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  • 揭開夏布利葡萄酒產(chǎn)區(qū)的奧秘

    時(shí)間:2017-12-02 作者:m.rrvan.net 點(diǎn)擊: 255次

      當(dāng)我們吃海鮮的時(shí)候,一定會想到的是這個(gè)產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒,它口感清爽,有著迷人的香氣,幾乎是海鮮的最佳搭配,它就是勃艮第的夏布利產(chǎn)區(qū)。

      夏布利位于整個(gè)勃艮第產(chǎn)區(qū)的最北邊,相對寒涼,適宜種植早熟性的霞多麗/chardonnay。如果你有機(jī)會親自前往夏布利或是看到當(dāng)?shù)仄咸褕@的照片,你會發(fā)現(xiàn),Chablis的葡萄藤幾乎是生長在一片白色的石頭海洋之中!
     


     

      夏布利的這種土壤形成于啟莫里階/Kimmerigean ,它是位于早侏羅紀(jì)的一個(gè)大約一億五千萬年的地質(zhì)階段。在夏布利你甚至可以土壤中找到小牡蠣化石/Exogyra virgula,這種化石則來源于中早啟莫里階泥灰?guī)r中所特有的逗號形狀的小型牡蠣。
     

    夏布利葡萄酒產(chǎn)區(qū)
     

      夏布利是霞多麗/Chardonnay的天堂,夏布利出產(chǎn)的白葡萄酒有著獨(dú)特的礦物感,和清爽的酸度。每年約四千萬瓶的產(chǎn)量,100%都是由霞多麗葡萄釀造,總共分為以下四個(gè)級別:

      小夏布利/Petit Chablis

      夏布利/Chablis

      夏布利一級園/Chablis Premier Cru

      夏布利特級園/Chablis Grand Cru

      小夏布利與夏布利同為當(dāng)?shù)卮寮壘疲徊贿^小夏布利的葡萄園位于朝北的山坡,并且土壤為較新的波特蘭階/Portlandian土壤。夏布利共有42塊一級田,被Serein河劃為左右兩岸(沒錯(cuò),夏布利也是分左右岸的!),左岸的風(fēng)格偏優(yōu)雅清爽,右岸由于受光照更強(qiáng),所以風(fēng)格更加飽滿。比較知名的一級田有Vaillons, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre, Fourchaume等。
     

    夏布利葡萄酒產(chǎn)區(qū)
     

      夏布利的特級田全部位于Serein河右岸,由于只有“一個(gè)AOC,包含7塊不同Climats”,不斷被葡萄酒愛好者們反復(fù)提及。其實(shí)這并不復(fù)雜,只是略顯特殊。當(dāng)我們提起勃艮第的特級田時(shí),通常一個(gè)特級田對應(yīng)一個(gè)特級田AOC,只是在夏布利7塊不同的田產(chǎn),只對應(yīng)了一個(gè)特級田AOC。它們分別是Les Clos, Vaudesir, Valmur, Bougros, Grenouilles, Preuses, Blanchot。 以地勢最平坦,光照最強(qiáng)的Les Clos最為出名!有機(jī)會真的要找來試試看!

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