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近期，線上西班牙官方初級課程圓滿結(jié)束，陳翔宇、吳敏杰和邢威三位資深葡萄酒講師為全國的葡萄酒愛好者和行業(yè)人士生動(dòng)地講訴了西班牙葡萄酒的前世今生，產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和品種特點(diǎn)等，讓大家全面了解了西班牙葡萄酒。今天，我們就來一次性回顧下課程中涉及的11個(gè)美輪美奐的西班牙葡萄酒產(chǎn)區(qū)。干貨多多，值得收藏哦!
DO Rueda 盧埃達(dá)
“白色”芳香飄在中西部高原
以青葡萄(Verdejo)釀造的白葡萄酒是盧埃達(dá)產(chǎn)區(qū)當(dāng)之無愧的代表，該品種占據(jù)了產(chǎn)區(qū)93%以上的種植面積。
上世紀(jì)70年代，Marqués de Riscal在盧埃達(dá)產(chǎn)區(qū)開創(chuàng)了青葡萄現(xiàn)代干白風(fēng)格，這標(biāo)志著從此以青葡萄釀造的盧埃達(dá)白葡萄酒在西班牙白葡萄酒的領(lǐng)地中占據(jù)著重要的一席之地，這種芳香的，帶有蘋果、柑橘、和金銀花香氣的白葡萄品種變?yōu)榱瞬豢商娲拇嬖凇?/span>
在盧埃達(dá)，青葡萄的表現(xiàn)形式也決不拘泥于一種，它的品種魅力千變?nèi)f化，既可以釀做干白，也可以釀做甜酒和起泡酒，甚至是帶氧化風(fēng)格的黃金酒。
DO Ribera del duero 杜埃羅河岸
從聲名顯赫的“酒王”到遍地星光
這里因“西班牙酒王”名氣而聲名鵲起，人們的目光曾經(jīng)只注視著這些鼎鼎大名的明星酒莊們，卻不曾注意過這個(gè)產(chǎn)區(qū)里的其它種種。
從最新法規(guī)允許釀造白葡萄酒，到后起之秀的品質(zhì)型酒莊，如今的杜埃羅河岸已盡是遍地“星光璀璨”，涌現(xiàn)出很多高品質(zhì)的酒莊。
這里的紅葡萄酒最是被人廣為稱贊，其品種主要以丹魄(Tempranillo)為主，相比起里奧哈，這里的丹魄的風(fēng)格既有著其品種的屬性，又帶著杜埃羅河岸更深厚的風(fēng)格魅力。炎熱的氣候和貧瘠的土壤都讓這里的丹魄多了一絲厚重感，一絲更濃郁的多酚物質(zhì)，一絲停在舌苔上的芬芳單寧。而其他國際品種的加入，也為其增添了更多的風(fēng)味魅力。
DO Toro 托羅
雄壯奔放的西班牙“斗牛”
Toro在西班牙語的意思為“公牛”，從名字便可猜出托羅產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格一二，強(qiáng)勁奔放是這里葡萄酒的特點(diǎn)。被認(rèn)定為丹魄(Tempranillo)變種的紅托羅(Tinta de Toro)占據(jù)著產(chǎn)區(qū)的半壁江山，它擁有著丹魄的品種特征，但又比丹魄具有更渾厚的單寧、更深邃的色澤以及更飽滿的酒體。加上當(dāng)?shù)馗稍镅谉岬拇箨懶詺夂颍峭怀隽诉@樣的風(fēng)格特點(diǎn)，將奔放雄厚的特性表現(xiàn)到淋漓盡致。
DO Bierzo 比埃爾索
夢幻斑斕的門西亞之鄉(xiāng)
門西亞(Mencía)是比埃爾索最具代表性的品種，這種果香濃郁，酸度平衡，單寧柔和絲滑的葡萄品種，近年在國內(nèi)外大放異彩，讓人們不斷心生好奇來探尋這個(gè)品種真正的魅力所在，而門西亞真正的魅力是通過多方面體現(xiàn)出來的。
生物動(dòng)力法，自然酒，山間老葡萄藤，微氣候和多地勢類型的生長環(huán)境，給了門西亞在瓶中風(fēng)味展現(xiàn)的無數(shù)種可能性。而本地釀酒師別出心裁的釀造工藝，更是升華門西亞魅力的神來之筆，如同造夢者，用葡萄造就著色彩斑斕的夢，每一瓶酒里都有著獨(dú)特姿色，充滿著潛力。
DO RÍas Baixas 下海灣地區(qū)
清爽迷人的Albariño，便是下海灣的風(fēng)情
位于西北部的下海灣既緊鄰著大西洋的海岸線又連接著朝圣之路的終點(diǎn)。這里的阿爾巴尼諾(Albariño)尤為特別，不僅帶著清爽的酸度，也充滿著優(yōu)雅的橙花和桃杏的迷人香氣。
由于要避免因水汽帶來的霉菌困擾，阿爾巴尼諾通常種植在搭起來的棚架上，可以保持良好的通風(fēng)。這樣棚架式的葡萄園錯(cuò)落在沿海平原上，與連綿的海岸線連成了一道獨(dú)特的風(fēng)景。
在這里既有年產(chǎn)超50萬升的大酒廠，也有眾多小規(guī)模生產(chǎn)者。成百上千的酒農(nóng)在這里耕種，安心守候著一方田地，向世人傳遞著下海灣的美妙風(fēng)情。
DOCa Rioja 里奧哈
古往今來西班牙最璀璨的明星
里奧哈是西班牙最負(fù)盛名的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。歷史上這里擁有悠久的釀酒歷史，是西班牙最早的DO(原產(chǎn)地名稱保護(hù))和DOCa(優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地名稱保護(hù))，同時(shí)這里也是釀酒技藝的風(fēng)向標(biāo)，有著傳統(tǒng)精湛的釀酒工藝，又不斷革新出有創(chuàng)造力的先進(jìn)技術(shù)，是傳統(tǒng)和前衛(wèi)的集合地。
丹魄(Tempranillo)是這里最有代表的“一抹紅”，它果味濃郁又單寧柔和，在法國橡木桶和美國橡木桶的碰撞中，香料與香草兩種氣息相互交融，而之后漫長的陳化時(shí)間，又能在酒液里演變出更多曼妙風(fēng)味。
這里有關(guān)于陳年最嚴(yán)格的規(guī)定，這里的酒莊在萬象更新的年代里選擇了等，以陳釀的歲月來緩緩道出時(shí)光的故事，褪去鉛華，留漫長以動(dòng)人。
DO Navarra 納瓦拉
歌海娜的復(fù)興之路，迎來了納瓦拉的光輝年代
這片緊挨著里奧哈的產(chǎn)區(qū)，有著同樣不可替代的魅力。在歷史上，這里曾有著極負(fù)盛世的納瓦拉王朝時(shí)代，而葡萄的種植和葡萄酒的釀造也很早在這里就有了記載。
但不同于里奧哈葡萄酒的繁盛景象，納瓦拉的發(fā)展卻是在波折中探索。歷史上為了順應(yīng)國際的潮流，納瓦拉拔除了大量的歌海娜，讓丹魄和眾多國際品種在納瓦拉開始生長。
直到近幾年老藤的歌海娜所剩無幾，才開始喚起人們的沉思，曾經(jīng)在這里誕生的歌海娜，是大自然依照風(fēng)土氣候?yàn)榧{瓦拉所做出的最好抉擇。于是歌海娜的復(fù)興，使得這片土地逐漸重獲新生，走出在周圍產(chǎn)區(qū)中的夾縫，迎來了納瓦拉自我的光輝年代。
DO Penedès 佩內(nèi)德斯
當(dāng)創(chuàng)新的浪潮不斷的拍打在地中海的沿岸
提起佩內(nèi)德斯，除了卡瓦，也有許多值得被提及的事物。緊靠著地中海沿岸的產(chǎn)區(qū)，其子產(chǎn)區(qū)既有著陽光海岸線，也有著中部平原和沿海山脈。
這里的釀酒師們不斷嘗試，利用地勢的不同，為各式各樣葡萄品種的生長帶來了可能性，許多古老的品種在這里被復(fù)興，許多新型的品種在這里被栽種。
這里從不缺創(chuàng)新，以桃樂絲酒莊為代表，開創(chuàng)了不銹鋼罐溫控發(fā)酵的先河，并且率先改良了種植密度，而科技發(fā)展仍然在佩內(nèi)德斯產(chǎn)區(qū)繼續(xù)。這里不停革新演變，沒有太多繁復(fù)法規(guī)細(xì)則的約束，新鮮的事物不斷出現(xiàn)，創(chuàng)新的能動(dòng)力不斷為這里帶來新生的力量，更替出一個(gè)風(fēng)格各異的萬象大地。
DOCa Priorat 普里奧拉托
沿著“天堂之梯”遇見普里奧拉托的寶藏之酒
普里奧拉托是除了里奧哈(Rioja)以外的另一個(gè)DOCa(西班牙優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地名稱)，從最初的“五人幫”來到普里奧拉托，這里經(jīng)歷著一場從鮮為人知到國際大熱潮的巨大變革。
聚焦產(chǎn)區(qū)風(fēng)貌，陡峭的山勢使葡萄園不得不種植在山間的梯田上，粗獷的板巖給予了葡萄生長的韌勁和充分的礦物氣息，老藤的歌海娜和佳麗釀吸取著歲月精華的養(yǎng)分，在果實(shí)里濃縮凝結(jié)，釀造成濃郁豐滿的葡萄酒。這個(gè)隱藏在山巒疊嶂中的小型產(chǎn)區(qū)，在短暫的現(xiàn)代歷史進(jìn)程中，在智慧和堅(jiān)定的信念感里，誕生出了世界級的葡萄酒。
DO Cava 卡瓦
綻放在酒杯里的西班牙星光
這是在西班牙最獨(dú)一無二的法定產(chǎn)區(qū)，因?yàn)樗鼛缀鯔M跨了整個(gè)西班牙，在七個(gè)自治區(qū)中的160個(gè)城鎮(zhèn)都覆蓋了卡瓦的生產(chǎn)范圍。
1872年，第一瓶卡瓦在加泰羅尼亞誕生了，這種帶著微量氣泡的葡萄酒一經(jīng)出世便獲得了人們的喜愛，從那時(shí)起卡瓦在當(dāng)?shù)刂饾u流行，而今天的加泰羅尼亞地區(qū)也成為了卡瓦生產(chǎn)最集中的地區(qū)。
在生產(chǎn)工藝上，卡瓦遵循著和香檳同樣瓶中二次發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝，但葡萄品種，卻選用了西班牙當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N，以風(fēng)土來呈現(xiàn)風(fēng)格。
卡瓦既傳承著的是傳統(tǒng)的釀造工藝，又將西班牙各式各異的獨(dú)特風(fēng)味承載其中。一杯金色的卡瓦起泡酒里，向上漂浮著是連綿不斷的細(xì)密氣泡，流往內(nèi)心的是西班牙的獨(dú)有風(fēng)韻。
DO Jerez 赫雷斯
裝在瓶子里的西班牙陽光，在歷史中閃耀
也許從Jerez歷史文化不斷交融的進(jìn)程中，可以窺探出雪利在這歲月里是如何沉淀的。從腓尼基人最早來到這里，再到羅馬人，穆斯林時(shí)期不同的文化演變，雪利復(fù)雜深沉的輪廓才被一點(diǎn)點(diǎn)拼湊出來，它的魅力同樣也是時(shí)間的魅力。
不同于其它葡萄酒單純的橡木桶陳釀，雪利酒需要經(jīng)過索雷拉(Solera)系統(tǒng)的培育，而像Fino這樣細(xì)膩清爽的雪利酒，還需要在酒花保護(hù)之下的孕育。
不同類型的雪利酒有著不同的陳年方式，當(dāng)然也具有著不同的風(fēng)格。雪利酒的復(fù)雜深厚的特色，來自于它多層次的，在陳釀中帶來的，于歲月里的沉淀的風(fēng)味體現(xiàn)。
