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近年來(lái)喝葡萄酒的興起，況且喝葡萄酒的人越來(lái)越多，但能會(huì)品酒的人卻很少。大多數(shù)人喝葡萄酒時(shí)都會(huì)感到新鮮。其他人認(rèn)為喝酒對(duì)他們的健康有好處。喝葡萄酒時(shí)，他們不會(huì)真正品嘗葡萄酒。有些人就是喜歡喝軟飲料。事實(shí)上，他們需要逐漸品嘗紅酒。那么品葡萄酒該從哪些方面下手呢?
1.視覺(jué)角度
在品酒的時(shí)候，葡萄酒的色澤自然成為首先感覺(jué)到的要素。一種葡萄酒的顏色可以顯示的酒的年齡，甜度，葡萄種類(lèi)—甚至是釀造工藝。
端起酒杯，在白色的背景下觀(guān)察葡萄酒的色澤。觀(guān)察純凈度，渾濁的顏色說(shuō)明這個(gè)酒是有問(wèn)題的。
評(píng)價(jià)酒的顏色。白葡萄酒可能是淡黃色的，檸檬黃色的，或者是金色的。偏綠的顏色意味著酒的年份比較近，很年輕。深黃色或者金黃色說(shuō)明酒已經(jīng)有一定的年齡，比較成熟。
對(duì)于紅酒，紫紅色的顏色是年輕葡萄酒的特征，帶有棕色的則是成熟的葡萄酒。每種酒的色澤都代表酒的—嘗試用描述性的詞匯來(lái)評(píng)價(jià)葡萄酒的色澤。
2.嗅覺(jué)角度
人類(lèi)的嗅覺(jué)比人類(lèi)的味覺(jué)有更好的判斷力，在你品嘗葡萄酒之前，葡萄酒的氣味會(huì)帶來(lái)足夠多的信息。葡萄酒的“香氣”不僅會(huì)因?yàn)樗哪挲g和葡萄品種而改變，受影響的因素還包括葡萄種植區(qū)域的天氣，土壤質(zhì)地，和釀造過(guò)程(在橡木桶中釀造還是在不銹鋼容器里)。
把鼻子湊近葡萄酒杯，集中注意力在氣味上——它是濃烈復(fù)雜的還是清淡簡(jiǎn)單的?香氣是否延續(xù)還是立刻就消失了?用自己的詞匯去描述葡萄酒的氣味。很多中國(guó)人對(duì)于黑加侖和黑梅都不是很熟悉，用他們熟悉的詞匯描述會(huì)更好一些，比如用相關(guān)的詞匯(例如楊梅)，更精確。在對(duì)葡萄酒做描述的時(shí)候沒(méi)有的對(duì)與錯(cuò)—只是把握如何把有幫助的信息傳遞給其他人。
葡萄酒的香氣證明了它的年齡。有年頭的白葡萄酒通常更甜更醇，年輕的白葡萄酒通常被形容為有鮮花，水果和青草的新鮮香味。
3.味覺(jué)角度
較后就是品嘗釀酒商的杰作!好的葡萄酒要平衡個(gè)中味道元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，紅葡萄酒里面的甜度，酸度和單寧。
淺酌一口葡萄酒，用舌尖部位來(lái)判斷葡萄酒的甜度，舌根部位會(huì)告訴你酒的酸度如何。前齒根部位可以幫助你判斷葡萄酒的單寧，較后，把葡萄酒在嘴里轉(zhuǎn)上一圈然后咽下，較重要的就是“口感”—它是“柔和順滑”的還是“單薄粗糙”的?
咽下后，關(guān)注味道的變化和味道的消散速度。這個(gè)叫做葡萄酒的“余味時(shí)間”，這一點(diǎn)可以引起葡萄酒質(zhì)量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的“余味時(shí)間”可以超過(guò)1分鐘甚至更多，創(chuàng)造一種其他酒無(wú)法帶來(lái)的遐想空間。
在品嘗和欣賞紅酒的整個(gè)過(guò)程中，應(yīng)該注意一個(gè)基本常識(shí)，就是拿著杯子的姿勢(shì)。觀(guān)察酒色時(shí)，用拇指和無(wú)名指捏住杯柱底部;品酒時(shí)，將杯架下的中拇指移到杯桿上，用無(wú)名指和拇指一起握住杯桿，右手的無(wú)名指和小指就可以隨便擱在杯架邊上。這樣還能表現(xiàn)出優(yōu)雅的一面喲。
