經(jīng)常購買葡萄酒的朋友可能會注意到,市面上販售的葡萄酒大多數(shù)是750毫升的,那么,為什么葡萄酒廠家普遍使用750毫升的酒瓶灌裝呢?今天,就來為您解答這個疑問。
公元前5000年,人類開始釀制葡萄酒,在外高加索地區(qū)、兩河流域、埃及、希臘等地,人們用一種叫“Amphorea”的雙柄陶罐來儲存葡萄酒。
到了17世紀,玻璃的吹制技術(shù)得到了廣泛應(yīng)用,因為玻璃酒瓶造價低、輕便、衛(wèi)生等特點,逐漸成為了儲存葡萄酒的主流器皿。然而由于當(dāng)時沒有機械化的吹瓶技術(shù),所有的玻璃瓶均為人工吹制,每個瓶子的大小也就由不同工人的肺活量來決定,通常介于650毫升到850毫升之間,并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準。
而后,葡萄酒瓶的形狀開始逐漸成型。1821年,英國率先研發(fā)出了機械磨具化玻璃生產(chǎn),酒瓶的容量終于趨于統(tǒng)一,并根據(jù)產(chǎn)區(qū)與葡萄品種的風(fēng)格特點,發(fā)展出各式瓶型。
20世紀70年代期間,美國和歐盟相繼出臺法律規(guī)定:容量在500毫升和1000毫升之間的葡萄酒,必須使用750毫升容量的瓶子(法國汝拉黃酒除外)。在美國和歐盟的影響下,750毫升的葡萄酒瓶最終成為了國際通用的標(biāo)準酒瓶。
為什么是750毫升呢?
早期,英國作為法國葡萄酒的最大進口國,一直以加侖(gallon)作為葡萄酒的單位。出口到英國的波爾多葡萄酒通常是50加侖一桶。
1855年巴黎世界博覽會之后,波爾多葡萄酒聞名于世,其他國家/地區(qū)的葡萄酒釀造商紛紛效仿波爾多的釀酒技術(shù),包括使用波爾多制式的50加侖橡木桶。因此,750毫升的酒瓶開始被廣泛使用。
并不是所有葡萄酒瓶都是 750mL
雖然 750mL 瓶最常見,但并不是所有葡萄酒瓶都是 750mL。事實上,酒瓶容量從 187.5mL(約 1/4 個標(biāo)準瓶)到 30L(約為 40 個標(biāo)準瓶)都有,具體如圖:
1,小瓶裝
小瓶裝指的是比標(biāo)準瓶裝容量小的那一類酒瓶,通常而言,小瓶裝葡萄酒更便于攜帶,而且一標(biāo)準瓶葡萄酒喝不完時,倒入到小瓶裝中更利于保存。
此外,小瓶裝的誕生還有一個重要原因就是為了凸顯葡萄酒的稀缺性。例如,產(chǎn)量稀少的冰酒(Eiswein)等甜酒就經(jīng)常采用 375mL 裝;500mL 裝也常見于托卡伊(Tokaj)、蘇玳(Sauternes)、赫雷斯(Jerez)以及其它類型的甜葡萄酒;而汝拉黃酒(Vin de Jaune)的凈含量往往只有 620mL,這大概是因為汝拉黃酒長時間陳年導(dǎo)致部分酒液揮發(fā)。
2,大瓶裝
同理,大瓶裝指的是比標(biāo)準瓶容量更大的那一類。通常來說,大瓶裝酒瓶在制作時更加耗費時間和財力,而且也不便于攜帶,為什么酒莊還要設(shè)計這種萌蠢搞笑的大瓶裝呢?
其實,正是由于大瓶裝葡萄酒不便于攜帶,才減少了移動的機會,從而有更多的時間安靜沉睡,儲存環(huán)境也會一直保持恒定。從某種程度上來說,這樣可以更好地保證葡萄酒的品質(zhì)。而且,大瓶裝葡萄酒的氧化速度也會更慢,因而適合長期窖藏。
此外,相比產(chǎn)量眾多的普通標(biāo)準瓶裝葡萄酒,大瓶裝葡萄酒由于產(chǎn)量稀少一直受人追捧,無論是送禮還是投資,大瓶裝葡萄酒都顯然更加適合。
為什么威士忌是700ML?
二戰(zhàn)結(jié)束以后,規(guī)模性地標(biāo)準化生產(chǎn)成為眾多威士忌商家的選擇。于是,很多酒類紛紛效仿葡萄酒,以 750ml 作為通用的瓶裝容量,這剛好是英制 1 加侖的 1/5?,F(xiàn)在我們有時也會聽到 1/5 威士忌(A Fifth of Whisky)、1/5 朗姆酒(A Fifth of Rum)、1/5 伏特加(A Fifth of Vodka)之類的話,就是指750ml容量的威士忌、朗姆酒和伏特加。
因此,你會發(fā)現(xiàn),絕大多數(shù) 20 世紀 70-80 年代生產(chǎn)的威士忌,容量一般是 750ml。為什么威士忌又從 750ml 變成了 700ml 了呢?原因很簡單——提價。在價格不變的前提下,容量減少了,意味著單位體積酒的價格也提高了。
1993 年歐盟出臺法規(guī)確定將 700ml 作為標(biāo)準容量,規(guī)?;a(chǎn)出來的標(biāo)準瓶,成本更低,所以全球大部分威士忌酒瓶都成了 700ml。
為什么是 700ml呢? 國際頂尖威士忌玩家Johannes van den Heuvel曾講述過原因,用來陳釀威士忌(主要是蘇格蘭威士忌)的橡木桶基本都是 200升 的波本桶,由于很多優(yōu)質(zhì)蘇格蘭威士忌常常會陳釀 12 年或者更久,由于揮發(fā),12 年后木桶里的酒液只剩下175升。酒精度也會從 63%降低到 55-60%。裝瓶時將酒精度稀釋到 40-43% 后,裝成700ml * 250瓶是最為合理的。