上皮埃蒙特的寶藏內(nèi)比奧羅產(chǎn)區(qū)

　　如果你喜歡內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)——這個(gè)用于釀造巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)的葡萄品種，那么你可能也會(huì)愛上皮埃蒙特(Piemonte)另一處更鮮為人知的產(chǎn)區(qū)——上皮埃蒙特(Alto Piemonte)，那里出產(chǎn)著以礦物風(fēng)味為主導(dǎo)的內(nèi)比奧羅葡萄酒。

　　上皮埃蒙特位于巴羅洛和巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)的北部，坐落在阿爾卑斯山麓。當(dāng)其他產(chǎn)區(qū)面臨氣候變暖而導(dǎo)致酒精含量升高的問題時(shí)，上皮埃蒙特葡萄園的高海拔、較低溫度和酸性土壤便顯現(xiàn)出了優(yōu)勢(shì)，在那里幾乎沒有超過14% abv的葡萄酒。

　　而令人興奮的葡萄酒來自當(dāng)?shù)匚鍌€(gè)小產(chǎn)區(qū)：萊索納(Lessona DOC)、加蒂納拉(Gattinara DOCG)、蓋梅(Ghemme DOCG)、博卡(Boca DOC)和布萊馬特拉(Bramaterra DOC)。內(nèi)比奧羅葡萄在當(dāng)?shù)乇环Q為“Spanna(斯帕那)”，通常與其他本土葡萄品種混合釀造，如維斯琳娜(Vespolina)和茹拉(Uva Rara)。

　　19世紀(jì)末，上皮埃蒙特?fù)碛谐^4.5萬公頃的葡萄園，但大部分現(xiàn)在早已不復(fù)存在。20世紀(jì)初，毀滅性的根瘤蚜病害和冰雹災(zāi)害摧毀了整個(gè)葡萄園，陷入困境的種植者只得放棄農(nóng)業(yè)，輾轉(zhuǎn)附近蓬勃發(fā)展的紡織廠工作，只有少數(shù)幾家酒莊堅(jiān)持了下來。歸功于這些勇敢堅(jiān)持的釀造者，上皮埃蒙特的五個(gè)小產(chǎn)區(qū)才迎來了如今全面復(fù)興的局面。

　　萊索納

　　上皮埃蒙特最具活力的酒莊之一——科隆貝拉和加雷拉酒莊(Colombera & Garella)的共同所有者克利斯提諾·加雷拉(Cristiano Gallera)說：“20世紀(jì)初以前，萊索納大約有200公頃的葡萄園，現(xiàn)在只剩下20公頃了，其余的地方長(zhǎng)滿了樹木?！?/span>

　　萊索納產(chǎn)區(qū)的復(fù)興大概是從1999年開始，經(jīng)典基安蒂(Chianti Classico DOCG)產(chǎn)區(qū)的著名酒莊——奧萊納小島酒莊(Isole e Olena)的保羅·德·馬爾基(Paolo de Marchi)和他的兒子盧卡(Luca)回到萊索納產(chǎn)區(qū)，重新推出了其家族歷史悠久的斯佩里諾莊園(Proprieta Sperino)。上皮埃蒙特地區(qū)的釀造商將德馬爾基的到來視為該地區(qū)葡萄酒釀造的重生。

　　保羅從小在都靈(Turin)長(zhǎng)大，夏天會(huì)去位于萊索納的莊園居住，他長(zhǎng)久以來一直夢(mèng)想復(fù)興該地區(qū)的釀酒傳統(tǒng)。斯佩里諾莊園的首個(gè)發(fā)售年份為2004年，保羅說道：“我完全被這款酒的精致和鮮美所震驚?！?/span>

　　由于葡萄園海拔在220到360米，且土壤為富含礦物質(zhì)的黃色砂土，萊索納出產(chǎn)的葡萄酒十分優(yōu)雅，散發(fā)出玫瑰和紅色森林漿果的芳香，入口伴隨明顯的礦物風(fēng)味，口感幾乎是空靈的感覺，同時(shí)，高貴的單寧和充滿活力的酸度賦予了它出色的陳年潛力。萊索納的釀造商可以只用100%內(nèi)比奧羅釀制萊索納紅葡萄酒(Lessona DOC, Piemonte, Italy)，也可以添加最多15%的內(nèi)比奧羅“后代”——維斯琳娜，以及常用的混釀品種茹拉。

　　加蒂納拉

　　作為上皮埃蒙特所有產(chǎn)區(qū)中最著名的小產(chǎn)區(qū)，加蒂納拉的葡萄酒釀造可以追溯到古羅馬時(shí)期。在19世紀(jì)末，該產(chǎn)區(qū)擁有600公頃的葡萄園。

　　加蒂納拉幾乎是特拉瓦利尼酒莊(Travaglini)和其獨(dú)特異形酒瓶的代名詞，這家家族經(jīng)營(yíng)的酒莊由克萊門特·特拉瓦利尼(Clemente Travaglini)于在20世紀(jì)20年代建立，在加蒂納拉產(chǎn)區(qū)擁有59公頃土地(產(chǎn)區(qū)總共100公頃土地)，出產(chǎn)明亮且具有結(jié)構(gòu)感的內(nèi)比奧羅葡萄酒。

　　酒莊現(xiàn)任運(yùn)營(yíng)者、克萊門特的曾孫女琴琪雅·特拉瓦利尼(Cinzia Travaglini)說：“加蒂納拉的土壤是由羅薩山(Monte Rosa)的沉積巖、花崗巖和火山起源的富含鐵的斑巖組成的，與巴羅洛和巴巴萊斯科地區(qū)不同，這里沒有石灰?guī)r，也沒有黏土?！奔拥偌{拉產(chǎn)區(qū)位于一個(gè)受2.8億年前坍塌的古代超級(jí)火山強(qiáng)烈影響的地區(qū)的中心，該產(chǎn)區(qū)的紅色巖石土壤酸度高，導(dǎo)致葡萄果實(shí)單寧堅(jiān)韌而柔滑。這些土壤也會(huì)為葡萄酒增加明顯的礦物風(fēng)味，使人聯(lián)想到鐵，有時(shí)甚至是鐵銹。

　　加蒂納拉產(chǎn)區(qū)葡萄園海拔在320至480米，生長(zhǎng)季節(jié)有著顯著的晝夜溫度變化，使葡萄產(chǎn)生復(fù)雜、強(qiáng)烈的芳香和活潑的酸度，而涼爽的風(fēng)也利于葡萄果實(shí)避免腐爛。

　　產(chǎn)區(qū)法規(guī)規(guī)定加蒂納拉葡萄酒需至少使用90%的內(nèi)比奧羅葡萄，允許混合少量的維斯琳娜和茹拉，但大多數(shù)釀造商只使用內(nèi)比奧羅。經(jīng)典的加蒂納拉葡萄酒擁有紅色漿果和紫羅蘭的芳香，清新的酸度，充滿活力的礦物質(zhì)風(fēng)味和緊致的單寧。與巴羅洛相比，加蒂納拉葡萄酒在上市時(shí)往往更平易近人，但也同樣擁有適合陳年的結(jié)構(gòu)，能陳放數(shù)十年之久。

　　蓋梅

　　在加蒂納拉產(chǎn)區(qū)對(duì)面，塞西亞河(Sesia River)的另一邊是蓋梅產(chǎn)區(qū)，這里的釀酒歷史可以追溯到古羅馬時(shí)期。雖然人們經(jīng)常將蓋梅葡萄酒與其更著名的鄰居加蒂納拉葡萄酒類比，但兩者之間也有著根本上的差異。

　　該產(chǎn)區(qū)的葡萄園面積約50.6公頃，約為加蒂納拉產(chǎn)區(qū)的一半。且通常比加蒂納拉葡萄園海拔更低，在250到300米。

　　阿爾貝托·阿倫諾(Alberto Arlunno)經(jīng)營(yíng)著家族產(chǎn)業(yè)堪塔盧坡古園酒莊(Antichi Vigneti di Cantalupo)，這是該產(chǎn)區(qū)的頭部酒莊，其釀酒起源可追溯至1800年。他說，加蒂納拉和蓋梅之間最大的區(qū)別是土壤：“不像加蒂納拉和上皮埃蒙特的其他地區(qū)，通常只有一種土壤類型占主導(dǎo)。蓋梅產(chǎn)區(qū)的土壤非常復(fù)雜，我們?cè)诘貏?shì)較高的葡萄園發(fā)現(xiàn)了一些黏土，有些地方還有一些斑巖。而這種土壤的復(fù)雜性要?dú)w功于橫跨意大利和瑞士邊境的羅薩山冰川，它在現(xiàn)在的蓋梅種植區(qū)逐漸消退，沉積了花崗巖、石英石和其他鵝卵石等巖石，這些巖石在冬雨后分解，呈現(xiàn)出稠密的沙質(zhì)。”

　　貧瘠的土壤非常適合種植內(nèi)比奧羅，對(duì)皮埃蒙特旗艦葡萄品種的重視是近年來該地區(qū)的一個(gè)關(guān)鍵性的改善。如今，大多數(shù)釀造商只使用內(nèi)比奧羅來釀制蓋梅葡萄酒，盡管產(chǎn)區(qū)法規(guī)規(guī)定也可以使用高達(dá)15%的維斯琳娜和茹拉。

　　典型的蓋梅紅葡萄酒結(jié)構(gòu)優(yōu)雅，香氣四溢，散發(fā)著玫瑰、紫羅蘭、林地漿果、香料和礦物的風(fēng)味，與充滿活力的酸度和精致的單寧相呼應(yīng)，隨著陳年會(huì)增加更多復(fù)雜性。

　　博卡

　　博卡產(chǎn)區(qū)的先鋒酒莊——勒皮亞內(nèi)酒莊(Le Piane)莊主克里斯托夫·庫(kù)恩茲利(Christoph Kuenzli)說：“在19世紀(jì)晚期，博卡有4,000公頃的葡萄園。但當(dāng)我在20世紀(jì)90年代初來的時(shí)候，卻只有10公頃?！?/span>

　　庫(kù)恩茲利是一位專門經(jīng)營(yíng)意大利葡萄酒的瑞士酒商，他在保羅·德·馬爾基(Paolo de Marchi)的建議下來到這里，收購(gòu)了當(dāng)時(shí)的杰出釀酒師安東尼奧·塞里(Antonio Cerri)的葡萄園，成立了勒皮亞內(nèi)酒莊。跟隨塞里的腳步，庫(kù)恩茲利在葡萄園中避免使用刺激性化學(xué)物質(zhì)，在酒窖中也不使用現(xiàn)代技術(shù)，發(fā)酵采用野生酵母自發(fā)性進(jìn)行。勒皮亞內(nèi)酒莊現(xiàn)在擁有8.9公頃的葡萄園，其中有2.4公頃種植著樹齡100年的葡萄藤。由于勒皮亞內(nèi)酒莊的成功，博卡產(chǎn)區(qū)現(xiàn)在有10家釀造商，葡萄種植面積總計(jì)30公頃。

　　當(dāng)?shù)匾蛔爬系某?jí)火山是該產(chǎn)區(qū)斑狀土壤的成因，斑狀土壤很容易破碎，變成細(xì)礫石覆蓋在表面。博卡產(chǎn)區(qū)擁有上皮埃蒙特地區(qū)最高的葡萄園，海拔高達(dá)518米。在上皮埃蒙特這片寒冷的地區(qū)，博卡產(chǎn)區(qū)卻擁有溫暖的微氣候，白天溫度高，秋天夜晚涼爽。朝南的葡萄園受益于強(qiáng)烈的陽(yáng)光，而周圍的山丘保護(hù)葡萄園不受寒冷的阿爾卑斯風(fēng)的影響，這是內(nèi)比奧羅葡萄成熟的理想條件。

　　博卡紅葡萄酒必須使用70%到90%的內(nèi)比奧羅，以及維斯琳娜(具有強(qiáng)烈的香料味道)和茹拉葡萄。成酒芬芳馥郁，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，充滿活力，具有紅莓、礦物和白胡椒的味道，優(yōu)雅的單寧和堅(jiān)定的酸度相映生輝。

　　布萊馬特拉

　　布萊馬特拉產(chǎn)區(qū)的西部與萊索納接壤，東部與加蒂納拉接壤，由七個(gè)獨(dú)立的村鎮(zhèn)組成，山坡上的葡萄園海拔在270至450米之間。高聳的羅薩山保護(hù)了該地區(qū)不受寒冷的阿爾卑斯風(fēng)的影響，同時(shí)，海拔高度造成了劇烈的晝夜溫度變化。

　　布萊馬特拉產(chǎn)區(qū)的土壤成分多種多樣，火山成因的斑狀土壤為主導(dǎo)，但西部有類似于萊索納產(chǎn)區(qū)土壤的沙質(zhì)海洋沉積物。賽拉酒莊(Tenuta Sella)的釀酒師保羅·貝納西(Paolo Benassi)說：“和萊索納產(chǎn)區(qū)一樣，布萊馬特拉產(chǎn)區(qū)的土壤pH值很低，這有助于葡萄根部吸收微量元素。萊索納葡萄酒和布萊馬特拉葡萄酒的主要區(qū)別在于，布萊馬特拉產(chǎn)區(qū)是由斑巖土壤和富含石英的巖石組成的，它們給人帶來更多的鐵的感覺。布萊馬特拉產(chǎn)區(qū)的最高區(qū)域富含巖石碎片，在特別干燥的年份，它可以使葡萄酒比萊索納葡萄酒更集中和更有結(jié)構(gòu)?！?/span>

　　賽拉酒莊總部位于萊索納產(chǎn)區(qū)，在布萊馬特拉產(chǎn)區(qū)還擁有20公頃的葡萄園。其單一品種釀制的布萊馬特拉紅葡萄酒(Tenuta Sella Bramaterra)由平均45年樹齡的葡萄釀制而成。布萊馬特拉紅葡萄酒必須由50%至80%的內(nèi)比奧羅釀制，最多30%的科羅帝納(Croatina)和最多20%的維斯琳娜和茹拉。一款典型的布萊馬特拉紅葡萄酒充滿活力和結(jié)構(gòu)感，帶有強(qiáng)烈的紅莓、香料和礦物質(zhì)風(fēng)味。