萄酒中,加速葡萄酒的氧化,影響了葡萄酒的風(fēng)味,而這些看似簡單的小孔可以使得橡木塞能與外界接觸,吸收一些濕氣,保持木塞的氣密性;
2、我們知道,一部分葡萄酒是需要通過陳年的方式來達(dá)到自己的最佳風(fēng)味的,在陳年的過程中,透過小孔和軟木塞的縫隙,使得一小部分氧氣進(jìn)入酒中能夠使得葡萄酒在微量的氧化反映下形成更為復(fù)雜的口感;
3、現(xiàn)代工業(yè)在進(jìn)行葡萄酒的套帽過程中,瓶帽和瓶口之間會形成一道空氣阻力,影響了套帽流水線的速度,加上一些小孔,能讓空氣從孔中排除,加快流水線速度。