最佳的葡萄酒儲存濕度在65%-76%之間——由于干燥的空氣環(huán)境會讓氧氣更加容易進入瓶內(nèi)產(chǎn)生氧化反應(yīng),而過于濕潤的空氣會導(dǎo)致軟木塞容易發(fā)霉滋生細菌。此外,儲存葡萄酒還需要主要保持溫度恒定。
儲存溫度
一般紅酒的理想儲藏溫度為10-15℃為最佳,太冷會使紅酒難以發(fā)酵而太熱又容易氧化。
儲存濕度
恒濕保存:理想儲藏濕度在 65%-76%之間,太干空氣就更加容易進入瓶內(nèi)而太濕木塞容易發(fā)霉滋生細菌。
依據(jù):溫度對葡萄酒的存儲有直接的影響,一個較低的溫度,也就是50°F (10°C),會降低水解(化學(xué)陳釀過程)和分解進程,這就會導(dǎo)致存儲的葡萄酒香氣和味道有更多的復(fù)雜性。