藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨紅酒溫度什么時(shí)候適合喝

　　在很多人的心目中，葡萄酒越老越好，所以當(dāng)你收到葡萄酒時(shí)，喜歡把它儲(chǔ)存起來，過一段時(shí)間再喝。然而，葡萄酒實(shí)際上是有生命的，它有自己的成長(zhǎng)和發(fā)展周期，從年輕到成熟到衰老，這樣的生活軌跡是不可避免的。那么，紅酒溫度什么時(shí)候適合喝?

　　甜葡萄酒的飲用溫度

　　甜葡萄酒，如果溫度不夠低，喝起來的口感會(huì)非常膩，像一包潮濕的糖，粘在一起，甜味里的層次完全糊掉，酒酸也不見，其它細(xì)膩的氣味也盡失。所以，喝甜酒，如果溫度不對(duì)，不如不喝。
 

　　怎么掌握紅酒的溫度

　　在國(guó)內(nèi)，越來越多的人把酒杯拿得像模像樣，最常見的是用手指捏著杯腿，更帥氣者像伺酒師一樣用拇指和食指捏著杯底，大家都知道這樣拿杯是為了不讓手掌的溫度影響到杯子里紅酒的溫度。

　　可是什么樣的溫度才是適合的溫度呢

　　紅葡萄酒適飲溫度在12—18度，白葡萄酒約在6—15度，甜葡萄酒和汽泡酒大約在6度左右。還有一種說法，紅酒在室溫下飲用。但室溫是什么?室溫的說法來自于葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，源于法國(guó)，那年代溫室效應(yīng)還沒影響地球，歐洲基本用不著冷氣的年代，室溫是最簡(jiǎn)單的溫度標(biāo)準(zhǔn)。

　　葡萄酒有自己獨(dú)特的生命周期，經(jīng)歷青春、成熟和衰老;葡萄酒大部分的青春和成熟都比較短暫，所以很容易進(jìn)入衰老期;然而，少數(shù)葡萄酒將經(jīng)歷一個(gè)緩慢的增長(zhǎng)期，逐漸變得成熟和成熟，并等待5年甚至10年以上才開始老化。