小眾葡萄酒產(chǎn)區(qū)——瑞士

　　瑞士葡萄酒產(chǎn)區(qū)是一個(gè)小眾葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)里面的很多葡萄酒都被瑞士自己人消費(fèi)了，所以，在市場(chǎng)上會(huì)比較少見(jiàn)到瑞士葡萄酒。今天，就來(lái)為大家介紹一下瑞士葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　瑞士也許不是世界上最著名的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，但這個(gè)位于西歐的山地小國(guó)已經(jīng)有兩千多年的釀酒歷史了。

　　和法國(guó)一樣，中世紀(jì)葡萄栽培在這里的傳播很大程度上是由修道院推動(dòng)的。當(dāng)時(shí)的葡萄酒普遍缺乏風(fēng)味和口感，因此即使是國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售也受到了來(lái)自更南方溫暖地區(qū)(尤其是羅納河谷)進(jìn)口葡萄酒的影響。19世紀(jì)60年代爆發(fā)的根瘤蚜大爆發(fā)對(duì)瑞士的打擊尤為嚴(yán)重，到20世紀(jì)初，該國(guó)多產(chǎn)的葡萄園面積減少了一半。在那個(gè)時(shí)候，由于來(lái)自其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，瑞士的葡萄種植者沒(méi)有什么動(dòng)力重新種植葡萄。

　　如今，瑞士的葡萄酒產(chǎn)業(yè)看起來(lái)更有前景，將近4萬(wàn)英畝(1.6萬(wàn)公頃)的葡萄園生產(chǎn)了大約110萬(wàn)瑞士法郎的葡萄酒，每一年份的市場(chǎng)需求越來(lái)越大。實(shí)際上，在2005年至2010年期間，葡萄酒廠(chǎng)的葡萄種植面積雖有小幅下降，但一直在下降。但隨著20世紀(jì)80年代新投資的興起，加上20世紀(jì)90年代開(kāi)始實(shí)行的法國(guó)式酒莊體系，葡萄酒廠(chǎng)在國(guó)際葡萄酒世界再次獲得了發(fā)展勢(shì)頭。

　　瑞士是一個(gè)完全的內(nèi)陸國(guó)家，它被夾在德國(guó)、意大利、奧地利和法國(guó)之間——分別位于北部、南部、東部和西部。它的文化顯然受到了這些鄰國(guó)的影響，最明顯的是在它的語(yǔ)言上(德語(yǔ)、法語(yǔ)和意大利語(yǔ)在這里都是官方語(yǔ)言)，還有它的葡萄酒。日耳曼葡萄酒的影響體現(xiàn)在對(duì)葡萄品種釀造和清脆、清爽的葡萄酒風(fēng)格的偏好上，在蘇黎世和萊茵河之間的德語(yǔ)北部地區(qū)最為普遍。法國(guó)的影響遍及全國(guó)，但最強(qiáng)烈的是在法國(guó)西南部的Geneva, Vaud和Valais。這個(gè)國(guó)家最受歡迎的葡萄品種——Chasselas, Pinot Noir, Gamay和Merlot——都是法國(guó)血統(tǒng)。

　　六個(gè)主要產(chǎn)區(qū)

　　瑞士的六個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，主要分布在周邊地區(qū)，且多數(shù)位于日內(nèi)瓦湖北側(cè)(日內(nèi)瓦和沃州)和瓦萊州的羅納河上游。這些產(chǎn)區(qū)分別是：西部的日內(nèi)瓦，沃州(Vaud)和瓦萊(Valais)，中南部的提契諾(Ticino)，西北部的三湖產(chǎn)區(qū)和以蘇黎世為主的東北部地區(qū)。

　　日內(nèi)瓦產(chǎn)區(qū)

　　日內(nèi)瓦州葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于瑞士的西南角，葡萄園面積約有1435公頃，其中紅葡萄品種占56%。那里葡萄園和酒莊的密度很高。日內(nèi)瓦湖西端的山丘有利于出產(chǎn)風(fēng)味各異的葡萄酒，那里普遍采用了最現(xiàn)代的釀酒技術(shù)生產(chǎn)葡萄酒。日內(nèi)瓦州葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要出產(chǎn)紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅酒，也出產(chǎn)少量的甜白葡萄酒和起泡酒。

　　沃州(Vaud)產(chǎn)區(qū)

　　沃州(Vaud)是瑞士第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，位于西南部的法語(yǔ)區(qū)。沃州有著悠久的葡萄酒釀造歷史。它的葡萄園約為3784公頃，占到瑞士中面積的25%，其中白葡萄品種占到66%。

　　沃州的葡萄酒，以沙斯拉(Chasselas)釀造的果味清新型白葡萄酒聞名，其豐富細(xì)膩的香氣反映了該地區(qū)不同的土壤類(lèi)型，在沃州也產(chǎn)以佳美和黑皮諾葡萄釀造的紅葡萄酒，約占整個(gè)葡萄酒產(chǎn)量的四分之一，以及如Aigle和St.Saphorin等用產(chǎn)地名直接命名的葡萄酒。這里是瑞士第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　瓦萊(Valais)產(chǎn)區(qū)

　　瓦萊位于瑞士的西南部，是瑞士最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)天氣晴朗，氣候較干燥。葡萄園坐落在羅訥河谷(Rhone Valley)的北坡，坡度較高。產(chǎn)區(qū)擁有幾個(gè)獨(dú)特的葡萄品種，小奧銘(Petite Arvine)就是其中一種，其釀造的白葡萄酒相當(dāng)有特色。

　　提契諾(Ticino)產(chǎn)區(qū)

　　提契諾州位于瑞士的南部，與意大利接壤，該產(chǎn)區(qū)是瑞士陽(yáng)光充足，也是多雨的地區(qū)，主要出產(chǎn)梅洛(Merlot)葡萄酒，梅洛葡萄幾乎成為了這一產(chǎn)區(qū)的代名詞。在產(chǎn)區(qū)北部的焦?fàn)柲峥?Giornico)和比亞斯卡(Biasca)，葡萄栽培者仍采用傳統(tǒng)的棚架栽培方式。這里出產(chǎn)的梅洛葡萄酒細(xì)膩且易飲，風(fēng)味較為清淡。

　　三湖產(chǎn)區(qū)

　　三湖產(chǎn)區(qū)指的是瑞士西部(法語(yǔ)區(qū))的納沙泰爾湖(Neuchatel)、比爾湖(Biel)和穆?tīng)栯?Murten)，這里非常適合騎行旅游。該產(chǎn)區(qū)擁有較長(zhǎng)的葡萄栽培史，經(jīng)歷過(guò)繁榮，也經(jīng)歷過(guò)衰敗。這里的葡萄園朝向南方，莎斯拉和黑皮諾(Pinot Noir)是其主要的葡萄品種。來(lái)到三湖產(chǎn)區(qū)一定要試試這里的“地方特產(chǎn)”——鷓鴣眼桃紅葡萄酒(OEil-de-Perdrix)，其釀酒品種是黑皮諾?！癘Eil-de-Perdrix”在法語(yǔ)中是鷓鴣之眼的意思，人們用它來(lái)描述這種桃紅葡萄酒淡淡的粉色。

　　東北部地區(qū)

　　格勞賓登州位于瑞士的東部，該地區(qū)是瑞士的德語(yǔ)區(qū)之一，有“瑞士勃艮第(Burgundy)”之稱(chēng)。產(chǎn)區(qū)盛行溫暖干燥的焚風(fēng)(FoehnWind)，有利于葡萄栽培，產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)黑皮諾紅葡萄酒，從博登湖(Der Bodensee)開(kāi)始，到蘇黎世湖，再到格勞賓登州，以及萊茵河流域，分布著大大小小的葡萄園。

　　盡管此地區(qū)產(chǎn)量不高，但葡萄酒質(zhì)量很高，出產(chǎn)主要品種包括雷司令(Riesling)、西萬(wàn)尼(Sylvaner)和馬爾維薩(Malvasia)等芳香淳厚的白葡萄酒，同時(shí)也有用黑皮諾(Pinot Noir)制的高品質(zhì)紅葡萄酒。

　　有機(jī)會(huì)大家可以去品嘗一下瑞士的葡萄酒，感受一下瑞士葡萄酒的風(fēng)味。