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在聚餐時會上葡萄酒，很多人習慣性在喝葡萄酒之后，詢問他人對于這支葡萄酒的品鑒評語。如果大家都能夠暢所欲言，自己卻只會說一句“挺好的”，顯得自己多余淺薄。為此，在生活中也要懂得去評鑒一些葡萄酒的內(nèi)容，讓自己能夠顯得有內(nèi)涵。
1、用“舊世界”和“新世界”做開頭
拿到一瓶酒之后，你先偷偷的瞄一眼那個酒的產(chǎn)地，通常我們喜歡說這個酒是法國的、意大利的、美國的等等，這顯得逼格不高。作為一段紅酒評論的開頭，我們要學會用新世界和舊世界。
新舊世界是根據(jù)產(chǎn)區(qū)分的葡萄酒的專用術語。記的時候很容易，記舊世界就可以了，舊世界國家不多，就是“法國、意大利、西班牙、德國”幾個老牌歐洲國家，其他的美國、澳大利亞、阿根廷或者中國什么的全屬于新世界。特別好記。
不用特別去記新舊世界的酒到底有什么區(qū)別，只要記住，舊世界的酒一般釀造方法比較傳統(tǒng)，口感會偏酸澀，但是一般比較豐富。新世界的酒打破了傳統(tǒng)，果香更重，口感非常的熱情與猛烈。
說了那么多咱們來開始舉一個簡單例子，網(wǎng)上隨便找了一個中文酒標，發(fā)現(xiàn)這是一瓶法國的酒，所以對應的優(yōu)雅而專業(yè)模式的開頭話術叫做：
這是一款來自舊世界的法國的紅葡萄酒，感覺比較傳統(tǒng)，略有一些酸澀，但整個酒的口感非常豐富。
如果正好不是舊世界的，是一瓶例如澳大利亞的酒，那馬上就轉(zhuǎn)換這個話術，開頭的話術叫做：
這是一款來自新世界澳大利亞的紅葡萄酒，感覺打破了傳統(tǒng)，整個酒的口感非常的熱情與猛烈。
2、氣味+單寧+酒精度作為中間段
中間段落是提現(xiàn)逼格最重要的地方，很多人喜歡用葡萄品種裝X，顯示自己能了解葡萄酒的精髓。但是這個不建議外行或初學者直接提葡萄品種，一來不是所有的酒背后都會寫葡萄品種，不好找。二來葡萄品種太多，對應的口感很難記住，所以要走另外一條捷徑。
那就是從專有名詞入手，先說氣味，每個酒都有氣味，是酒很重要的部分。大多舊世界的酒比較注重橡木桶的沉淀，加上橡木塞，所以氣味重多少有一些橡木的味道。而新世界的酒果香會非常重，經(jīng)常會伴隨一些水果香，一般就是荔枝和藍莓。
然后馬上接上口感的部分，其中最體現(xiàn)逼格的是“單寧”，但是單寧說穿了就是葡萄中的一種成分。描述只有強和弱，比如單寧很強，或者單寧很弱。如果你覺得這個酒喝完舌頭很澀很緊，那么就是單寧強，不過這個也不重要，因為強弱是相對的。所以怎么說都不會錯。
最后配上究竟度，一般葡萄酒的酒精度總在9%-15%之間，13%作為中間數(shù)，低于13%的就是低，高于13%的就是高。于是我們又可以來操練了。
例如上圖的酒，我們馬上發(fā)現(xiàn)，他是澳大利亞的酒是新世界的，同時酒精度只有11%，然后我們就開啟有逼格的中間段：
這款酒的果香非常的重，有非常豐富的水果類似荔枝和藍莓的味道，他的單寧比較弱，酒精度也比較低。
如果你拿到一款酒是西班牙的，且酒精度是非常高的達到14%，那么就可以改變話術：
這款酒的氣味非常豐富，氣味中能感受到橡木桶陳年的味道，他的單寧非常強，酒精度也比較高。
3、配餐作結(jié)尾，效果加倍
喝紅酒很多情況下是在飯局，有很多的食物搭配。也有很多時候是單品酒。但是酒搭配食物是天經(jīng)地義的。所以評價一款酒用搭配食品作為結(jié)尾再適合不過。
其實并不復雜，因為什么酒搭什么食品純粹個人喜好，沒有對錯，但是可以記住一些小技巧，就能夠提升感覺。最通用的技巧就叫做“紅酒配紅肉，白酒配白肉”。意思就是紅葡萄酒就配紅色的肉，最典型的就是牛排和紅燒肉。白葡萄酒就配白色的肉，最典型的就是白切雞，或者魚肉和海鮮。
那么加上配餐，我們整個的優(yōu)雅而專業(yè)的評論方法就已經(jīng)完成了，記住整個的過程，就是“新舊世界開頭”+“氣味單寧酒精”+“配餐”形成了一個酒的優(yōu)雅評論方法。最后來操練一下!
拿到上面這款酒，就快速確定，這是一款法國的酒，舊世界，然后酒精度不高才12.5%，然后就開始評價啦：
這是一款來自舊世界的，法國的紅葡萄酒。感覺比較傳統(tǒng)，口感略酸澀。
他的氣味非常豐富，有著橡木桶陳年的氣味，單寧非常強，但是酒精度并不高。
感覺非常適合搭配類似牛排或者紅燒肉之類的配菜，飲用效果會更好!
再來試一款澳大利亞的酒，馬上看到，紅葡萄酒，酒精度比較高，然后我們就可以開始了：
這是一款來自新世界的，澳大利亞的紅葡萄酒，感覺打破了傳統(tǒng)，口感比較熱情和強烈。
他的氣味中果香非常的重和豐富，感覺有一絲藍莓的氣味。他本身的單寧比較柔和，但酒精度比較高。
感覺非常適合搭配類似烤鴨或者辣子雞之類的配菜，飲用效果會更好!
你學會了嘛?以后再有機會和朋友一起喝紅酒，趕緊要在朋友面前展示自己的品酒技巧吧!不過若對紅酒真的有興趣，也可以慢慢學習。
當然文章中介紹的關于葡萄酒品鑒的內(nèi)容只是邊角皮毛，這在專業(yè)懂葡萄酒人面前有“班門弄斧”之嫌，偶爾充充門面是可以，但是如果長期要喝葡萄酒，還是需要去學習一些關于葡萄酒品鑒的知識，讓自己真正懂得葡萄酒才好。
