如果你是意大利葡萄酒的忠實(shí)愛好者,想必你對(duì)皮埃蒙特(Piedmont)一定不會(huì)陌生。它被譽(yù)為“意大利的勃艮第(Burgundy)”,擁有意大利最多的法定產(chǎn)區(qū),其中最為人所稱道的莫過于巴羅洛(Barolo)與巴巴萊斯科(Barbaresco)。然而,皮埃蒙特的精彩多姿絕不止于此。
風(fēng)土條件優(yōu)渥
皮埃蒙特位于意大利西北部,坐落于波河河谷(Po River Valley),北靠阿爾卑斯山(Alps),南鄰綿延的亞平寧山脈(Apennines)。該產(chǎn)區(qū)總面積約700平方千米,地形以丘陵為主。這里擁有大陸性氣候,冬季寒冷,夏季炎熱,成熟期晝夜溫差大,加上北部的阿爾卑斯山阻擋了潮濕的空氣,大幅降低降水,使得多種葡萄都能在此舒展拳腳。皮埃蒙特一共有60個(gè)法定產(chǎn)區(qū),其中16個(gè)為意大利最高等級(jí)的DOCG產(chǎn)區(qū),44個(gè)為DOC產(chǎn)區(qū)。
品種類型豐富
多樣的風(fēng)土使得皮埃蒙特成為許多葡萄品種的天堂。當(dāng)然,產(chǎn)區(qū)內(nèi)最受關(guān)注的還是以下的品種。
內(nèi)比奧羅
內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)是皮埃蒙特?zé)o可爭(zhēng)議的紅葡萄品種之王,其特點(diǎn)可以用“天鵝絨手套中的鐵拳”來形容。該品種釀制的葡萄酒色澤淺,卻擁有充沛的單寧、強(qiáng)勁的酒體與較高的酸度,因此具備極佳的陳年潛力。一般情況下,優(yōu)質(zhì)的內(nèi)比奧羅在年輕時(shí)會(huì)有典型的紅色水果風(fēng)味(櫻桃、覆盆子)和玫瑰花瓣的香氣,隨著陳年會(huì)逐漸演變出紫羅蘭、草本和松露等復(fù)雜的氣息,同時(shí)單寧和結(jié)構(gòu)也會(huì)愈發(fā)細(xì)膩。巴羅洛及巴巴萊斯科就是采用內(nèi)比奧羅釀制的,兩者被譽(yù)為是皮埃蒙特的“王”與“后”。
巴貝拉
在內(nèi)比奧羅的光芒下,巴貝拉(Barbera)常被人忽略。實(shí)際上,相較于前者,巴貝拉容易種植,且產(chǎn)量高,因此成為皮埃蒙特種植最廣泛的紅葡萄品種。該品種所釀的葡萄酒以草莓、李子和酸櫻桃等紅色水果風(fēng)味為主導(dǎo),伴有香料和泥土等氣息,其酸度較高,酒體和單寧含量適中,風(fēng)格平易近人,易于與食物搭配,是意大利葡萄酒入門者的最佳選擇之一。
多姿桃
在皮埃蒙特三大紅葡萄品種中,多姿桃(Dolcetto)是最早熟的,且是最具柔美特性的。在意大利語中,“Dolcetto”的含義是“甜甜的小東西”,這與品種本身的特點(diǎn)相符。多姿桃葡萄酒一般酸度較低,帶有明快的李子、覆盆子和紫羅蘭香氣,口感柔軟圓潤,單寧充沛,果味突出,余味微苦。然而,用多姿桃釀制而成的葡萄酒一般不適合陳年,最好在上市后的2至3年內(nèi)飲用。
白莫斯卡托
白莫斯卡托(Moscato Bianco)也被稱為小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains),它是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)最具代表性的白葡萄品種。該品種所釀的葡萄酒非常討喜,其香氣馥郁,展現(xiàn)濃郁的柑橘、甜瓜、玫瑰和草本的氣息。在皮埃蒙特,白莫斯卡托常被用于釀造阿斯蒂(Asti)起泡酒。這種起泡酒酒精含量低,口感甜美,風(fēng)格清爽易飲,深受許多女性消費(fèi)者喜愛。
柯蒂斯
柯蒂斯(Cortese)是皮埃蒙特的本土白葡萄品種,釀造的葡萄酒以清新的口感而著名。然而,該品種的產(chǎn)量非常高,在培育時(shí)需要加以控制,才能保證其品質(zhì)。在皮埃蒙特,柯蒂斯常用于釀制單一品種葡萄酒,成酒酸度清新,口感脆爽,類似于意大利風(fēng)格的灰皮諾(Pinot Grigio)與夏布利(Chablis)的霞多麗(Chardonnay)葡萄酒??碌偎箯V泛種植于皮埃蒙特產(chǎn)區(qū),最突出的產(chǎn)區(qū)是加維(Gavi)。
阿內(nèi)斯
阿內(nèi)斯(Arneis)同樣是皮埃蒙特的本土白葡萄品種,但這一品種較難培育。很久以前,皮埃蒙特當(dāng)?shù)貢?huì)在內(nèi)比奧羅葡萄酒中加入少許阿內(nèi)斯來柔和酒中單寧。后來,這一品種瀕臨滅絕?,F(xiàn)在,它主要種植在羅埃羅(Roero)產(chǎn)區(qū)。該品種葡萄酒大多為干型,帶有梨子、桃子和杏子的香氣,余味中伴有苦杏仁的風(fēng)味,頗為獨(dú)特,與波爾多(Bordeaux)的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)有些相似之處。
優(yōu)質(zhì)子產(chǎn)區(qū)眾多
如上文所述,皮埃蒙特?fù)碛?0個(gè)法定產(chǎn)區(qū),稱霸意大利。那么,在眾多產(chǎn)區(qū)里哪些值得關(guān)注呢?
巴羅洛
巴羅洛素有“意大利酒王”之稱,在意大利乃至全球都享有極高的聲譽(yù)。根據(jù)當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)區(qū)法規(guī)規(guī)定,巴羅洛葡萄酒只能采用庫里奧省(Cuneo)的11個(gè)村莊的內(nèi)比奧羅葡萄釀制。普通級(jí)別的巴羅洛在上市前至少需要陳年3年,其中有18個(gè)月在橡木桶中熟化,而珍藏級(jí)別則至少需要5年,桶中陳年時(shí)間不少于3年。盡管不同村莊和酒莊釀造的巴羅洛葡萄酒存在差異,但它們普遍具有玫瑰和焦油的典型香氣,結(jié)構(gòu)復(fù)雜緊湊,香氣豐富微妙,陳年潛力極佳。
巴巴萊斯科
巴巴萊斯科是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)另一顆耀眼的明星。該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒同樣采用100%內(nèi)比奧羅釀制,釀酒葡萄來自巴巴萊斯科村、內(nèi)華村(Neive)和特黑索村(Treiso)三大村莊。當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)區(qū)法規(guī)定,普通級(jí)別的巴巴萊斯科葡萄酒在上市前至少需要2年的陳年時(shí)間,珍藏級(jí)別則是4年,其中橡木桶陳年時(shí)間不少于9個(gè)月。相較于巴羅洛,巴巴萊斯科葡萄酒風(fēng)格較為柔和,但同樣擁有玫瑰的花香,以及復(fù)雜的結(jié)構(gòu)和不俗的陳年潛力。
阿斯蒂
阿斯蒂位于皮埃蒙特的南部,處于塔納羅河(Tanaro)上游丘陵谷地中,以阿斯蒂起泡酒而聞名于世。該產(chǎn)區(qū)以富含鈣質(zhì)的白堊土為主,這片灰白色的土壤上遍布白莫斯卡托。它被用于釀制阿斯蒂起泡酒以及微起泡酒——莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)。除此之外,阿斯蒂產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)酒體輕盈、口感清爽的巴貝拉紅葡萄酒。
加維
加維是意大利杰出的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一,它為皮埃蒙特這個(gè)以紅葡萄酒為主的產(chǎn)區(qū)增添了別樣的風(fēng)味。該產(chǎn)區(qū)的全稱是加維柯蒂斯(Cortese di Gavi DOCG),指的是采用加維鎮(zhèn)的柯蒂斯葡萄釀制而成的白葡萄酒。這種白葡萄酒通常不經(jīng)過橡木桶處理,因此得以保留較清新的酸度以及柑橘類水果的香氣。優(yōu)質(zhì)的加維葡萄酒還會(huì)有獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味,非常值得一試。