如何選購(gòu)澳大利亞葡萄酒

　　這兩年的澳洲葡萄酒在中國(guó)的銷售可謂風(fēng)光無(wú)限，根據(jù)CAWS報(bào)告顯示，2019年法國(guó)對(duì)華葡萄酒出口量下滑21%至1.74億升，導(dǎo)致出口額縮水3.08%至10.5億美元，占39.7%的中國(guó)市場(chǎng)份額。

　　與此同時(shí)，澳洲作為中國(guó)第二大葡萄酒進(jìn)口來(lái)源國(guó)，其對(duì)華葡萄酒出口量上漲11.83%至1.19億升，占27.1%的中國(guó)市場(chǎng)份額。面對(duì)那么多的澳洲酒，我們?nèi)绾芜x擇?有沒(méi)有可以參考的分級(jí)制度呢?
 

　　1791年1月24日，位于悉尼市的總督府花園選用了3年前從好望角移植過(guò)來(lái)的葡萄樹上的兩串葡萄，第一次釀制出了葡萄酒，開(kāi)創(chuàng)了澳大利亞的葡萄酒歷史。

　　1820至1840年間，葡萄種植業(yè)相繼在新南威爾士州、塔斯馬尼亞州、西澳大利亞州、維多利亞州發(fā)展興盛起來(lái)，隨后南澳大利亞州也開(kāi)始培育葡萄樹。

　　20年后，維多利亞州的葡萄酒產(chǎn)量居全國(guó)首位。之后因諸多因素，在19世紀(jì)30年代時(shí)，南澳大利亞州的葡萄酒產(chǎn)量占到了全國(guó)總產(chǎn)量的75%。上世紀(jì)50年代澳大利亞現(xiàn)今的葡萄酒產(chǎn)業(yè)模型形成。

　　澳洲的殖民地身份曾被稱為"英國(guó)的葡萄園"，從前只供英國(guó)以及內(nèi)銷用，如今外銷到歐洲、亞洲以及美洲等國(guó)，風(fēng)光的轉(zhuǎn)變?yōu)槭澜绲钠咸褕@。澳洲葡萄酒業(yè)開(kāi)始致力于生產(chǎn)高端葡萄酒，因而引進(jìn)與歐洲國(guó)家AOC制度相類似的分級(jí)系統(tǒng)

　　澳大利亞產(chǎn)地標(biāo)示

　　從20世紀(jì)60年代開(kāi)始，澳大利亞葡萄酒就開(kāi)始采用產(chǎn)地標(biāo)示(Geographical Indication，GI)，雖然澳洲GI制度為官方制定，但并沒(méi)有區(qū)分等級(jí)，其約束性及認(rèn)定的嚴(yán)謹(jǐn)性都不及法國(guó)的AOC制度。唯一的限制就是，規(guī)定某款葡萄酒所采用的葡萄至少有85%來(lái)自該產(chǎn)區(qū)才能在酒標(biāo)上標(biāo)注產(chǎn)區(qū)的名字。

　　澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)分為三級(jí)，即地區(qū)(Zone)、區(qū)域(Region)和次區(qū)域(Sub-region)，南澳州在此基礎(chǔ)上引入了優(yōu)質(zhì)地區(qū)(Super Zone)概念，目前只有阿德萊德地區(qū)被定義為優(yōu)質(zhì)地區(qū)。阿德萊德區(qū)域包括巴羅薩(Barossa)區(qū)域和福雷里盧(Fleurieu)區(qū)域。

　　嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)，澳洲GI制度并無(wú)直接法律權(quán)利保障，而是透過(guò)產(chǎn)地的注冊(cè)及商標(biāo)相關(guān)法規(guī)來(lái)限制以產(chǎn)地標(biāo)示做為商標(biāo)，以達(dá)間接保護(hù)產(chǎn)地標(biāo)示之目的。

　　澳洲式的AOC制度

　　將澳洲葡萄酒大致上分為 以下三個(gè)等級(jí)：

　　一、普級(jí)酒(Generic Wine) 【澳洲一般栽培 多種葡萄品種→混合】

　　generic是指“一般的、普通的”意思，使用多種葡萄釀造而成的酒，就是一般消費(fèi)用的低價(jià)佐餐酒，在酒標(biāo)上的內(nèi)容會(huì)有Red or White/Sweet or Dry等簡(jiǎn)單標(biāo)示，且不標(biāo)示葡萄品種、產(chǎn)地和年份。

　　二、高級(jí)品種酒(Varietal Wine)【西拉/赤霞珠/霞多麗】

　　varietal是指“變種的、多樣的、變化的”意思，以西拉、赤霞珠、霞多麗等單一品種葡萄釀造，具多樣性且富有變化感的高級(jí)葡萄酒，是以輸出為主的葡萄酒。另外，根據(jù)澳洲的葡萄酒法，凡使用一種葡萄達(dá)85%以上者，就能夠標(biāo)示該品種于酒標(biāo)之上。

　　三、高級(jí)混釀酒(Varietal Blend Wine)【西拉 赤霞珠 梅洛→混釀】

　　混合兩種以上高級(jí)品種所釀造的葡萄酒，假如使用兩種葡萄達(dá)85%以上時(shí)，就可以將葡萄品種的含量多少依次標(biāo)示于酒標(biāo)上。例如便簽上顯示：西拉/赤霞珠，代表使用西拉和赤霞珠品種達(dá)85%以上，而西拉的使用量多于赤霞珠。

　　如何選購(gòu)澳大利亞葡萄酒

　　一，澳洲葡萄酒年鑒

　　首屈一指的有James Halliday的JamesHalliday Annual Wine Companion，老爺子從1986年開(kāi)始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，進(jìn)行公正客觀評(píng)分，他的年鑒已經(jīng)成為熱愛(ài)澳洲葡萄酒的人們?nèi)耸忠槐镜臋?quán)威性酒評(píng)。

　　在JamesHalliday40余年的紅酒生涯中，他對(duì)澳大利亞葡萄酒在全球的發(fā)展和推廣起到了不可磨滅的作用。他撰寫了70多本有關(guān)葡萄酒的書，著作獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，多次被譯為外文出版，包括法語(yǔ)、德語(yǔ)、日語(yǔ)和丹麥語(yǔ)等。從1986年起，他開(kāi)始出版每年一次的澳大利亞葡萄酒綜述，這些綜述于2000年正式以JamesHallidayAnnualWineCompanion為名以澳大利亞葡萄酒年鑒形式出版，俗稱澳洲葡萄酒“紅酒圣經(jīng)”，成為世界各大酒商的購(gòu)買指南。

　　James Halliday葡萄酒評(píng)分體系

　　★★★★★ 97-99分

　　杰出葡萄酒(Exceptional)

　　擁有卓越品質(zhì)，在重量級(jí)的葡萄酒展中斬獲殊榮，獲得主要獎(jiǎng)杯。

　　★★★★★ 94-96分

　　出眾葡萄酒(Outstanding)

　　具有金獎(jiǎng)的品質(zhì)，風(fēng)味純正，極具收藏價(jià)值。

　　★★★★☆ 90-93分

　　強(qiáng)烈推薦(Highly Recommended)

　　具有銀獎(jiǎng)的品質(zhì)，具有特色以及收藏價(jià)值，風(fēng)味佳。

　　★★★★ 89分

　　推薦(Recommended)

　　具有銀獎(jiǎng)的品質(zhì)。

　　★★★★ 86-88分：

　　特殊價(jià)值(Special Value)

　　具有銅獎(jiǎng)的品質(zhì)，良好的風(fēng)味，通常不具備陳年價(jià)值。有價(jià)值的酒瓶特殊標(biāo)志，別具一格。

　　★★★☆ 84-85分

　　可以接受(Acceptable)

　　具有良好的商業(yè)價(jià)值，無(wú)明顯瑕疵。

　　★★★80-83分

　　根據(jù)個(gè)人喜好決定(Over to you)

　　作為日常飲用，無(wú)大特色，甚至有的酒質(zhì)較差。
 

　　二，澳大利亞葡萄酒烈酒協(xié)會(huì)(AWBC)

　　澳大利亞是屬于新世界葡萄酒國(guó)家，所以分級(jí)系統(tǒng)并沒(méi)有進(jìn)行法律上的規(guī)定。澳大利亞葡萄酒烈酒協(xié)會(huì)(AWBC)進(jìn)行全國(guó)葡萄酒的評(píng)級(jí)，將葡萄酒大致分為四等作為推薦，這個(gè)可以在葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注出來(lái)。AWBC 把澳洲葡萄酒按照市場(chǎng)表現(xiàn)和個(gè)性分為四類：

　　1、品牌之冠(Brand Champions)：品牌之冠是澳大利亞葡萄酒類別中的發(fā)動(dòng)機(jī)，是澳大利亞本土及國(guó)際市場(chǎng)上容易購(gòu)買的主流產(chǎn)品。澳大利亞葡萄酒生產(chǎn)商從這里開(kāi)始走向世界，世界各地的消費(fèi)者從這里接觸到澳大利亞葡萄酒。它將自身定位為所有消費(fèi)者都能承受得起。也就是說(shuō)“品牌之冠”就是指那些品牌知名度非常高，銷售量又很大。

　　大型葡萄酒企業(yè)熱衷生產(chǎn)“品牌之冠” ，其產(chǎn)量和銷售額占據(jù)澳大利亞葡萄酒行業(yè)的半壁江山。對(duì)消費(fèi)者而言，這些葡萄酒來(lái)自哪些地區(qū)并不重要，重要的是風(fēng)格和口味的一致性，因此這些產(chǎn)品通常采購(gòu)自遼闊的澳大利亞?wèn)|南地區(qū)，從而建立起容易辨別的品牌表達(dá)、風(fēng)格和標(biāo)志。

　　2、新銳之星(Generation Next)：對(duì)于為了享受社交氣氛、而非僅僅體驗(yàn)葡萄酒特質(zhì)的人群來(lái)說(shuō)，“新銳之星”葡萄酒可以滿足他們的這一要求。而對(duì)于葡萄酒生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，這將意味著不斷創(chuàng)新、嘗試新配方、種植新品種和優(yōu)化營(yíng)銷(包裝和宣傳)，追求卓越。以“新”搶占市場(chǎng)是一種戰(zhàn)略，而“新銳之星”葡萄酒的釀酒商們?nèi)栽陂_(kāi)拓全新品種、加大廣告宣傳以保持和吸引顧客。葡萄酒分銷商和營(yíng)銷人員需要理解目標(biāo)受眾，挖掘吸引他們的新方式，通過(guò)新媒體、新體驗(yàn)和新科技。

　　3、區(qū)域之粹(Regional Heroes)：是指那些品種與產(chǎn)地完美結(jié)合，例如巴羅莎的西拉子，庫(kù)拉瓦拉的赤霞珠，克萊爾谷的雷司令，瑪格瑞特的赤霞珠等等。除了品種，同時(shí)這些酒又必須是能代表產(chǎn)區(qū)特色的，與當(dāng)?shù)仫L(fēng)土、人文很好的結(jié)合。最后從滿足這些條件的品牌里面選出符合以下條件的品牌。區(qū)域之粹是澳大利亞走向成功的重要力量，為澳大利亞葡萄酒的聲譽(yù)和品質(zhì)立下汗馬功勞。指示性指標(biāo)： (在四項(xiàng)指標(biāo)中，至少符合兩項(xiàng)，方能歸入“區(qū)域之粹”的行列)。

　　因出色表達(dá)區(qū)域和品種特點(diǎn)屢獲殊榮并已建立聲譽(yù)，例如區(qū)域金獎(jiǎng)或全國(guó)性比賽名次;強(qiáng)有力的第三方認(rèn)可——國(guó)內(nèi)或國(guó)際獎(jiǎng)牌/行業(yè)認(rèn)可;現(xiàn)有的強(qiáng)大出口業(yè)績(jī)歷史或確鑿的出口實(shí)力;對(duì)開(kāi)發(fā)區(qū)域特點(diǎn)作出積極貢獻(xiàn)并得到同業(yè)認(rèn)可—例如委員會(huì)活動(dòng);酒窖創(chuàng)新;區(qū)域旅游業(yè)等。

　　4、澳洲之巔(Landmark Australia)：是指那些能夠代表澳大利亞葡萄酒最高品質(zhì)，能夠在世界上產(chǎn)生偉大影響力的品牌或酒款。我們可以簡(jiǎn)單的理解成區(qū)域之粹的最高級(jí)別?？偠灾闹拗畮p是集產(chǎn)地、品種、釀造、口感、理念、文化之大成。能夠獲得世界著名酒評(píng)家一致認(rèn)可，具有偉大的陳年能力，豐富，層次，優(yōu)雅。同時(shí)也是市場(chǎng)上爭(zhēng)相受寵的產(chǎn)品，它們是澳洲葡萄酒精神的支柱。

　　三，蘭頓澳洲葡萄酒分級(jí)(Langton’s Classification)

　　蘭頓分級(jí)體系已經(jīng)經(jīng)過(guò)了30年歷史的積淀，篩選了45萬(wàn)瓶葡萄酒，調(diào)查60萬(wàn)次投標(biāo)記錄。從市場(chǎng)角度分析，以收藏家的獨(dú)特視角，能最真實(shí)反映澳洲最受歡迎的葡萄酒。

　　蘭頓評(píng)級(jí)隨著時(shí)間的變遷，歷經(jīng)數(shù)次更改，從2014年發(fā)布的第六版開(kāi)始，分級(jí)從四個(gè)變成了三個(gè)，并沿用至今：

　　蘭頓分級(jí)將葡萄酒分為三類:至尊級(jí)(Exceptional)、杰出級(jí)(Outstanding)和優(yōu)秀級(jí)(Excellent)。

　　三種分類是通過(guò)分析優(yōu)質(zhì)澳大利亞葡萄酒拍賣記錄編制的，包括長(zhǎng)期的價(jià)格和需求量。它是一種基于消費(fèi)者需求而非單一意見(jiàn)的獨(dú)特評(píng)級(jí)系統(tǒng)，因此對(duì)澳大利亞最好的葡萄酒的評(píng)級(jí)更加準(zhǔn)確。

　　納入蘭頓分級(jí)的基本要求：葡萄酒至少釀造了10個(gè)年份;在二級(jí)市場(chǎng)(除酒莊直采外的渠道)有良好的銷售記錄。

　　蘭頓分級(jí)是對(duì)葡萄酒的分級(jí)而非酒莊，能否成功進(jìn)入分級(jí)系統(tǒng)取決于一款葡萄酒在公開(kāi)市場(chǎng)上的表現(xiàn)、需求量以及價(jià)格，而非酒莊或產(chǎn)區(qū)等的表現(xiàn)，所以是非常嚴(yán)格和公正的。