現(xiàn)在到哪兒都能買到不錯(cuò)的葡萄酒,超市、專賣店、網(wǎng)店甚至藥店、加油站等等。但是,如果您真的對好酒感興趣,最好先學(xué)會如何找到一家不錯(cuò)的店。
那些能認(rèn)真品嘗每一款自己代理的產(chǎn)品,詳細(xì)寫下酒評,認(rèn)真和消費(fèi)者交流、溝通的客服,無疑是不錯(cuò)的店家。
像紐約、倫敦和巴黎這樣的大都市精品葡萄酒商比比皆是,但是像電子、珠寶或奶酪等精品店做得那么出色的寥寥無幾。下面是給本地葡萄酒商店評估時(shí)的一些標(biāo)準(zhǔn),僅供參考:
布局與氛圍
進(jìn)入店內(nèi)掃一眼就能知道大概。酒是否置于強(qiáng)光下,畢竟葡萄酒需要避光保存,光線太強(qiáng)會損壞酒質(zhì)。暖氣的出風(fēng)口是否正對著酒架,此舉會加速酒的老化。布滿灰塵的老舊酒瓶、亂糟糟地?cái)[放都說明沒人真正在乎他們銷售的產(chǎn)品。
店內(nèi)擺設(shè)是否便于顧客尋找、查看葡萄酒?
我發(fā)現(xiàn)按照傳統(tǒng)的產(chǎn)區(qū)、地理位置(如波爾多、加州、意大利)擺放葡萄酒最有效;有的人喜歡以品種分類。
另外,還有很多新式擺法,旨在讓消費(fèi)者更容易挑選自己需要的葡萄酒,比如紐約的Bottlerocket葡萄酒商店,他們將葡萄酒與主題展臺(海鮮類、禽肉類、中餐外賣等)搭配擺放,便于顧客根據(jù)自己準(zhǔn)備的餐點(diǎn)迅速找到合適的酒。
波士頓的Urban Grape葡萄酒商店則將葡萄酒以餐廳酒單的形式列出來,從白酒到紅酒,酒體從清淡型到豐滿型,導(dǎo)購會非常樂于幫您獲得一次完美的葡萄酒體驗(yàn)。
此外,相比每款酒酒標(biāo)上列出的模糊風(fēng)味介紹或某些酒評家的評分,更重要的是導(dǎo)購的實(shí)際建議。
高格調(diào)的室內(nèi)設(shè)計(jì)或舒適、適于居住的裝飾等等并非必要,重要的是店內(nèi)是否有封閉的溫控設(shè)備,給收藏級別的葡萄酒一個(gè)完美的儲藏、展示條件。
選酒及觀點(diǎn)
一家不錯(cuò)的店應(yīng)當(dāng)提供豐富多樣的葡萄酒產(chǎn)品:不同產(chǎn)區(qū)、不同品種、不同年份及不同價(jià)位的酒款,關(guān)鍵在于“精”,讓消費(fèi)者能挑選自己喜歡的酒,而非盲目地采購一些暢銷或大眾品牌,如同葡萄酒中的垃圾食品。
店里是否有精選酒農(nóng)香檳,而不僅僅是廣告上常見的主流品牌?葡萄酒是否全是300元以下的經(jīng)典勃艮第或波爾多?有沒有鮮為人知的小眾產(chǎn)區(qū),如希臘?美國酒是不是全產(chǎn)自加州?有沒有赤霞珠、黑比諾、霞多麗之外的品種?
以紐約知名的葡萄酒商店謝利-萊曼(Sherry-Lehmann)為例,僅上東區(qū)門店就有7000多個(gè)品牌,涵蓋了極品波爾多與勃艮第。不過,大店最大的弊端就是讓消費(fèi)者陷入“選擇糾結(jié)癥”,如果不是店里的???,又需要花費(fèi)大量時(shí)間與導(dǎo)購交流,方能摸清您的口感喜好,為您推薦合適的產(chǎn)品。
小店的優(yōu)勢是:您可能在回家吃飯的路上順便進(jìn)去轉(zhuǎn)一圈,對葡萄酒新手而言,也更容易找到適合自己的產(chǎn)品。
貨架上擺放的葡萄酒,如同餐廳酒單一樣,能傳遞更多店家信息。比如有機(jī)葡萄酒和時(shí)興酒品,如博若萊、自然起泡酒、橙酒等占很大比例,說明店家喜歡更多與眾不同的品牌。
比價(jià)
在國際比價(jià)網(wǎng)站W(wǎng)ine Searcher(簡稱WS)上很方便就能搜尋到相關(guān)葡萄酒的均價(jià),如果店內(nèi)商品售價(jià)高于WS均價(jià) $5 - $10(30-60元),那就去其它店逛逛吧。
另外,建議您在$15 - $30(100-200元)范圍內(nèi)選購葡萄酒,這個(gè)區(qū)間是最超值的。
我們這里談?wù)摰氖嵌▋r(jià)合理的產(chǎn)品,而非廉價(jià)品。以曼哈頓Flatiron Wines商店為例, $20以下的葡萄酒有300多款,包括一款美味的葡萄牙混釀紅酒,Niepoort出品,售價(jià)才$18(114元)。
另外,成箱購買還應(yīng)當(dāng)有至少10%的折扣,包括混箱組合搭配。
服務(wù)與建議
有些店會推出“店主推薦產(chǎn)品”,或者在酒款旁標(biāo)貼有店家的貼心“介紹”,這至少說明店家懂行、熱情,能夠?yàn)槟峁└鼘I(yè)的服務(wù)。
什么樣的店員會給您最佳建議?往往是謙遜、話多、想要了解您的口感喜好的店員,他們往往能推薦合適的酒款,甚至還會提供免費(fèi)試酒。
品鑒與活動
買車都要試駕的,買酒也是一樣。但凡評價(jià)較高的店,都會提供店內(nèi)品鑒,且無購買壓力。
紐約的 Astor Wines & Spirits店多數(shù)周末都會舉辦免費(fèi)品鑒會,時(shí)間安排在晚上5點(diǎn)——8點(diǎn),現(xiàn)場購買還能打八折。
倫敦精品葡萄酒商店Hedonism有海量的極品佳釀藏品,如意大利酒王馬塞多(Masseto)。店內(nèi)就設(shè)有葡萄酒分酒機(jī),提供48款可供品嘗的樣酒,另外提供與世界最棒的釀酒師面對面品酒的機(jī)會。
巴黎的Legrand Filles et Fils商店甚至提供葡萄酒課程,設(shè)有店內(nèi)葡萄酒吧。
網(wǎng)上買酒
現(xiàn)在通過網(wǎng)店、微店買酒也是一個(gè)不錯(cuò)的渠道。您可以有更多時(shí)間,對一款酒進(jìn)行全方位的“調(diào)查、比價(jià)”,了解葡萄品種、酒莊、產(chǎn)地、權(quán)威酒評人的評價(jià)等等。有些不錯(cuò)的網(wǎng)店,會在推出產(chǎn)品的同時(shí),發(fā)布相關(guān)品種、產(chǎn)區(qū)、酒莊的詳細(xì)講解,讓消費(fèi)者對產(chǎn)品有一個(gè)更加深入的認(rèn)識,這樣的店往往都比較專業(yè)。