關(guān)注我們
據(jù)法新社7月31日報(bào)道，科西嘉島生產(chǎn)的藍(lán)葡萄酒或涉嫌商業(yè)欺詐，目前當(dāng)?shù)貦z察機(jī)構(gòu)已經(jīng)對該案件展開調(diào)查。
法國消費(fèi)競爭打擊舞弊總局(DGCCRF)稱該酒對人體沒有危害，但他們指出這款“海洋葡萄酒”Imajyne使用了著色劑。檢察院表示，他們在產(chǎn)品中確實(shí)發(fā)現(xiàn)E133號著色劑。
被通報(bào)后，Imajyne生產(chǎn)者將產(chǎn)品名稱改為“調(diào)味雞尾酒”，但這個(gè)名字也具有欺騙性。因?yàn)楦鶕?jù)法律規(guī)定，雞尾酒必須包含調(diào)味劑，但該款產(chǎn)品并不存在調(diào)味劑。除此之外，該產(chǎn)品還查出使用了E131號著色劑。
根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織(International Organisation of Vine and Wine)的規(guī)定，生產(chǎn)葡萄酒時(shí)禁止使用任何著色劑，含有著色劑的產(chǎn)品必須被標(biāo)記為“以葡萄酒為基礎(chǔ)”的飲料。
而這樣一款“冒牌葡萄酒”在法國的售價(jià)高達(dá)35歐元。
無獨(dú)有偶，2018年，一款新型藍(lán)色葡萄酒“Vindigo”在法國開始發(fā)售就引來科學(xué)家們的質(zhì)疑。
Vindigo葡萄酒有著海藍(lán)色的迷人外觀，其創(chuàng)始人René Le Bail聲稱，這種顏色來自于“花青素”，即一種從紅葡萄果皮中提取到的天然色素。但據(jù)每日電訊報(bào)報(bào)道，法國國家農(nóng)業(yè)研究所研究主任Véronique Cheynier對Le Bail的說法表示懷疑。
據(jù)Le Bail介紹，這種葡萄酒由霞多麗釀造，在和紅葡萄皮漿接觸后便擁有了海藍(lán)色外觀。但Cheynier博士告訴《科學(xué)與文化》雜志：“我不清楚來自紅葡萄果肉的花青素是如何使這種葡萄酒變成藍(lán)色的。”
“有些花青素衍生色素會在酸性介質(zhì)中呈現(xiàn)藍(lán)色，即便能在實(shí)驗(yàn)室中成功將其分離，但我們也需要明白，這些色素在葡萄皮漿中的含量是微乎其微的。”她補(bǔ)充道。
Cheynier強(qiáng)調(diào)，色素在低pH值的酸性介質(zhì)中是呈紅色的，而只有在pH值高于7時(shí)才能變成藍(lán)色——但絕大多數(shù)葡萄酒的pH值是在3～4之間。當(dāng)pH值高于4的時(shí)候，葡萄酒的微生物穩(wěn)定性便會下降，且氧化速度也會加快，磚紅色葡萄酒便是很具體的例子。
該研究所還認(rèn)為，即使這種葡萄酒是天然產(chǎn)物，也需要將紅葡萄皮漿加入到白葡萄酒中，但哪怕是在釀造桃紅葡萄酒時(shí)，這種做法也是被明令禁止的。
2015年，西班牙Bierzo公司發(fā)布了世界上第一款藍(lán)色葡萄酒“Gik”，但被發(fā)現(xiàn)其藍(lán)色外觀來自于花青素和靛藍(lán)胭脂紅(E132)著色劑。
隨后，已進(jìn)口Gik葡萄酒的法國超市不得不使其下架。
WF在此提醒消費(fèi)者，紅酒的顏色之所以是紅色的，本質(zhì)上就是將葡萄皮和果汁接觸一段時(shí)間，這樣色素就可以從葡萄皮中吸取出來，釀出的酒就是紅色的了，并沒有人工添加任何色素。
所以，下次看到顏色不正常的葡萄酒的時(shí)候，記得問一下專業(yè)人士，到底是為什么，千萬不要盲目購買。
