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據(jù)MIR24電視頻道網(wǎng)站報(bào)道，西班牙食品科學(xué)研究所的一個(gè)科學(xué)家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了一項(xiàng)研究，旨在查明為什么老年人能更好地感受到葡萄酒的香氣和口感。
專家推測，感知受多種生理因素的影響，包括口腔的形狀和唾液的成分。為了進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，科研人員招募了11名年齡在18至35歲之間的志愿者和11名年齡在55歲以上的志愿者。
研究參與者首先要學(xué)會(huì)了解葡萄酒的味道差別和香氣。接下來，科學(xué)家追蹤唾液及其分泌量隨年齡的變化情況。最后查明，原來老年人的唾液分泌更弱，這有可能使人們體驗(yàn)到未被稀釋的葡萄酒的特性。
專家還推測，對酒的感知可能還會(huì)受到回憶、經(jīng)歷以及一個(gè)人在飲酒前的吃什么食物的影響。
