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  • 氣候變化阻礙葡萄酒的生產(chǎn)

    時間:2019-08-23 作者:m.rrvan.net 點擊: 185次

      氣候變暖可能會讓英國葡萄園受益,但從波爾多到加州的釀酒師卻在奮力掙扎。

      2017年,加州葡萄園附近發(fā)生大火,在世界上的某些地區(qū),野火已經(jīng)摧毀了數(shù)千英畝的葡萄園,這是一項緊迫嚴峻的事情。

      每當英國媒體缺乏新聞素材,就拿氣候變化和葡萄酒開玩笑。炎熱的夏季讓媒體有不少談?wù)摰脑掝},語氣也總是輕率的:北極要融化啦?沒事,我們要慶祝一下了。

      別高興得太早。當然,對于英國蘇賽克斯郡來說,單純就憑個別好的夏季和豐碩的年頭,這種氣候變化對葡萄酒的影響就顯得不那么明顯。即使當?shù)孛襟w對波爾多葡萄酒的調(diào)侃也遮掩不住這樣的事實:英國或其他地方不一定成為更好的葡萄酒產(chǎn)地。不穩(wěn)定的天氣、洪水、颶風(fēng)、極端、非季節(jié)性的霜凍和干旱:這些都是生產(chǎn)葡萄酒的不利因素。

      釀酒師能觀察到天氣的細微變化——他們能準確地品嘗出葡萄酒的味道。許多年代久遠的葡萄酒品種敏銳地記錄了氣候變化的趨勢,這些葡萄酒所傳遞的信息多年來讓葡萄酒生產(chǎn)商隱隱不安。
     


     

      隨著每一個炎熱夏季的到來,葡萄酒行業(yè)的長期發(fā)展都備受質(zhì)疑。

      在某種程度上,這純粹是質(zhì)量和風(fēng)格的問題。隨著天氣越來越熱,葡萄比以往更快地積累高糖分,而其他葡萄成分、單寧和多酚(賦予葡萄酒豐富口感的物質(zhì))尚未積累到一定的指標,釀酒師們陷入了兩難境地。他們要么更早收獲,為了降低酒精度而犧牲口感,要么為了口感導(dǎo)致酒精度超標。

      隨著每個炎熱的夏季和比以往更早的葡萄酒釀造期的到來,整個葡萄酒世界的長期發(fā)展都受到了質(zhì)疑—葡萄品種、葡萄園位置、水供應(yīng)量日益減少、能否產(chǎn)出口味、數(shù)量和品質(zhì)都穩(wěn)定的葡萄酒。正如加州著名葡萄酒生產(chǎn)商蘭德爾•格拉姆今年早些時候?qū)Α都~約客》的亞當•戈普尼克坦言的那樣:“都完了。勃艮第可能完蛋了。北羅訥河谷部分被毀了……南羅訥河谷也遭殃了。”

      格拉姆最新的一個宏大的項目在圣克魯斯附近進行,該項目試圖培育一種能夠適應(yīng)目前加州氣候的新葡萄品種,能夠進行旱作(不灌溉)且耐熱。在過去的兩年里,森林大火已經(jīng)摧毀了數(shù)千英畝的葡萄園,奪去了許多人的生命和生計,人們不會在這里把氣候變化當作新聞中妙趣橫生的結(jié)尾了,因此這項任務(wù)緊迫而又嚴峻。

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