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新西蘭的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒正在不斷給葡萄酒愛(ài)好者帶來(lái)驚喜。人們從未設(shè)想過(guò)，這種原產(chǎn)于法國(guó)勃艮第(Burgundy)的“貴族”葡萄品種可以在南半球有如此驚艷的表現(xiàn)。
這一切都?xì)w功于拉里·麥肯納(Larry McKenna)這位新西蘭黑皮諾教父(Godfather of Pinot Noir)。澳大利亞著名酒評(píng)家詹姆士·韓禮德(James Halliday)更是稱贊他為“黑皮諾王子(The Prince of Pinot)”。2014年，他成為新西蘭葡萄酒名人堂(New Zealand Wine Hall of Fame)的一員。
1. 為黑皮諾奮斗的一生
拉里·麥肯納是澳大利亞人，生于南澳州(South Australia)的阿德萊德(Adelaide)市。1976年于羅斯沃西學(xué)院(Roseworthy College)畢業(yè)后，他在新西蘭葡萄酒界縱橫三十余年。
畢業(yè)后，拉里·麥肯納在旅行中傾心于新西蘭絕妙的風(fēng)土，從此在這里開(kāi)始了他的釀酒師生涯。1986年，拉里·麥肯納作為首席執(zhí)行官(CEO)兼釀酒師進(jìn)入馬丁堡(Martinborough)產(chǎn)區(qū)的馬丁堡酒莊(Martinborough Vineyard)工作。馬丁堡酒莊所在地區(qū)的緯度、氣候和土壤等條件與勃艮第極為接近。在他接手馬丁堡酒莊的12年時(shí)間里，該酒莊的一流黑皮諾葡萄酒得到世人關(guān)注，這也奠定了他本人在新西蘭葡萄酒界的重要地位。
1999年，拉里·麥肯納和蘇·麥肯納(Sue McKenna)夫婦與澳大利亞的羅伯特·卡比(Robert Kirby)和梅姆·卡比(Mem Kirby)夫婦出于對(duì)馬丁堡卓越風(fēng)土的欣賞，共同創(chuàng)立了懸崖酒莊(Escarpment)。該酒莊的創(chuàng)建是新西蘭黑皮諾歷史的里程碑。此后，他致力于發(fā)掘新西蘭的風(fēng)土潛力，將懸崖酒莊推向世界舞臺(tái)。
2. 拉里·麥肯納的舞臺(tái)——懸崖酒莊
新西蘭黑皮諾葡萄酒在三十多年的時(shí)間里取得這樣的成就，得益于拉里·麥肯納不斷致力于尋找表達(dá)葡萄酒復(fù)雜度、質(zhì)感和結(jié)構(gòu)感的方法。懸崖酒莊在他的指導(dǎo)下，無(wú)論是葡萄園管理措施還是釀酒工藝都可以更好地表達(dá)風(fēng)土。這個(gè)年輕酒莊的葡萄酒已經(jīng)多次入選《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)的年度百大葡萄酒名單。
出于一種責(zé)任感，拉里·麥肯納使用生物動(dòng)力學(xué)法(Biological Dynamic)管理葡萄園。馬丁堡屬于海洋性氣候，且園內(nèi)雜草繁茂，這對(duì)于生物動(dòng)力法的應(yīng)用是一個(gè)挑戰(zhàn)。但他寧愿付出更多人力、物力與時(shí)間，也不愿采用化學(xué)藥劑。
懸崖酒莊共有24公頃葡萄園，其中最優(yōu)秀葡萄園分別是庫(kù)佩園(Kupe Vineyard)、瑞麗瓦園(Te Rehua Vineyard)、基瓦園(Kiwa Vineyard)和帕喜園(Pahi Vineyard)。
庫(kù)佩園面積為1.8公頃，種植于1999年，主要種植有高密度的黑皮諾克隆株亞伯(Abel)，葡萄藤種植密度為6, 600株/公頃，與勃艮第的種植密度很接近。該園出產(chǎn)的葡萄酒具有獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)格，是新西蘭最為前衛(wèi)的黑皮諾葡萄酒之一。
瑞麗瓦園面積為1.1公頃，種植于1990年，園內(nèi)種植有多種黑皮諾克隆株型，采用傳統(tǒng)的葡萄園管理措施。該園出產(chǎn)的葡萄酒使用多種克隆株型的黑皮諾釀造，出產(chǎn)的葡萄酒具有非常復(fù)雜的水果香氣。
基瓦園種植于1989年，面積為2公頃，種植的黑皮諾克隆株來(lái)自加州大學(xué)戴維斯分校(UC Davis)。該園出品的黑皮諾葡萄酒具有非常好的質(zhì)感和結(jié)構(gòu)感，散發(fā)出泥土和咸鮮香氣，并伴有成熟的黑色和紅色水果風(fēng)味，將風(fēng)土表現(xiàn)得淋漓盡致。
拉里·麥肯納的釀造工藝有其獨(dú)到之處。他利用地下發(fā)酵車間的天然濕度和溫度降低葡萄酒酒精發(fā)酵時(shí)的溫度，使用大的橡木桶進(jìn)行開(kāi)放發(fā)酵及人工浸皮等工藝降低機(jī)械設(shè)備對(duì)葡萄酒釀造過(guò)程的干擾。他的工藝選擇導(dǎo)致生產(chǎn)成本上升，但可以使園中的風(fēng)土在葡萄酒中得到更好的詮釋。
值得注意的是，懸崖酒莊通過(guò)了新西蘭可持續(xù)葡萄種植協(xié)會(huì)(Sustainable Winegrowing New Zealand)的認(rèn)證?？沙掷m(xù)生產(chǎn)、葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中的低二氧化碳排放以及減少能源消耗也是該酒莊關(guān)注的焦點(diǎn)之一。
3. 孜孜不倦的探索者
在新世界國(guó)家，很多產(chǎn)區(qū)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多麗(Chardonnay)以及波爾多混釀風(fēng)格(Bordeaux Blend)葡萄酒可以媲美于其舊世界原產(chǎn)地的酒款，而能做到這一點(diǎn)的新世界黑皮諾產(chǎn)區(qū)卻屈指可數(shù)。
作為公認(rèn)的最嬌貴的紅葡萄品種之一，黑皮諾對(duì)于葡萄園管理者和釀酒師是一個(gè)艱巨的挑戰(zhàn)，拉里·麥肯納的努力卻使得新西蘭馬丁堡的頂級(jí)黑皮諾葡萄酒登上世界舞臺(tái)。懸崖酒莊的黑皮諾葡萄酒融入了他對(duì)于風(fēng)土、葡萄以及工藝的理解，這些葡萄酒不拘泥于傳統(tǒng)，伴隨著陳年變得更加復(fù)雜，給人驚喜。
機(jī)會(huì)總是給那些時(shí)刻做好準(zhǔn)備的人。2013是新西蘭一個(gè)特別的年份，該年份天氣晴朗、干燥而陽(yáng)光充足，對(duì)于葡萄酒而言是一個(gè)夢(mèng)幻般的年份。拉里·麥肯納認(rèn)為2013年是他自工作以來(lái)所遇到的最好年份之一，這一年的懸崖酒莊葡萄酒有著超一流的表現(xiàn)。其中，2013年份懸崖酒莊庫(kù)佩黑皮諾紅葡萄酒(2013 Escarpment Kupe Pinot Noir, Martinborough, New Zealand)榮獲《葡萄酒觀察家》的2015年年度百大葡萄酒第7名。此外，新西蘭酒評(píng)家、葡萄酒大師鮑勃·坎貝爾(Bob Campbell MW)給這款酒98分的超高評(píng)分。
之后的2014年也是新西蘭的好年份。在著名酒評(píng)家詹姆斯·薩克林(James Suckling)發(fā)布的2016年10大新西蘭葡萄酒榜單中，2014年懸崖酒莊帕喜黑皮諾紅葡萄酒(2014 Escarpment Pahi Pinot Noir, Martinborough, New Zealand)和2014年懸崖酒莊庫(kù)佩黑皮諾紅葡萄酒分別為第5和第6名。
雖然拉里·麥肯納已經(jīng)收獲多項(xiàng)殊榮，懸崖酒莊同樣聲名遐邇，但是他不并認(rèn)為懸崖酒莊的葡萄酒質(zhì)量已經(jīng)到達(dá)巔峰，他相信隨著園內(nèi)葡萄藤的年齡增長(zhǎng)，其出產(chǎn)葡萄酒可以更為卓越。
