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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨舊世界葡萄酒落伍了嗎

    時(shí)間:2020-12-19 作者:m.rrvan.net 點(diǎn)擊: 114次

      隨著人們生活水平的不斷提高,以前我們常??吹诫娨暽峡吹诫娨暯巧帜闷咸丫坪染频臉幼?,極其享受的樣子。如今我們也可以擁有了,因?yàn)槿缃竦钠咸丫圃絹?lái)越多,不再是有錢才能喝到的酒了,那么在舊世界的葡萄酒中,如今落伍了嗎?

      葡萄酒的舊世界,指的是包括歐洲的葡萄酒生產(chǎn)國(guó),如法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)、葡萄牙、奧地利、匈牙利等等在內(nèi)的傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)的國(guó)家,這些國(guó)家的葡萄酒生產(chǎn)與消費(fèi)具有悠久的歷史和傳統(tǒng),長(zhǎng)久以來(lái),各地形成了適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的獨(dú)具特色的葡萄酒。

      眾所周知,人類種植葡萄、釀造葡萄酒的歷史可以追溯到距今6000年以前。在埃及發(fā)現(xiàn)的古墓浮雕中,有大量關(guān)于描述葡萄種植與釀酒的情景,其中較為知名的Phtah-Hotep墓,這被公認(rèn)為葡萄酒起源的證據(jù)。葡萄種植與釀酒的廣泛傳播、發(fā)展,首先要?dú)w功于古希臘文化的傳播,以及之后強(qiáng)盛的古羅馬,在這兩個(gè)時(shí)代,葡萄酒在歐洲各國(guó)獲得了廣泛的傳播與發(fā)展,形成了今天我們說(shuō)的“葡萄酒的舊世界”。
     

    葡萄酒
     

      風(fēng)土

      葡萄酒之所以在這些地區(qū)獲得較早的發(fā)展,是因?yàn)檫@里是人類文化起源與發(fā)展的重要地區(qū)之一,當(dāng)然更重要的是因?yàn)檫@里的氣候特別適合釀酒葡萄的種植—夏末秋初(即釀酒葡萄的成熟季節(jié))具有干燥、晴朗的氣候環(huán)境,對(duì)于釀酒葡萄種植來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。今天,法國(guó)、意大利、西班牙三國(guó)葡萄酒生產(chǎn)量近乎占世界葡萄生產(chǎn)總量的60%,與這些國(guó)家冬暖夏涼、雨季集中于冬春而夏秋干燥的氣候有很大關(guān)系。

      歷史

      由于歷史悠久,當(dāng)?shù)匚幕e淀了許多與葡萄酒生產(chǎn)與消費(fèi)相關(guān)的成分,葡萄酒已經(jīng)不單單是一種產(chǎn)品、商品,在很大程度上,葡萄酒成為一種文化與歷史傳承的載體。試想:在一個(gè)歷經(jīng)十幾代人經(jīng)營(yíng)的酒莊,對(duì)于當(dāng)代的經(jīng)營(yíng)者而言,葡萄酒的風(fēng)格與特點(diǎn)不就象他/她從祖輩繼承的姓氏一樣嗎?風(fēng)格和姓氏一樣,是萬(wàn)萬(wàn)不能隨便改變的。永恒的風(fēng)格與特點(diǎn),也培養(yǎng)了一代又一代的忠實(shí)消費(fèi)者。大家都熟知的法國(guó)1855年分級(jí)的酒莊,直到今天,我們?nèi)匀豢梢愿惺艿?50年前級(jí)別的存在,還在熱衷地傳頌著“名莊”的傳奇。

      技術(shù)

      在葡萄酒的舊世界國(guó)家里,從國(guó)家與行業(yè)的層面,早已形成了文化與技術(shù)的積淀,這些積淀足以惠及今天全世界的所有從業(yè)者。影響較為廣泛的當(dāng)數(shù)在法國(guó)較早形成的AOC體系(限制原產(chǎn)地命名體系)——這是對(duì)千年以來(lái)種植葡萄與釀造葡萄酒的經(jīng)驗(yàn)總結(jié),對(duì)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的品種、栽培方式、釀造工藝以及產(chǎn)品風(fēng)格特點(diǎn)進(jìn)行限定,目的就是“傳承”。由于舊世界秉承著悠久的傳統(tǒng),也就形成了獨(dú)特的各地的葡萄酒產(chǎn)品,如:德國(guó)與奧地利的冰酒、波爾多蘇玳以及匈牙利的貴腐酒、西班牙的雪莉酒等等,這些風(fēng)格獨(dú)特、工藝悠久的佳釀帶給我們較豐富的享受,同時(shí)也讓人們有機(jī)會(huì)去品味歷史、感受歷史,是所有鐘愛(ài)葡萄酒人士之幸。

      通過(guò)以上的介紹,相信大家對(duì)舊世界葡萄酒有一定的了解了,我們不再擔(dān)心舊世界葡萄酒消失在我們的生活里了,因?yàn)榕f世界葡萄酒已經(jīng)一代一代的傳承下去,讓人們一直品味它歷史幽香。

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