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近日，以“聚慧創(chuàng)優(yōu)、匠造未來”為主題的第二十屆中國(guó)秦皇島(昌黎)國(guó)際葡萄酒節(jié)盛大開幕。作為昌黎產(chǎn)區(qū)下的小產(chǎn)區(qū)，碣石山產(chǎn)區(qū)因歷史悠久，發(fā)展勢(shì)頭昂揚(yáng)，被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)正式授予“中國(guó)葡萄酒小產(chǎn)區(qū)”稱號(hào)。這也是繼新疆瑪納斯、煙臺(tái)蓬萊之后，國(guó)內(nèi)第三個(gè)獲得該認(rèn)證的產(chǎn)區(qū)。
隨著消費(fèi)者對(duì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)認(rèn)知逐漸清晰，個(gè)性化和多樣性的“小產(chǎn)區(qū)”概念正在覺醒。如何在優(yōu)質(zhì)大產(chǎn)區(qū)下，發(fā)展及培育一批葡萄酒小產(chǎn)區(qū)正在引起我國(guó)行業(yè)協(xié)會(huì)、產(chǎn)區(qū)、企業(yè)和消費(fèi)者的重視。
葡萄酒“小產(chǎn)區(qū)”引發(fā)關(guān)注
早在2015年，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)以及中信國(guó)安葡萄酒業(yè)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱中葡酒業(yè))就開始致力于新疆瑪納斯葡萄酒小產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土研究與推廣。為此，三方合作建成了“新疆瑪納斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)土與識(shí)別技術(shù)聯(lián)合研究基地”。
中葡酒業(yè)副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理蘇斌在接受記者采訪時(shí)曾表示，每一瓶卓越的葡萄酒，無一不反映出產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土與特色，以及釀造背后的技藝與文化相結(jié)合。尊重風(fēng)土條件，按照葡萄品種特性對(duì)產(chǎn)區(qū)進(jìn)行更多的細(xì)分，才能充分體現(xiàn)葡萄酒的個(gè)性。
“葡萄酒小產(chǎn)區(qū)的認(rèn)證，對(duì)提煉產(chǎn)區(qū)葡萄酒風(fēng)格特色，促進(jìn)品種和酒種區(qū)域化，形成中國(guó)葡萄酒分級(jí)體系，完善葡萄酒市場(chǎng)管理具有重要意義。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才表示，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)已于2018年啟動(dòng)中國(guó)葡萄酒小產(chǎn)區(qū)認(rèn)證，主要是在國(guó)內(nèi)有一定規(guī)模的葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)，根據(jù)其區(qū)域內(nèi)不同地塊各自的氣候、土壤情況，進(jìn)行分類并劃分的更小面積或規(guī)模的產(chǎn)區(qū)。
葡萄酒節(jié)上，與會(huì)嘉賓進(jìn)行了深度探討，建議碣石山借助小產(chǎn)區(qū)認(rèn)證的優(yōu)勢(shì)，對(duì)地塊進(jìn)行更加精細(xì)的劃分，進(jìn)一步加強(qiáng)葡萄園科學(xué)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，調(diào)整工藝技術(shù)，并培育出獨(dú)特品種、產(chǎn)品風(fēng)格，更具個(gè)性化的產(chǎn)品。在增強(qiáng)產(chǎn)區(qū)及企業(yè)產(chǎn)品的品牌影響力下，緊跟市場(chǎng)發(fā)展轉(zhuǎn)變國(guó)產(chǎn)酒的銷售和推廣理念，更好地走出去并引進(jìn)來。
的確，在葡萄酒消費(fèi)升級(jí)、競(jìng)爭(zhēng)日益激烈下，如何避免同質(zhì)化，走品質(zhì)化、特色化發(fā)展之路，“小產(chǎn)區(qū)”發(fā)展已成為破局之道。
北京正一堂戰(zhàn)略咨詢葡萄酒事業(yè)部總監(jiān)劉珊珊表示，小產(chǎn)區(qū)概念一旦打通，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)會(huì)形成一定認(rèn)知流派，這個(gè)是大產(chǎn)區(qū)無法實(shí)現(xiàn)的。首先，小產(chǎn)區(qū)因?yàn)榈赜蛎娣e相近且范圍小，更容易講好地域文化、葡萄種植文化以及品牌文化。并能準(zhǔn)確梳理產(chǎn)區(qū)發(fā)展的著力點(diǎn)，精準(zhǔn)市場(chǎng)定位，形成合力進(jìn)行推廣。其次，受舊世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)文化影響，不少消費(fèi)者認(rèn)知里有產(chǎn)區(qū)越小越精致的概念。按照分級(jí)體系，小產(chǎn)區(qū)意味著產(chǎn)量控制，產(chǎn)品稀缺，品質(zhì)更高，價(jià)格更貴。
未來任重而道遠(yuǎn)
盡管小產(chǎn)區(qū)發(fā)展呈現(xiàn)出向好的趨勢(shì)，但仍是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程。
從事葡萄酒教育與推廣的梁堯毓表示，做小產(chǎn)區(qū)，目的是想要做精品酒、走高端化路線。那首先酒的品質(zhì)要做到精益求精，這是最重要的也是最基本的。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的頭部企業(yè)要在品質(zhì)發(fā)展、文化推廣上做好引領(lǐng)和支撐。
其次，小產(chǎn)區(qū)所在的大產(chǎn)區(qū)要先讓消費(fèi)者熟知。像法國(guó)的波爾多，很多消費(fèi)者因?yàn)橄攘私獾絻?yōu)質(zhì)的大區(qū)級(jí)波爾多，然后慢慢開始嘗試細(xì)分下的小產(chǎn)區(qū)葡萄酒。所以酒的價(jià)格不能讓市場(chǎng)完全不能接受。比如煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)，瓏岱因?yàn)槠焚|(zhì)、品牌溢價(jià)等因素售價(jià)可以高達(dá)2500元/瓶，但同一大產(chǎn)區(qū)的價(jià)格應(yīng)該是多元化的，高中低檔都有。通過中低端酒吸引消費(fèi)者，打開消費(fèi)市場(chǎng)。再通過小產(chǎn)區(qū)，中高端價(jià)位的精品酒鎖住消費(fèi)者。
目前，不少專家學(xué)者、科研院所正在研究各個(gè)小產(chǎn)區(qū)之間的風(fēng)土條件差異，特定自然環(huán)境、小氣候和特定的葡萄品種以及釀造工藝，都使不同小產(chǎn)區(qū)之間的葡萄酒風(fēng)格更加鮮明。然而，產(chǎn)區(qū)的劃分和認(rèn)證一直缺乏相關(guān)法律法規(guī)的明確規(guī)定。
劉珊珊告訴記者，國(guó)外葡萄酒是在評(píng)級(jí)制度上對(duì)產(chǎn)區(qū)有嚴(yán)格規(guī)定的，比如法國(guó)的葡萄酒分級(jí)體系，從大區(qū)級(jí)、村莊級(jí)到酒莊、甚至地塊。都有嚴(yán)格按照相關(guān)的法律法規(guī)制度來種植和釀造，并最后在酒標(biāo)上做出相應(yīng)得標(biāo)識(shí)。因此，一瓶進(jìn)口酒，從酒標(biāo)上就能先判斷出酒的優(yōu)劣和價(jià)格的高低。“國(guó)內(nèi)如果打算出臺(tái)評(píng)級(jí)制度，那小產(chǎn)區(qū)的認(rèn)證價(jià)值無疑將更有意義。”劉珊珊說。
